偉大なイタリア人シェフが大画面で輝きます

パオロ・ソレンティーノの新作映画は、イタリアで最も影響力のある最高のシェフの1人の人生と仕事を記録しています。

グワルティーロマルケシのことをまだ聞いたことがない場合は、 聞いて。彼は、 多くのアカウントで、 偉大なイタリア人、 多分最高です。実物よりも大きい、 キッチンで60年以上過ごしたミラノ生まれのシェフ、 マルケシはモダンなイタリア料理のゴッドファーザーです。彼のキャリアの初めから、 彼の料理は多感覚の芸術作品であり、 学生やシェフの軍団がイタリア料理の革新を定義し推進するように促した美しく革新的なレシピ。そして今、あなたはことわざの味を得るためにミラノとモンテカルロにある彼の4つのレストランの1つに行く必要さえありません。マルケシは大画面に上陸しました。

偉大なイタリア人、 イタリアで最も有名なシェフのキャリアを祝う1時間の映画、 昨年夏、カンヌ映画祭の特別上映会でデビューしました。 そして私は聴衆の中で目を丸くした視聴者の一人でした。のダッシュを混ぜる シェフズテーブル パオロ・ソレンティーノのパナッシュと、 この映画は、マルケシの人生とキャリアの試金石を非線形形式で共有しています。私たちは同僚としてテーブルに座っています、 友達、 および元学生— Alain Ducasse、 ヤニック・アレノ、 ジャン・トロワグロワ、 マッシモボトゥーラ、 ダビデオルダニ、 アンドレア・バートン、 その中のCarloCracco —シェフとの彼らの経験について話してください。マルケシ自身が私たちを木製パネルの図書館に連れて行ってくれました。 フレスコ画で覆われたビリヤードルーム、 彼の話を料理する現代的なキッチン、 家族の写真やニュースクリップからの魅惑的なジオラマスタイルのアニメーションによって示されています。

フィルム、 マウリツィオ・ジゴラ監督、 楽しくて文字通りの目の保養です、 しかし、私の席の端に私がいたのは鮮やかでした、 あごを落とす、 マルケシの代表的な料理のクローズアップ— Raviolo Aperto、 滴るディペス、 ネロのセピア、 とRisoOro e Zafferano —ポロックでいっぱいのギャラリーをマルケシが歩いているシーンと並べてつなぎ合わせました。 ステラ、 ウォーホル、 フォンタナス、 そして他にもたくさん。この芸術と食品の愛好家は星を見ました。

シェフになる前のミュージシャン、 マルケシは視覚芸術の愛好家でもあります。彼は前衛的なアイデアを使用しています—ポロックのドリップペインティング、 フォンタナのカットキャンバス、 ウォーホルのリトグラフ—彼の料理の材料として 傑作をイタリアの農産物やDOCG製品と混ぜ合わせて、完璧なマルチアートトリフェクタをプレートします—視覚的、 概念的、 とパフォーマンス。そして彼は、モダンなイタリア料理がコンセプトになるずっと前からこれを始めました。

それは理にかなっている。 1930年生まれ、 マルケシは、現代美術の最も壮大な時代に育ちました—抽象、 アルテ・ポーヴェラ、 光学、 概念的、 パフォーマンス、 pop — 20世紀後半を再定義し、21世紀の基盤を築いたすべてのジャンルを体験します。これらのアイデア、 画像、 そして経験はマルケシの感性に流れ込みました、 彼に伝統をいじくり回すように促し、 彼を21世紀のイタリア料理の革新へと導きました。そして今度は、彼の高く評価されているプロテジェとそのレストランを通じてそうします。 アンドレア・バートン（ピサッコ）を含むイタリア料理の誰が誰であるか、 パオラブデル（ベニッサ）、 ダビデオルダニ（D'O）、 とカルロクラッコ（クラッコ）。

シルバースクリーンとテーブルで、 マルケシは謙虚で親しみやすいものとして出くわします、 その食材のために、そして彼の料理が誰と何に刺激を与えることができるかのために料理をするのが大好きなシェフ。上映後、 私は簡単にシェフに会いました、 友達に囲まれて、 家族、 を押します。私は彼を祝福しました、 映画がどれだけ私を感動させたか、そして私がHostariadell'Orsoで食事をしたことをどのように覚えたかを彼に話しました。 彼のローマ料理店、 ナヴォーナ広場の端にある中世の宮殿の最上階に穴をあけた。当時の、 イタリア料理が伝統に関するものだとは思いませんでしたが、 アートではありません。彼は笑った。今、私はそれを手に入れました。

マルケシの場合、 それは芸術についてではありませんでした。それは愛についてでした—材料のために、 テクニックについては、 経験のために、 と、 はい、 多分少しの芸術のためにも。

偉大なイタリア人、 マウリツィオ・ジゴラ監督、 2017年秋に劇場で上映されます。

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