世界で最もクールなフードトラックの10台

過去10年間で、 世界中の都市の料理の風景は、新しい種類の屋台の食べ物の供給者であるグルメフードトラックによって変化しました。

ロンドンからラパスまでの街の通りで見つかりました。 これらのプレートは実売価格で提供され、予約やドレスコードは必要ありません。 彼らは、レストラン生活の正式な罠よりも味に興味のある食通に食料調達します。楽しい、 ローカルで手頃な価格、 また、都会人が世界の反対側から珍味を試食するための簡単な方法でもあります。 訪問者が街のフードシーンに参加するために。

シェフに会い、 彼らの情熱的なプロジェクトの背後にある話を聞いて、私たちの最新の食通のタイトルに触発されたこのアミューズブーシュで群衆を喜ばせる料理のいかだを調理する方法を発見してください、 80のフードトラックで世界中 。

誤解されたヘロン、 キラリー、 アイルランド

夫婦デュオのキムとレイナルドが経営する 誤解されているヘロンは、コネマラのキラリーフィヨルドの美しい海岸にあります。 アイルランドの有名なワイルドアトランティックウェイ沿い。チリ出身、 レイナルドはカヤックの安全インストラクターとして働くためにアイルランドに旅行しました、 彼がキムに会った場所。ペアは恋に落ちました、 そして、彼らが一緒に旅行を始めるまで、そう長くはかかりませんでした。 バイクでインドを探索し、 ネパールだけでなく、 スリランカとチリ。

アイルランドに戻ると、 彼らは手頃な価格のフードトラックを調達し、新しい料理を作る機会を与えました。 チリとアイルランドの両方からの古い家族のお気に入りだけでなく。最高級の地元の食材を使用して、 彼らの運賃には、フィヨルドから直送された新鮮なムール貝が含まれています。パセリとコリアンダーのファラフェルボックス。とぬいぐるみエンパナーダ。彼らの最も人気のある料理の1つ、 スパイシーなラムサモサ、 彼らのインド旅行に触発され、 近くの農場のキラリーラムを使用しています。

レシピ：スパイシーなキラリーラムサモサの作り方

ハイザーホーベル、 ベルリン、 ドイツ

Kässpätzleはシュヴァーベンの南ドイツ地域の料理です。 そして、いくつかの地域に広がっています、 そのシンプルさのおかげで。多くの場合、マカロニチーズに例えられます。 新鮮な麺をチーズにのせて、カリカリに揚げた玉ねぎを添えて。一皿しか売っていませんが、 ハイザーホーベルの背後にいる人々は、彼らの排他的なチーズブレンドのためにベルリンで地元で有名になりました、 これは小さな乳製品で開発され、地元の牛乳を使用して、9か月熟成のAllgäuerBergkäseと4か月熟成のEmmentalを作成します。

オペレーターフロリアン、 ミリアムとオリバーは、ドイツのフードトラック運動の初期のパイオニアと見なされています。 2013年4月にソビエト時代のドイツのキャンピングカー（「ナゲトゥシュ」として知られる）をローリングキッチンに改造しました。夏の間の気温は50°C（122°F）でしたが、 シェフは、モバイルキッチンに伴う自由と、フードトラックシーンでのコミュニティの感覚が大好きだと言います。

レシピ：kässpätzleの作り方

タピタピオカ、 リオデジャネイロ、 ブラジル

ブラジルのフードトラックシーンは、最大の都市での営業を許可する法律が可決された後、2014年に爆発的に拡大しました。しかし、ほとんどのリオベースのトラックは、米国またはヨーロッパにルーツを持つ従来のファーストフードを販売していますが、 マリアンナフェローラは彼女を決めました、 TapíTapioca、 100％ブラジルのものを売るでしょう。タピオカはキャッサバの根から抽出されたでんぷんです、 ブラジル原産の野菜、 主食として古くから使われてきました。タピオカは、マリアンナがいつか世界を征服すると信じているパンケーキの詰め物に付けられた名前でもあります。

タピオカの歯ごたえのある食感は、溶けたチーズと見事に調和し、これがタピパリの人気の原因となっています。 クリーミーなブリーチーズの組み合わせ、 カリカリのアーモンドと香りのよいトリュフの蜂蜜。 2016年、 Tapíチームは最初の店舗をオープンし、それ以来、他のいくつかの会場をオープンしました。 「最終的にはTapíを国際的に拡大したい」、 マリアンナは微笑む、 「しかし、一度に一歩ずつ。」

レシピ：タピオカパンケーキの作り方

ダックトラック、 モントリオール、 ケベック

このモントリオールのフードトラックでは、すべてがダッキーです。 カナード 多くの形で、 「Quack'n'cheese」（マカロニと鴨のコンフィをトッピングしたチーズ）や「Empanaduck」（鴨のエンパナーダ）から、大麦で作ったこのリゾットまで、 きのこ、 ハーブと鴨のコンフィ。ダックトラックは、イザベルペルティエとティエリーバロンの発案によるものです。 モントリオールのVertigeレストランも経営しています。

「彼らは、アヒルがさまざまな料理を作るために使用できる用途の広い肉であることに気づきました。 単一の概念に縛られるのではなく。他のモントリオールのフードトラックはアヒルを提供していませんでした、 肉は安くないので」 ペルティエは、 「他の誰もこれをしないと確信していました。」ペルティエは、ウィレンスキーのライトランチからもインスピレーションを得たと言います。 プレスサンドイッチで知られています。アヒルから作られた同様に象徴的なサンドイッチを想像した後、 彼らは独自に発明しました 「ル・ヴィラン」、 鴨の蒸し煮、 タマネギとチェダー。

レシピ：鴨のコンフィとキノコで大麦のリゾットを作る方法

ママロックスグルメバーガー、 ナイロビ、 ケニア

ママロックスは間違いなくナイロビで最も愛されているフードトラックです。ケニアとナイジェリアの2人の姉妹によって始められました。 サマンサとナタリー、 それは「グルメバーガー」に本物の、 アフリカのひねり。フードトラックシーンの開拓は簡単ではありませんでした、 けれど、 ナイロビは革新的なセクターを規制しようとしていたので、 しかし今日、彼らのトラックは賑やかなアルケミストバーと音楽祭の間を歩き回っています。 それが若者を引き付けるところ、 都市の群衆。

適度なサイズのトラックかもしれませんが、 しかし、味は新鮮で大胆です。それぞれのハンバーガーはアフリカのさまざまな地域を表しています。代表的な料理はポーポーポーバーガーです。 姉妹のナイジェリアへの最初の旅行と多肉植物の最初の味にちなんで名付けられました。 甘い果物。ケニアをテーマにしたマンゴーマサイママバーガー–チリマンゴーマヨネーズがたっぷり、 チェダーチーズとローストペッパーもお気に入りです。姉妹たちは、彼らの折衷的なメニューが人々にアフリカ料理についてもっと学ぶように教育し、刺激することを望んでいます。

レシピ：ポーポーポーバーガーの作り方

今すぐカレーアップ、 サンフランシスコ、 米国

2009年に、 ブランドのフードトラック革命が勢いを増しているように、 Akash Kapoorと彼のパートナーは、サンフランシスコでCurry UpNowを立ち上げました。使命は、伝統的な北インドの味で本格的なインド料理を提供することでした。 しかし、アクセスしやすい方法で、これもちょっと変わった感じでした。これが彼らの画期的なティッカマサラブリトーの起源でした–トラックに優しい、 なじみのある、しかしかっこいい、少し謎のあるインド料理への歩きながら食べるアプローチ。

それ以来、 彼らの解体されたサモサ、 いたずらナーン、 セクシーなフライドポテトやその他の特製スペシャルメニューは、クラシックなメニューを補完しています。 チャナマサラを含む、 ひよこ豆のカレーの主力。フュージョンやモダンフードとは呼ばないでください。 なぜなら、それは昔ながらの好みに忠実だからです。 ある成分で、 できるだけ、 オーガニック、 地元で調達され、環境に配慮しています。今日、 Curry Up Nowは、フードトラックを通じてファンに届けます。 6つのベイエリアの高級カジュアルレストランと2つの乳鉢と乳棒のバーで、インド風のユニークなカクテルを楽しめます。

レシピ：チャナマサラの作り方

スーフラ、 ベイルート、 レバノン

Soufraの背後にいる料理人はそれを簡単にできませんでした。ベイルートのブルジュ・エル・バラジネ・パレスチナ難民キャンプの女性として、 1948年のキャンプの設立以来、彼らは深刻な貧困と教育と雇用の見通しに関する法的規制に直面してきました。MariamChaarによって設立されました。 Soufraはファーマーズマーケットで毎週スタンドを持っています、 フードトラックが特製料理を販売する場所、 パレスチナの郷土料理ムサッハンの超越バージョンを含みます。

ChaarはSoufraを始めました、 これは「たくさんのテーブル」を意味し、 2013年に、最も仕事を必要としている彼女のコミュニティのメンバーに機会を創出する。それ以来、40人以上の女性がこのプログラムの恩恵を受けており、2017年には スーザンサランドンは、トラックを購入して装備するためのチャールの困難な戦いについてのドキュメンタリーを制作しました。パレスチナ料理に支えられて、 女性のエネルギーは無限のようです。

レシピ：レバノンのムサッハンの作り方

コウリシュリンプ、 古宇利島、 日本

古宇利島の海の景色に圧倒され、 大峰由美子さんと児島美美さんが東京からここに引っ越して、2014年にコウリシュリンプをオープンしました。 」ミミは言います。オアフ島との気候の類似性を観察し、 彼らは、ハワイ風のエビにご飯と沖縄の野菜を添えて食べることにしました。 「おなじみの料理だと思いましたが、 しかし、新しい、 ’ミミは付け加えます。ピンクとブルーグリーンのトラックは、古宇利大橋と合流するビーチのすぐそばの駐車場にあります。 本土につながる2kmの接続。

コウリシュリンプのメニューには、4種類のガーリックシュリンプが含まれています。 薄くスライスしたフライドポテトとオナハビーフのサイド、 しかし、元のガーリックシュリンププレートはトラックの王様のままです。彼らのジューシーなペアリング、 缶詰のハワイアンサンまたは冷たいビールで味付けした甲殻類、 クリスタルウォーターが足元に打ち寄せる中、お食事をお楽しみいただけます。

レシピ：ハワイアンガーリックシュリンプの作り方

トースタ、 メルボルン、 オーストラリア

Rebecca FeingoldがToastaになる予定のユーティリティトラックを最初に見たとき、 ノーザンテリトリーからの赤いほこりで覆われていました。片付けられた、 2014年にメルボルンで唯一のトーストサンドイッチトラックとして製造され、発売されました。マックダディのどちらを選ぶかを決めるときは、 プルドポークとマカロニチーズを添えて、 とシェーン、 チキンシュニッツェル付き、 レベッカが栄養学を学んだなんて信じられません。しかし、毎週土曜日の朝、お父さんがジャッフルとミロのミルクセーキを作っていたオーナーにとっては、 それは人々を結びつけることです。 「私はいつも人々のために料理をし、食べ物を共有するのが大好きでした」、 彼女が言います。

Toastaはお祭りでラウンドをします、 市場やイベント、 そして2016年にToastaはウェストメルボルンに常設店をオープンしました。冬にトマトビスクを添えても、大きな夜の翌朝に揚げたジャガイモを添えても、 トースタには懐かしさの味がします。

レシピ：フォンジートーストの作り方

グッシーおじさん、 ニューヨーク、 米国

Nicko兄弟とFrankyKaragiorgos兄弟は、屋台の食べ物を販売するビジネスに生まれました。彼らが覚えている限り、 彼らの叔父はカートを押してホットドッグを売っていました、 アストリアの子供時代の家の近くのソーセージまたはスブラキ、 クイーンズ、 そして彼らは助けるのが大好きでした。そう、 アメリカの企業に手を出した後、 彼らは2009年に、アンクルガスからプラムパークアベニューの場所を引き継ぐ機会に飛びつきました。

初め、 彼らはより大きく、 ウォークインカートを使用してから、トラックにアップグレードします。今日、 彼らは2台のアンクルガッシーのトラックを持っています、 レストランとオンライン注文、 しかし、品質と細部へのこだわりを犠牲にしていません–新鮮で、 天然の肉や野菜、 手作業で準備–ラインを長く保ち、顧客を絶賛します。なぜなら、 彼らへ、 重要なのはささいなことです 子供と健康のための慈善活動への取り組みを含みます。ニコの個人的なお気に入りの料理は、このギリシャの定番、ポークスブラキです。

レシピ：豚スブラキの作り方

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