ニューヨーク近郊の最新週末脱出：キャッツキルの絶品グルメ体験

長い週末、ニューヨーク市を離れた先で、Fathomのダニエル・シュワルツは、サリバン郡で人気の『アーノルドハウス』や『ノースブランチ・イン』、『ナインリバー・ロード』を手掛けるシムス・フォスターとカーステン・ハーロウが運営する最新プロジェクトにチェックインした。忘れられない週末だった。

ニューヨーク州サリバン郡 – The Debruceは、14室のブティックB&Bで、サリバン郡の静かなエリアに最近オープンしたばかり。1880年代に建てられた歴史的なインは、600エーカー以上のプライベート土地に位置し、屋外プール、2つの池、2つの山、そして有名なフライフィッシングの川ウィローメックが流れる。都会の喧騒に疲れた私たちにとって、夢のような週末だった。

ホテルの食の責任者、アクセル・テイルクフ氏は、裏庭の自然を活かしたローカルフードを提案している。彼と小さなチームは、山々でランプスやキノコ、あまり利用されないハーブを採取し、庭で育てた野菜や近隣農家から調達したタンパク質と組み合わせる。持続可能性を重視し、ホテル地下の根蔵で採取した食材を冬まで保存できるようにしている。

週末のディナーは、金曜の多コース前菜から始まり、土曜には9コースのフルコース（ワインペアリングオプションあり）へと流れる。ブレックファーストはアラカルトで、同様に質が高い。訪れた際に味わったメニューのハイライトは、完璧に調理された地元産トラウトとクリーミーマッシュポテト、燻製淡水ウナギとピクルスラップ、クリームチーズを添えたブレックファースト・ポパーバー、香り立つ乾草の上に乗せたローストアスパラガス、そして山野のハーブを使ったクルディテの盛り合わせだった。

食事で満足した後は、森の中で散策したり、部屋の足つきバスタブでリラックスしたり、地下バーでドリンクを楽しみながらフライフィッシングの本を読んだりした。キャッツキルで遠くへ足を伸ばすこともできたが、温かく迎えてくれるこの宿に身を委ね、自分たちの裏庭の美しさに集中したくなった。

予約方法

料金は$399から。ご予約は公式サイトから。

The Great Room。

The Conservatory。

The Dining Room。

チェックイン情報

所在地
ウィローメック・クリーク隣、ロスコーから車で20分、リビングストン・マナーから10分。

ホテルスタイル
ブルックリンのエッセンスを取り入れた、田舎の夢のようなベッド＆ブレックファースト。

おすすめの宿泊者層
自然の中でゆったりとした週末を過ごしながら、食の体験を求めるカップル。

施設概要
オリジナルの照明が残る2つのラウンジ、100年もの川の石で作られた暖炉、快適なシーティング、フライフィッシングの古書が並ぶ本棚。地下のタックルルームにはロッカーがあり、釣り竿、ウェーダー、ハイキングブーツ、スキーが揃う。小さなスパ、屋外プール、2つの池、常駐のフィッシングガイド、ウィローメック川への直アクセス、広大なプライベートトレイル、採取ツアー、カヌー・カヤック・ラフティング・スキー・スノーシューの手配まで、 cabin fever（閉じこもり）になる余地はない。

食事と飲み物
元BLT（NYC）のシェフ、アクセル・テイルクフが36席のレストランで朝食とディナーを担当。バターナッツのブースとヘムロックのテーブル、谷を望む大きな窓が特徴。地下のクラブハウスは、フィールドストーンの暖炉と廃ホテルの床材で作られ、フォレージド素材（例：日本のクヌリのジュース）を使ったビール、ワイン、カクテルとバー料理を提供。

客室数
13のダブルルームと、リビングルームと専用バスルームを備えた2部屋スイート。部屋はシンプルで落ち着くデザイン、地元アーティストの照明、エレガントなタイルのバスルーム。足つきバスタブ付きの部屋もあり、敷地の広大さを望む部屋もある。

客室設備
無料で安定したWi‑Fi（地下の方が強い）。ミニバーはなく、チェックイン時にサラトガのミネラルウォーターとスイーツが用意される。アメニティはMalin & Goetz、ベッドリネンは雲のように柔らかい。

デメリット
防音が不十分。ハイキング後はダニチェックが必要。携帯電話の電波は不安定だが、むしろ自然を楽しむきっかけになる。

特筆すべき点
今後も拡張予定のトレイルシステムは自然な形で整備されている。シェフや自然学者ラウラ・シルバーマン（The Outside Institute）と共に行う森林浴は、本当におすすめのアクティビティだ。

客室。

スイート。

広大な敷地を見渡すプール。

チェックアウト情報

空腹でホテルが食事を提供していない場合は、リビングストン・マナーのMain Street Farmでランチを取り、食料品コーナーで買い物を楽しんでから街へ戻ろう。お土産は近くのCatskill Breweryのグロウラーや、ロスコーのProhibition Distilleryのスピリッツ、または地元のアンティークショップやヤードセールで見つけられる。

フライフィッシングのベテランならウィローメック川やビーバーキル川の名所はご存知だろう。初心者はホテルでレッスンを受け、Catskill Fly Fishing Center and Museumで歴史を学べる。さらにハイキングしたい場合は、フロントにWillowemoc Wild Forestのトレイルマップをリクエストしよう。

結局、The Debruceから離れる理由はほとんどない。

旅行計画

アクセス方法
ニューヨーク市から北へ車で約3時間。

移動手段
敷地外へ出る場合は車が必要。

訪問ベストシーズン
季節を問わず楽しめるアクティビティが揃っているので、気分が向くときに行くのがベスト。

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