シェフ・マーカス・サミュエルソンに会う
マーカス・サミュエルソンについて
出身地:スウェーデン・ヨーテボリ。
職業:シェフ。
好きな旅行先と行きたい場所
お気に入りの旅行先:東京、スモーゲン、ジャマイカ、ニューヨーク。
訪れたい場所:ペルー(最高のセビーチェを探すため)。
旅行のこだわりとルーティン
変わった旅行の習慣:4日未満の旅行はすべて1つのダッフルバッグにまとめ、預け荷物をしません。時間を節約でき、旅を最大限に活用できます。
機内でのリラックス法:飛行中は読書に没頭します。特にスウェーデン語の雑誌や小説を読むのが好きで、言語に触れることで別世界に入れます。
機内持ち込みの必需品:次の料理やライフスタイルのアイデアを書き留めるノート。Red Rooster HarlemやGinny's Supper Clubのメニューは、こうしたノートに描かれた小さなメモやイラストから生まれました。
コンシェルジュかDIYか:DIYで自分で手配します。
旅行のスタイル:「全部見て回る」派です。『Yes, Chef』ツアー中はイベントやサイン会の合間に車で移動し、シェフ仲間の店や穴場の飲食店を巡って食シーンをチェックしました。
運転は自分か?:運転免許は持っていないので、基本的に乗せてもらいます。
旅のヒーローと印象的な体験
旅行のロールモデル:イアン・フレミング(ジャマイカで執筆)、アーネスト・ヘミングウェイ、そしてアフリカの野生動物を撮影した写真家ピーター・ビアード。
旅行中に見た最も奇妙な光景:ファーストクラスに座っている6歳の子ども。
最高のホテルアメニティ:快適なベッド。
心に残る食体験
サンフランシスコの「State Bird Provisions」での食事、1997年に初めて訪れたニューヨークの「Trotter's」での体験(完璧なサービスとワインで提供されるアメリカ料理の衝撃)、そしてエチオピアの妻の故郷で食べたラムタルタルが夢に残ります。
旅先での過ごし方
訪れる街では必ず、地元の食と音楽、エスニックマーケット、そして隠れた飲食店を探します。シーディーな場所ほど魅力的です。
新しい場所に着いたら、まずランニングで街の雰囲気を掴みます。
お土産は必ずシャツとスカーフを持ち帰ります。
もしベルリンに二度と戻れなかったら、ベンチに座っていたことで逮捕された経験が早すぎたからです。当時はひどい経験でしたが、振り返ると貴重な体験でした。
旅の目的は「食」そのものです。
マーカス・サミュエルソンの詳細
Website: marcussamuelsson.com
Twitter: @MarcusCooks
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