北カリフォルニアでワインだけでなく日本酒も楽しめる:ベイエリアのおすすめ日本酒スポット
ワインが主役の土地で、日本酒が注目を集めています。サンフランシスコの新しい高級レストラン「Avery」の認定日本酒アドバイザー兼ソムリエであるダニエル・ブロムバーグが、ベイエリアで見つけた隠れた名店を紹介します。
サンフランシスコ – 私が日本酒に興味を持ったのは2006年、クリーブランドの医大生時代です。その後、情熱がキャリアへとつながり、2014年にニューヨークのSake Service Instituteで日本酒アドバイザーとソムリエの資格を取得。真摯に日本酒を扱う店舗True Sakeで働いた後、日本に渡り、獺祭酒造で3か月のインターンシップを経験し、再びベイエリアへ戻りました。現在はAveryで、希少な銘柄やユニークな醸造法、驚きのペアリングを通じて、ゲストに全く新しい日本酒の世界を提供しています。以下は私のお気に入りスポットです。
Kusakabe
584 Washington St.; +1-415-757-0155
超ハイエンドで入手困難な日本酒と、国内最高レベルの寿司が楽しめる場所です。希少な一本を購入するも良し、オマカセ料理と共に提供される教育的な日本酒テイスティングコースを体験するも良し。
Pabu
Izakaya 101 California St.; +1-415-668-7228
私のメンターであるソムリエStuart Morrisが厳選したモダン居酒屋です。グラスで最高の銘柄を試飲でき、冷やしても温めても楽しめます。Stuartにおすすめを聞けば、きっと驚くでしょう。
High Treason
443 Clement St.; +1-415-742-5256
国際的な料理と日本酒の相性を体感できるワインバー。グラスで提供されるやや入手しにくい美味しい日本酒は、エクレクティックな小皿料理と相性抜群です。
True Sake
560 Hayes St.; +1-415-355-9555
幅広いラインナップの日本酒が揃い、特に生酒(未加熱)や古酒(熟成酒)などの希少銘柄が充実。スタッフに相談すれば、初心者向けキットやワイン愛好家向け、さらには缶入り日本酒まで、好みに合った一本が見つかります。
Akiko’s Restaurant
431 Bush St.; +1-415-397-3218
モダン寿司と共に、価値重視のものから極上の希少瓶まで揃う本格的な日本酒リストがあります。業界関係者とのランチや新しい銘柄の探索に最適です。
Rintaro
82 14th St.; +1-415-589-7022
カジュアルな居酒屋で、焼き鳥や唐揚げといった定番メニューに合わせて、グラスで提供される良質な日本酒を楽しめます。
Sakae Sushi
243 California Dr., Burlingame; +1-650-348-4064
サンフランシスコ空港からすぐのBurlingameにある隠れた名店。オーナーのヒロとシェフのジュンが頻繁に入れ替える厳選日本酒は、料理と会話をさらに引き立てます。
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