モロッコで最高の屋台の食べ物を見つける場所

にぎやか、 朝から深夜まで地元で愛されている屋台の屋台は、肉付きのタジンやクスクスの山盛りの盛り合わせだけでなく、モロッコのフードシーンにもっと多くのものがあることを証明しています。 王国が最も有名に関連付けられている料理。しかし、北アフリカのこの地域全体の多様な文化と変化する風景のように、 屋台の食べ物も地域や都市によって異なります。ここでは、いつでも最高のものをむさぼり食うことができます。

フェズでの心のこもったスタート

夜が明けると、 帝国都市フェズのバブブージュルード（青い門）内の小さな屋台では、温かいビサラのボウルを提供しています。 そら豆を割って作ったスープ。たんぱく質を詰め、オリーブオイルをまぶして、 このリッチでクリーミーなブレンドは、新鮮なものですくい上げるのが最適です。 地元のオーブンで焼いたパンを、甘いミントティーで洗い流しました。 msimenを追加し、 通りのオープングリルで揚げたモロッコのパンケーキ、 プレーンまたはトマトの詰め物、 玉ねぎ、 オリーブと笑う牛のチーズで窒息させ、 夕食まで満腹になる朝食に。街で有名なのは朝食だけではありません。モロッコの料理の首都として、 フェズはハトのパスティラ（バスティラとも呼ばれます）でも有名ですが、 伝統的にスルタンに提供され、今日は特別な機会のために調理された料理。パスティラ、 鶏肉を詰めたもの。シナモンで甘く、 粉砂糖と挽いたアーモンド;フィロのようなペストリーで覆われ、 BabBoujloud近くの路地に並ぶ通り側の屋台の1つから拾うことができます。

マラケシュで子羊のごちそう

マラケシュのメチュイ路地に向かうのは外国人旅行者だけではありません。 いつも忙しいジャマエルフナ広場のすぐそば、 むしろ反対です。モロッコ人は大勢で出てきます。地下のオーブンには、数時間調理する前に串で調理した子羊が詰められています。肉がとても柔らかくなると、文字通り骨から落ちます。 クミンと塩で味付けしてから、クォーターキロで提供します。

モロッコで有名な、 NS タンジーア 、 ラムやビーフのカットで調理されたマラクシの名物、 プリザーブドレモン、 スメン （発酵バター）とスパイスのブレンド、 この路地でも完璧にゆっくりと調理されています。伝統的にハマムを加熱するのと同じ石炭で調理され、 土鍋は肉屋の紙で覆われています、 ひもで密封し、スパイスブレンドが肉に完全に風味を付けるまで約5時間地下で調理しました。その後、甘いモロッコ茶のいたるところにあるポットと一緒に出されます。最高のために タンジーア 市内、 ハッジムスタファに向かい、 モロッコの王族と一緒に所有者の写真が誇らしげに表示されています。この気取らないスナックバーは、地元のランチタイムの群衆に人気があり、週末には国内の観光客がマラケシュの人気の料理を求めてここに向かいます。

マラケシュのジャマエルフナでチャンスをつかむ

外国人観光客は、ジャマエルフナ周辺に設置された屋台で提供されるカタツムリについてさまざまなレビューを行います。 ハーブミックスで準備され、つまようじですくい上げられたもの、 でも、地元の人が醸造所を丸呑みしているのを見ても驚かないでください。 これは消化を助けると言われています。それがあなたの通りなら、 ナイトマーケットのいくつかの屋台で利用できるもう1つの特産品は、羊の頭です。 脳と舌、 地元のおやつを大きな鉢で蒸し、お腹を空かせたゲストに甘いお茶を添えて提供しました。広場にある他の屋台では、本格的な料理の冒険に出かけたくない場合は、ケバブなどのより標準的なオプションを提供しています。何を選んでも、 行列が最も長く、地元の人が最も多い屋台を必ず訪れてください。

観光コースを降りるのに最適：カサブランカ

Rick’sCaféは、同じ名前の映画とのつながりを考えると、カサブランカで最も有名なレストランかもしれません。 しかし、地元の特産品を求めて観光コースをあえて出発する人は、十分に報われます。のホットプレートを提供する基本的な壁の穴のある飲食店が見つかるまで、カサポート駅の周りを突いてください。 mqila 、 近くの大西洋からの新鮮なエビと笑う牛のチーズの立方体を添えたオムレツ。これは高級レストランではありません。 しかし、あなたは通り側のごちそうを持っているはずです、 そして、彼がトレイをいっぱいにしてさまよっているときに、サーバーからお茶を一杯取って、それをすべて洗い流すことができます。

エッサウィラで地元の人のように新鮮な魚を食べる

海辺のエッサウィラでは、 挽いたイワシを新鮮なコリアンダーと混ぜ、挽いたクミンでスパイスを効かせ、 コショウとパプリカは、パンに詰める前に一種のミートボールを作ります。イワシの肉を手に入れるのは骨の折れる作業ですが、 サンドイッチ自体は、旧市街の小さなキッチンで単なるディルハムとして売られています。近くのグリルに立ち寄り、好みに合わせて選択を準備する前に、魚市場に行って自分の新鮮な魚を選ぶこともできます。オリーブ添え、 フレッシュトマトサラダ、 とソーダ、 この食事は本当に地元の人のように食事をしています。

ムーレイイドリスのミックスグリルのために通り側に座ってください

ムーレイイドリスの山腹の村で正午から、 通り側のグリルから立ち上る煙をたどって、最高のバーベキューを楽しむことができます ケフタ （パプリカなどのスパイスをブレンドして味付けした牛ひき肉、 クミン、 コリアンダーとニンニク）モロッコでは、 トマトと玉ねぎの炭火焼きと一緒に盛り付けられています。昼食後、 メイン広場まで歩いて行くと、ピスタチオとアーモンドが入ったカラフルなヌガーを売っている男性がいます。その後、地元のカフェに落ち着きます。 カフェnus-nus （ハーフコーヒーを意味し、 ハーフミルク）世界が通り過ぎるのを見ながら。

サハラの食通の秘密

神秘的なサハラ砂漠に向かい、楽しんでください medfouna 、 地元ではベルベルピザと呼ばれ、 エルラシディアまたはエルフードの主要な前哨基地の1つにあります。細かく刻んだハーブを詰めて、 少しの ハリッサ （ホットチリペッパーから作られたペーストですが、スパイシーなキックよりも塩辛い味がします）と少量のオリーブオイル、 いくつかの野菜とおそらく少しの子羊、 生地 medfouna モロッコ中部と南部の伝統的なオーブンで調理されます。もちろん、 それを洗い流すために甘いハーブティーのカップが提供されることを期待してください。