アイスランドでは、 それは女性の世界です

旅行中の素晴らしい女性に関する1年にわたるお祝いの一環として、 アイスランドにスポットライトを当てています。女性の平等に関しては、 国は時代を先取りしています。これらの5人の女性の料理起業家は、それがどのように行われているかを示しています。

アイスランド— 1月1日 アイスランドは、世界初の同一労働同一賃金法を可決しました。同一賃金基準の下で、 法律では、従業員が25人以上の企業は、従業員に平等に支払われることを証明する証明書を取得する必要があります。 性別を問わず。それで、ファゾムがプロモートアイスランドとデンマーク食品機構が主催する旅行に私を送って、アイスランドの料理界の女性との平等について話し合ったとき、 とても期待していました。勝利のファンファーレ！触知できるエネルギー！そしてピンクの帽子！しかし、アイスランドの女性は喜んでいましたが、 それらは実質的に段階的ではありませんでした。

「女性への敬意は私たちの文化に内在しています。 」とEirnýSigurdardóttirは言いました。 レイキャビクチーズショップのオーナーであり、地元の食品の支持者です。 「態度は「あなたは何でもできる。あなたは平等です。」

実際には、 私はすぐに見ました、 アイスランドの女性は すべての。 レイキャビクからフルズィールまで8人のグループで旅行し、 大胆に食品事業を始めた女性に次々と出会った。 ウイスキー蒸留所からトマト農家まで。一人一人が印象的な落ち着きを醸し出しました、 私自身が女性経営者として惹かれた自分自身と彼女の仕事への自信、 十分性のそのしつこい質問をよく知っています。

彼らのベンチャーにはリスクが不足していません、 しかし、これらの女性は自分で考えているようです、 誰かがやらなきゃ。どうして私じゃないの？

そして彼らの国は答えます： はい、 あなた！

1991年以来、 アイスランドの福祉省は、雇用を創出する革新的なビジネスアイデアを持つ女性起業家に助成金を授与しました。アイスランドの男女平等への取り組みは絶対に基本的なものです。 そして彼らはさらに前進し続けています。

アイスランド社会でさらに注目に値するのは、女性が始めた第一世代の家業の普及です。非常に多くの物語は、一人の女性のアイデアから始まり、家族全員が一緒に働くことで終わります。 約4世代にわたる。独立した女性の「私は私に依存している」という定義（ビヨンセを引用）は、アイスランドの女性がどのように転がるかではありません。 そしてそれは国が要求するものではありません。彼らは懸命に働く、 そして彼らは彼らが愛する人々と一緒にそれをします。彼らは助けを受け入れます。そして彼らは彼らの家族が彼らのビジネスであることを覚えています、 それも。

それは私にとってそのような教訓でした：あなたは創造的で意欲的になることができます、 創意工夫を追求し、 それでもあなたとあなたの家族のために持続可能な生活を創造します。多分あなたは本当にそれをすべて行うことができます。

ここに、食品で働く5人の刺激的な女性がいます。 飲む、 そしてそれを例示する農業。

あなたはトマトと言います、 私はビジネスを言います

「私の農場へようこそ、 」HelenaHermundardóttirが始まりました。 赤と緑のトマトのつるのタンブリングカーテンの前に立っています。彼女は彼女の最大の温室の人工ソーラー照明に囲まれていました、 園芸の守護聖人。彼女の夫Knúturと一緒に、 ヘレナはFriðheimarを所有しています、 レイクホルトにある一年中トマト農園とレストラン、 アイスランドの環状道路にあるレイキャビクから車で約1時間。夫婦が1995年に農場を購入したとき、 それは放棄された温室と温室のぼろぼろの束でした。今日、 彼らはアイスランドで2番目に大きいトマト生産者です。 Friðheimarでは、 370トンの梅、 フラボリーノカクテル、 ピッコロトマトは、近くの温泉からの地熱エネルギーと無農薬を使用して毎年栽培されています。 10人の従業員とともに、 ヘレナとクヌーターの5人の子供たちは、トマトの収穫やブドウの木の回転から、レストランやクヌーターの夏のアイスランドの馬のショーの手伝いまで、ビジネスで大きな役割を果たしています。 敷地内にもあります。

ヘレナは2011年に農場の温室レストランをオープンしました。 彼女が観光客を受け入れ始めてから3年後（最大160、 年間000）、 植物の中で体験を提供したいと思っています。ランチメニューにはトマトとバジルが君臨し、 正午から午後4時までお召し上がりいただけます。農場の「醜いトマト」は、スープと生パスタの主な材料です。 テラコッタポットで提供されるアイスクリームと同様に。

家族関係

私がアイスランドで食べた最高の食事は、HallaMaríaSvansdóttirと彼女の母親によって調理されました。 HallaのカフェHjáHöllu、 必須の観光地であるブルーラグーン地熱スパから車で10分、 家族の問題です：彼女の母親は台所を手伝っています、 彼女の父と弟は配達を実行します、 彼女の夫は、レストランの人身売買の多いオンライン注文システムを作成しています。レストランは、ハラの家の延長のように感じられます。スカンジナビアのモダンなデザインでありながら、温かく居心地の良いレストランです。 焼きたてのパンをカウンターで冷やし、ペストリーで満たされたミスマッチのケーキドームと一緒に。近くのタラ漁業・生産施設を訪ねたところですが、 30分も経たないうちに、今まで見た中で最も美しいタラが出されました。 （はい、 タラは美しいことができ、美しいはずです。）それはサツマイモのマッシュの上に座って、松の実のサルサと大豆バターで泳いでいました。それに加えて、一から作られたハラのパンが付いたパンボードがありました。 プラス2つの家のペスト。

農民の娘、 ハラは常に生鮮食品を知っていて、愛していました。 しかし、栄養価の高い有機食品が交渉の余地がなくなったのは、彼女が自分の子供を産むまではありませんでした。 2012年、 彼女は家の外で栄養学のクラスを教え始め、生徒たちのために生の有機食品を調理し始めました。これは、企業や個人向けのランチケータリングサービスに発展し、HallaがGrindavikの中心部にある元銀行にHjáHölluをオープンしたとき、最終的には実店舗になりました。レストランは地元の人や観光客で毎日賑わっていますが、それでも毎日300〜500件のランチの注文を受けています。

ありそうもない地ビール醸造業者

人生はアグネスアンナSigurdardottirレモンを与えました、 彼女はビールを作りました。彼女の夫のオラフールが 26年間の漁師、 海上でキャリアを終えた膝の怪我を負った、 カップルは突然ゼロから始めなければなりませんでした。彼らは4人の子供をどのようにサポートしますか？デンマークの醸造業者とのテレビインタビューに見舞われ、 アグネスは、裏庭のソラルフィヤル山から流れる湧き水を使って素晴らしいビールを作ることができると考えました。そして、ちょうどそのように、 彼らの漁村Árskógssandur（人口：100人）は、アイスランドで最初の地ビール醸造所のありそうもない家になりました。 カルディ。

カルディでは、 今10歳、 アグネス、 オラフール、 そして2番目の長男Sigurður（Siggi）はチェコスタイルのビールを作ります。 低温殺菌されていない、 防腐剤や砂糖を加えていません。 Siggi（26）は、カルディの醸造所長であり、醸造所の一部の所有者です。彼の2人の若い兄弟、 エステルとスヴァバール、 夏に彼と一緒に働きます。アグネスの父と彼女の叔父はカルディを財政的に支援し、取締役会に参加しています。 Ólafurは、息子と一緒に醸造所として醸造所でフルタイムで働いており、取締役会の議長を務めています。

カルディビールはアイスランド全土で普及しています—ダークピルスナーのような醸造所を含みます。 IPA、 とHrisey島で選んだアンジェリカで作られたStinningsKaldi、 それはそれにアニスの味を与えます。彼らは毎日醸造所のツアーを提供しており、昨年の夏にはカルディビールスパがオープンしました。 ビールを含む伝統的なチェコの入浴トリートメント、 酵母、 ホップ、 ビール塩、 ビールオイルと肌の状態を改善することを目的としています、 しわを減らし、 肌に潤いを与え、 開いた毛穴、 循環を刺激し、 そして新陳代謝を高めさえします。すべてのこと、 カルディビールを飲みます。

それはすべてゴットです

アイスランドでの最後の数時間に、偶然にバーグリンドシグマーズと彼女の夫シギに会いました。彼らはゴット（アイスランド語で「良い」）を所有しています、 ウェストマン諸島のレストラン、 レイキャビクにオープンしたばかりの2番目の場所で、私は2日目の運営で偶然見つけました。彼らはあなたがただ周りにいたい種類の人々です—自信を持って、 楽しげ、 リラックスして、 レストランのオープンの混乱の中でさえ。彼らはこれがどのように始まったかについて私に話しました、 彼らの息子シグマーと。彼は10歳でトゥレット症候群と診断されました。 そしてBerglindとSiggiは、彼の強迫行動を助ける唯一の解決策は、彼ら自身の悲痛な副作用を持った薬であると言われました。バーグリンドはそれを拒否し、シグマーの食事療法の実験を始めました。 グルテンを取り除く、 シュガー、 と乳製品。 6か月以内に 彼のチックは完全になくなった。彼女はこの旅について書いた、 彼女が学んだ教訓、 そして彼女が家族のために作るレシピ、 アイスランドで2冊の料理本のベストセラー作家になりました。 HeilsuréttirFjolskyldunnar （「家族のための健康的な食事」）とその続編。

この食べ方は彼らのレストランゴットの基礎です、 2014年に夫婦の故郷であるヴェストマン諸島にオープンしました。 38席で毎日約300人にサービスを提供し、子供に優しいことで愛されています。 手頃な価格、 そして健康的です。しかし、それほど深刻ではありません—まだデザートがあります、 まだハンバーガーがあります。コミュニティ全体がボランティアでレストランを手伝っています。 家庭的な雰囲気を醸し出しています。ベルグリンドとシギの父親は毎日午前9時にレストランに来て、話をします。 コーヒーを飲む、 その後、物事を修正し、リサイクルを拾う作業に取り掛かります。隣人はリネンにアイロンをかけます、 と、 ゴットが開いたとき、 彼らは皿を寄付しました。 SiggiとBerglindの子供たちは、夏の間、家の前と後ろで手伝ってくれます。Sigmarは、学校に行く前に父親と一緒に料理をしましたが、まだ症状はありません。

ウイスキーウィスパラー

EvaMaríaSigurjónsdóttirと彼女の3人のいとこはキャンプをしていました。 家族経営の大麦畑を眺めながらウイスキーを飲みます。彼らは疑問に思いました、 「アイスランドの大麦でウイスキーを作っていないのはなぜですか？」そのため、4人組は2009年にアイスランドで最初で唯一のウイスキー蒸留所であるEimverk蒸留所を設立しました。 Eimverkは、全国の家族経営の農場で栽培された100％アイスランドの大麦を使用しています。 自分自身を含めて、 その場所の精神を完全に作り出すという会社の使命の重要な部分です。彼らはまた、アイスランドのテロワールで爆発するジンとアクアビットを生産します、 ジュニパーのジンテイスティング、 白樺、 ダイオウ、 と昆布。

私は食べ物と飲み物の女性のグループとの親密な昼食でエヴァに会いました、 そしてすぐに彼女は誇らしげにテーブルにウイスキーのボトルを持っていました、 珍しいFlókiシングルモルトを含みます。これは蒸留所の最初の単粒ウイスキーであり、 彼女の家族の納屋で熟成したホワイトオーク樽で3年後、11月に瓶詰めしたばかりです。彼女の両親、 叔母、 叔父は成長して大麦を吸います、 エヴァの85歳の祖父は、アイムバークの樽の栓を作ります。 そして彼女と彼女のいとこは蒸留所を経営することの多くの面を扱います。 「私たちはさまざまな背景を持っています、 " 彼女が言います、 「そしてそれは私たちを助けます。私たちはお互いの弱点をカバーします。」

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