ミネソタ料理を定義する7つの料理とそれらを試す場所
10の土地 000 Lakesには、世界中からの影響が中西部独特の方法で融合している多様なフードシーンがあります。
ポップカルチャーで行く場合、ミネソタのフードシーンはスカンジナビア料理で構成されています。 ある種の缶詰のスープベースのキャセロール（これはホットディッシュと呼ばれ、 どうもありがとうございます）、 ステートフェアの運賃はスティックで提供され、 もちろん、 ジューシールーシーのハンバーガー。
そのような一般化にはいくつかの真実がありますが、 ミネソタの食べ物は静的ではなく、 典型的または退屈。実際には、 たった今、 なんともエキサイティングです。
10の土地 000の湖は、さまざまな文化の影響を受けています。何百年もの間、州を故郷と呼んでいる人もいます。 北欧の移民やエチオピアの難民のように。その他、 オジブワのように、 ダコタとその他の先住民族は、湖に覆われた土地に古代の先祖代々の主張をしました。東アフリカ、西アフリカ、アジア、その他の世界中のスポットからの新しい影響も、州の料理と文化の現代的な特徴に貢献しています。
そして、ミネソタの多様な食品シーンを結びつけるものは、 高く評価されているUnionHmongKitchenとレストランVinaiのChefYia Vangによると、 季節の料理への取り組みです。
「現代のミネソタ料理は、私たちがここで育てたものに基づいています。 」とヴァンは言います。 「それは私たちが農民から得るものについてです。」ヴァンはタイの難民キャンプで生まれ、ウィスコンシン州中部で育った後、ツインシティーズに移りました。 「ここでの統一テーマは、 私はこれが中西部で育っているのを本当に見ました、 酸洗いと発酵です、 」とVangは説明します。 「私の友人は、北で秋に野菜を収穫する方法について話します。 そして夏の間、太陽はすべてこの野菜の中に閉じ込められます。だから私たちがそれを漬けるとき、 それから冬にそれを食べてくださいそしてその鋭いです 酸味がある、 酸味—それは実際に捕らえられている太陽の要素です。」
加えて、 ヤンは、クラシックな中西部のコンフォートフードとモン族の文化の味を組み合わせて、毎晩彼のレストランに群衆を引き付けています。そうです、 それらの料理の1つには、テイタートッツが含まれます。そして、旅行する価値のある料理を作っている地元のシェフは彼だけではありません。次の7つの料理は、現在起こっている活気に満ちたミネソタのレストランシーンを紹介しています。 ヨーロッパ以前の先住民の食べ物の復活からエチオピアのビーフシチューまで。
- コラードグリーンのサザンホスピタリティボウル、 マカロニアンドチーズとフライドチキン：ソウルボウルのジェラルドクラス
コラードグリーンのサザンホスピタリティボウル、 マカロニアンドチーズとフライドチキン：ソウルボウルのジェラルドクラス 1800年代初頭以来、黒人のアメリカ人はミネソタを故郷と呼んでいます。大移動中、 アフリカ系アメリカ人が南部の田舎から北東部と中西部の都市に移動するのを見た、 州の黒人人口は、1950年から1970年の間に149％も増加しました。SoulBowlのシェフGerald Klass、 ミネアポリスでは、 ミレニアル世代のお気に入りのボウル形式で、彼の子供の頃のソウルフードを再考します。サザンホスピタリティボウルは、サザンソウルフードクラシックの真の最大のヒット曲です。 コラードグリーンを含む、 マカロニアンドチーズとフライドチキン。 Klassはまた、カリブ海の影響を多くの料理に取り入れています。これは、彼自身のガイアナの伝統へのオマージュです。
- カエデの釉薬をかけたスカッシュを添えた杉の煮込みバイソン：オワムニのショーン・シャーマン、 先住民族のフードラボとスー族のシェフ カエデの釉薬をかけたスカッシュを添えた杉の煮込みバイソン：オワムニのショーン・シャーマン、 先住民族のフードラボとスー族のシェフ
Oglala LakotaSiouxのシェフSeanShermanは、ミネソタ州の先住民族の料理の活性化を主導しています。ジェームズビアード賞の受賞者は、ケータリング会社を経営しています。 ポップアップをホストし、教育イニシアチブを主導します。オワムニ、 彼の待望のレストラン、 ミネアポリスのリバーフロントに沿って、 現在オープンしています。シャーマンは、ヨーロッパに定住する前にこの地域に存在していた、景観に固有の食材を利用しています。彼の有名な杉の煮込みバイソンとメープルグレーズドスカッシュは、すべて地元の食材から作られています。
- ミネソタモン族テイタートッツホットディッシュ：ユニオンモン族キッチンのイアヴァン
ミネソタモン族テイタートッツホットディッシュ：ユニオンモン族キッチンのイアヴァン 冗談として始まったものは、すぐに彼のユニオンモンキッチンの前哨基地でシェフのイアヴァンの最も人気のある料理の1つになりました。 「モン族、 私たちの文化的DNAは私たちが食べる食べ物に織り込まれています 」とヴァンは言います。 「私たちの物語は私たちの食べ物に書かれています。」その話の一部は今ミネソタのキャセロールです、 別名ホットディッシュ。ツインシティーズには、北米で2番目に大きなモン族のコミュニティがあります。 Hmong Tater Tot Hotdishは、赤いココナッツカレーをベースに、自家製のモン族ソーセージと周囲のモン族の農家からの焦げた根菜を特徴としています。ライムウェッジと新鮮なネギを添えて、 寒いミネソタの夜にこの料理に勝るものはありません。
- レッドレイクウォールアイケーキメルト：ミネアポリスアメリカンインディアンセンターのギャザリングカフェ レッドレイクウォールアイケーキメルト：ミネアポリスアメリカンインディアンセンターのギャザリングカフェ
魚、 特にウォールアイ、 ミネソタの食事療法の重要な部分です。ダコタ、 オジブワと他の先住民は、ミネソタの湖に栄養を頼っていました。州の名前は、ダコタ語のムニソタに由来しています。 上空を映す澄んだ水のために。ミネアポリスアメリカンインディアンセンターでは、 Gatherings Cafeは、コミュニティスペースとして機能します。メニューは伝統的なものと現代的なものを組み合わせています。レッドレイクウォールアイケーキメルト、 レッドレイクインディアン居留地から調達した魚を使って、 長年のお気に入りです。
- スウェーデンのミートボールとセムラ：FIKA、 アメリカンスウェディッシュインスティテュートのカフェ スウェーデンのミートボールとセムラ：FIKA、 アメリカンスウェディッシュインスティテュートのカフェ
ミネソタ州のスウェーデンとノルウェーからの北欧移民は、州の料理に永続的な影響を与えてきました。レフセ（ノルウェーのジャガイモのフラットブレッド）とルートフィスク（灰汁に保存されたタラ）は、スカンジナビア系アメリカ料理の主力です。 しかし、スウェーデンのミートボールほど愛されているものはありません。 またはköttbullar。ミネアポリスにあるアメリカンスウェディッシュインスティテュートのFIKAカフェは、スカンジナビア系アメリカ人の伝統と現代的な料理のバランスをとっています。 地域の食材も活用しながら。セムラのためのスペースを確保してください、 それも。この甘いアーモンドとカルダモンのクリームが詰まったパンは、甘いランチ後のおやつに最適です。
- シガワット：紅海のラソムソロモン シガワット：紅海のラソムソロモン
1980年代から1990年代を通して、 何千人もの難民、 エチオピアとソマリアからの亡命希望者と移民がミネソタに到着しました。それ以来、 コミュニティはさらに成長しました。イルハン・オマル下院議員、 コミュニティのメンバー、 彼女が国会議員になった最初のアフリカ難民として宣誓された2019年に歴史を作りました。現在、東アフリカのレストランはツインシティーズ以降に点在しています。 しかし、お気に入りの1つは紅海です。オーナーのRussomSolomonは、エチオピアとエリトリアの影響と、この地域の植民地時代の過去によるイタリアの筋を組み合わせています。傑出した料理は伝統的なシガワットです、 芳香族ベルベレスパイスで調理され、インジェラのサイドを添えてゆっくりと調理されたビーフシチュー、 エチオピアのサワー発酵フラットブレッド。
- ウコンとディルフィッシュ：ハイハイのクリスティングエン
ウコンとディルフィッシュ：ハイハイのクリスティングエン 1979年から1999年まで、 ミネソタは15人以上を歓迎しました それ以来、000人のベトナム難民と地域社会が着実に成長してきました。ベトナム料理がツインシティーズのダイニングシーンの定番になるのにそれほど時間はかかりませんでした。ミネアポリス北東部のハイハイのクリスティングエンは、ベトナムの味と東南アジア全体からの料理の影響を組み合わせています。彼女のウコンとディルフィッシュの料理は、ベトナムへの旅行に触発されています。 しかし、彼女の仲間のミネソタ人によく知られているスカンジナビアの味に偶然につながっていると感じています。
