ぶら下がっているニンジン、 スティックなし：チャラモーラを使ったローストルーツのレシピ
新しいオンライン雑誌Botanica（まもなくLAのレストランとマーケットにもなります）の背後にいる刺激的なシェフライターは、私たちに野菜を食べさせ、楽しんでもらうことを決意しています。彼らは、料理の影響を広範囲にわたって探し、信じられないほど風味豊かで健康的な料理を作ることによってこれを行います。彼らの楽しいニンジンレシピは、モロッコからフレーバーノートを盗みます、 チュニジア、 とアルジェリア。 （そして完全にビーガンです。）
私たちが料理をするとき、私たちは世界を私たちの個人的なカキと考えています。私たちは世界中からインスピレーションを得て、 中東から東南アジアへ、 スペインから日本へ。 1つの共通点はたくさんの味です。 たくさん。 私たちはすべて明るいです、 カラフル、 活気のある食べ物—両方の食べ物 moreish （もっと食べたいものを指す素晴らしいブリティッシュ主義）そして健康的な（それは自明です）。
ヘルシーな料理には酸味とスパイスが欠かせません。 チャラモーラは私たちの兵器庫のお気に入りです。このスパイシーな緑の魔法は、穀物など、多くの点で素晴らしいものです。 肉付きの白身魚、 エビのグリル—そしてニンジンのような甘い野菜に特においしいです。 ビーツ、 と冬カボチャ。私たちは現在、ローストしたニンジンの組み合わせに夢中になっています、 チャラモーラ、 トーストしたヘーゼルナッツ、 大皿にのせて、レモン汁と皮をたっぷりと振りかけます。それは皿の上とあなたの口の中で活気に満ちています、 そしてそれはそれがおいしいのと同じくらい健康的です。休日のテーブルのおかずとしてお召し上がりください。 またはレモンのベッドにニンジンを寄り添う、 ビーガンメインイベント用のオリーブオイルで滑らかにした小麦の実またはファッロ。
チャラモーラとヘーゼルナッツのローストニンジン
前菜またはサイドとして4を提供します
材料
にんじん2束、 トップスを削除
小さじ1グランドコリアンダー
小さじ1地上クミン
1 / 4c。オリーブオイル
1 / 3c。トーストしたヘーゼルナッツ
レモン1個、 ジュースと熱狂
海塩と黒胡椒
チャラモーラの場合
にんにく1片、 壊された
大さじ1。 +1小さじ。みじん切り生姜
大さじ2杯。レモン
大さじ2杯。米酢
1ハラペーニョ
1 / 4c。水
小さじ1/4パプリカ
小さじ1/4地上クミン
小さじ1/4グランドコリアンダー
1c。コリアンダー、 パック
1c。パセリ、 パック
1 / 2c。オリーブオイル
海塩
準備
1.オーブンを425°Fに予熱します。 ベーキングシートにパーチメント紙を敷き、にんじんを加えます。
2.小さなボウルに、 コリアンダーを混ぜて、 クミン、 とオリーブオイル。にんじんに混ぜて、手でよく混ぜます。 ニンジンがよくコーティングされていることを確認してください。 （油の分配でさえ、均一にキャラメル化された野菜の秘訣です！それらの手を使ってください。それが石鹸が発明された理由です！）塩をたっぷりと振りかけます。
3.にんじんを焦げ目がつくまでローストし、フォークで穴を開けます。 約35分。
4.にんじんが休んでいる間、 ブレンダーですべてを投げ、混合物が絹のようになるまで高くブレンドすることによってチャラモーラを作ります。必要に応じてオリーブオイルまたは水で少し薄くします（ビネグレットソースよりも厚くても、小雨が降りやすいはずです）。
5.にんじんを浅いサービングトレイに並べ、 ヘーゼルナッツを振りかける、 チャラモーラを上からたっぷりとスプーンでかけます。レモン汁で味付けし、 熱意、 海塩、 そして、コショウ。
注：ソースは冷蔵庫で約5日間保管されますが、 しかし、時間が経つにつれて少し茶色になります。
調理を開始します
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