世界屈指のシェフがコペンハーゲンで選ぶ食事スポットは?意外な場所とは
Kebabistanとは
コペンハーゲンは食通にとって聖地となりつつあり、世界的なシェフたちが訪れる街です。第4回MADフード&アイデアカンファレンスに参加したLucky Peach編集長ピーター・ミーハンら米国トップシェフたちは、「Kebabistan」というミニチェーンのシャワルマスタンドを発見しました。
Kebabistanは実質的に3店舗のみで、ウェブサイトはありません。名前に「ケバブ」と入りますが、提供されるのはシャワルマサンドイッチとフライドポテトです。
店舗情報
Kebabistan - Nørrebro
Nørrebrogade 162
電話: +45-35-82-89-93
Kebabistan - Vesterbro
Istedgade 105
電話: +45-33-22-89-93
シェフたちの体験
著者はNomaでのディナー後、夜遅くにKebabistanへ足を運びました。David ChangとChris Yingというアジア系のシェフツインが案内役となり、混合肉(ラムとチキン)のシャワルマをトルコ風ロール(デュラムブレッド)に挟んで提供されました。マヨネーズと店頭に置かれたスモーキーなトマトチリソースがたっぷりと掛けられ、フライドポテトも添えられます。
その夜、参加者全員が「Kebabistanはコペンハーゲンで最高のシャワルマスタンドだ」と結論付けました。翌日も別のレストラン(Fiskebar)への予約が取れず、再びKebabistanへ向かった際、他のシャワルマ店と比較しても味・ボリューム・サービスの全てにおいて優れていることが確認されました。
おすすめメニューと食べ方
・混合肉シャワルマ(ラム+チキン)をトルコロールに
・マヨネーズとスモーキーなトマトチリソースをたっぷり
・サイドにカリカリのフライドポテトを添えて
シンプルながらも、夜遅くに食べると「満腹感が夢の中まで続く」ほどの満足感が得られます。
まとめ
コペンハーゲンでトップシェフが絶賛するシャワルマは、Kebabistanの混合肉サンドイッチです。手軽に食べられるだけでなく、味のクオリティと雰囲気の両方が評価されています。ぜひ訪れてみてください。
関連リンク
Fathomのコペンハーゲンガイド、デンマーク料理のベストレストランガイド、デンマークのスモーブロー特集など。




