料理—そして食べたり飲んだり—ヴェネトでの休日
イタリアを通り抜けるよりも良いことは何ですか？素敵なシェフが豪華なベネチアの宮殿の料理学校で食事を作るのを手伝います。
CISON DI VALMARINO、 イタリア–「コアを使用してください！」彼女は声をかけます。 「生地をこねることで体調を整えます！」
これらはSophieBraimbridgeからのやる気を起こさせる言葉です。 先生は私にグループ料理教室の週の最初の日に体を動かすように勧めました。それは優れた砕氷船です。パスタ生地を転がし、シャツの下で腹筋を曲げることほど、7人の見知らぬ人との絆はありません。
私は主催する6泊の住宅料理の休日に参加しました かき混ぜられた旅行 ヴィラカサグランデで、 ヴェネツィアから北へ車で1時間のところにある15世紀の宮殿で、ブランドリーニダッダ伯爵夫人が所有しています。これは私が以前に楽しんだ休日であり、また予約できてうれしかったです。
なぜそれを繰り返すのか、 あなたは尋ねるかもしれませんか？良い、 非常に多くの理由で。最高の季節の食材や地域の食材を使った実践的なクラスで創造性を発揮するために、洗い流しを心配する必要はありません（ グラジー 、 クラス内ヘルパー）。地元の受賞歴のある素晴らしいワインを発見する。美しいままでいるために、 探索する2エーカーの敷地とInstagramに値するスポットの無限の供給を備えたアンティークで満たされたプライベートパラッツォの設定。いつも楽しいゲストやチームの群衆と一緒にいること。陽気な環境での食事と旅行への共通の関心について、志を同じくする人々と絆を深めること。かき混ぜるとリラックスした雰囲気になり、 あらゆるレベルの調理能力と興味を歓迎します。
カプチーノを片手に料理するようなものです。またはカンパリスプリッツ。あなたはその考えを理解します。 （そしてあなたはおそらく今それが欲しいでしょう。）
私の春のグループはイギリスからの8人のゲストで構成されていました（私も含めて）、 オーストラリア、 スイス（前回の訪問で作った秋のレシピについて教えてくれた帰国客）。ロンドンを拠点とするシェフ、ソフィー・ブライムブリッジの熱心な指導の下で料理をしていました。 かつての伝説的なイタリアンレストランRiverCaféの シェ・パニース、 と料理本の著者 単にイタリア （とりわけ）。
週の後半に、 推定可能なイタロアングロガストロノミーゲスト教師のレイチェルロディが参加しました。 ローマを拠点とするフードライター兼作家、 ごく最近、 2つのキッチン：シチリア島とローマからの家族のレシピ 、 とジェレミー・リー、 ロンドンのQuoVadisレストランのシェフ経営者—どちらも深い知識をもたらしました。 スタイル、 と手続きへの万能薬。
新鮮なカボチャの花。
配給された材料。
日は地元のパンのリラックスした朝食で始まりました、 ジャム、 新鮮な果物、 チーズ、 と生ハム、 その後、最先端のキッチンに集まりました。ソフィーは、その日のクラスと、昼食と夕食の料理を準備するために必要な準備について概説しました。プログラムのストレスのないアプローチは、材料とレシピが常に測定され、羽ばたきできないアシスタントによって私たちのためにトレイにきちんと置かれることを意味しました、 アマンダ。 （もし彼女が私たちを家に連れて行ってくれたら…）朝はソフィーからのデモとトップシェフのアドバイスで進みました、 ナイフの持ち方や、ベーキング缶をパーチメント紙で完全に裏打ちする方法（飛行機のように折りたたむ）など。
次に、チームを組んでさまざまなタスクを実行します。 うさぎの骨抜きなど（思ったより簡単、 脊椎に小さな骨を見つけたら、関節の周りを小刻みに動かします ） 、 アーティチョークのトリミング、 新鮮なイカの掃除（使い捨てのキッチングローブが必要な面倒な作業です）、 ほうれん草とリコッタニョッキをスプーン2杯で形作り、 サラダ用に薄くスライスしたフェンネル（明らかに…）、 フォカッチャとポレンタのビスケットを作ります。 （真剣に、 これはイタリアの家庭料理人が毎日行うことですか？）
奇跡的に、 私たちが屋外ランチに腰を下ろしたとき、すべての別々の、一見無関係に見えるレシピとステップがおいしい料理として一緒になりました。私は奇跡的に言います、 しかし、 実は、 ソフィーとアマンダが魔法を使って食事の準備が常に整っていることを確認したのは、単に錬金術だったのかもしれません。 と 美しく提示 と ばかばかしいほどおいしい。私たち学生たちは、バラ園の景色を眺めながら、かつての製糸工場で長くのんびりと食事を楽しみました。鳥が頭上で鳴きました。石畳のパティオに太陽が降り注いでいます。ワインは自由に注がれました。ソフィーはさくらんぼのバスケットをかじりに持ってきました。至福。
フレッシュパスタ。最高の種類。
パスタは調理され、服を着せられました。
小さなアサリのスパゲッティ。
食事の合間にスプリッツを添えて挨拶します。
たくさんのダウンタイム。
私たちは午後に私たちがやりたいことをするための自由な時間を過ごしました：村を探索し、 デザートを片付け、 プールサイドで昼寝（バラ園を散歩、 栗の木で右折し、 そしてそこにあります）。私たちの何人か、 ジェレミーが率いる、 トランプとエスプレッソを飲みました。準備ができていたのは常にワインのボトルとフェルネットブランカでした。 Si、 グラジー！あなたが主張するなら、 拒否するのは失礼なようです...
夜のクラスは6時頃に始まり、数時間後に夕食に腰を下ろし、食前酒で中断されたときに終了しました。ベネチアンスプリッツのグラス、 カンパリ、 または、アプリコットをデザートに密猟したり、交代でリゾットをかき混ぜたりすると、ベリーニが現れます。私は夕食が大好きでした—リラックスして その日の活動についてのアニメーションのおしゃべりとキャンドルライトの事件、 旅行のヒント、 物語、 家で楽しむためのアイデア、 と食通の映画を見てください。パレルモのどこに滞在しますか？あなたはスサンネビアのを見る必要があります 愛さえあれば、 それはあなたがレモンの木立を散歩したくなるでしょう。イギリスで訪れるのにお気に入りの風格のある家や庭園。私たちのテーブルでは、 エリザベス・デイビッドの執筆を支持して、アングロとアメリカの地政学的混乱は見過ごされました。 好きなコンフォートフードについての議論（トマトソースのスパゲッティは私のものです）、 そして旅行を刺激する映画。これらすべての実行リストをiPhoneに保存し、追加しました バベットの晩餐 、 タンポポ 、 と ヒョウ 私の映画のキューに。
今週の慎重なペースの旅程には、プライベートプロセッコワインテイスティングなどの特別なイベントが含まれていました。 カウントのアンティークの剣を使用してサブレージで最高潮に達します。私たちはペレンジンの商品を訪ねて味わうために旅行しました、 地方、 職人技、 受賞歴のあるチーズメーカー。
たくさんのピンチミーの瞬間に満ちたヴェネツィアへの日帰り旅行：カプチーノをすすりながら、 ゴンドラを見て、 リアルトの食品と魚の市場を歩いて、 地元の人と買い物をします。授業用の農産物を拾ったとき、 宿題がいつもこんなに良いとは限らないのはなぜだろうと思いました。
私たちは混雑した中心部からプライベート水上タクシーでマッツォルボの穏やかなペースに逃げました。 ヴェニッサの故郷であるラグーンの島、 ミシュランの星を獲得したレストランとオステリアは、13世紀の城壁に囲まれた庭園内にあります。これはドロナから作られたヴェニッサワインを味わう珍しい機会でした、 島で育った古代のブドウ、 Matteo Bisolの会社で、 ビソルプロセッコファミリーの。それは屋外ランチの魔法のような設定でした：ブドウの木の景色、 バラが咲き、 敷地内に点在する現代アートのインスタレーション。 （詳細については、Fathomを参照してください。）
ヴィラカサグランデのプールとパティオ。
ヴィラカサグランデ内の居間。
寝室の壁のフレスコ画。
もう一つのゴージャスな部屋のディテール。
現代美術は何世紀も前の壁と出会う。
休日のハイライトは会場そのものでした。ヴィラカサグランデ、 独特の真っ赤なドアとシャッターで、 チゾーンディヴァルマリノのメイン広場に誇らしげに座っています。このゴージャスなパラッツォは家庭的な雰囲気があり、 その壮大なサイズと装飾にもかかわらず。私たちがそこにいたとき、ダダは住んでいませんでした、 そして、私たちは共有エリアを楽しむために残されました—光に満ちた図書館を閲覧するために、 ビリヤードをする、 居間の1つで静かな時間のために離陸します。ヴィラ、 個人的な写真でいっぱいです、 本、 と記念品、 フレスコ画の部屋の魅力的な組み合わせです、 スタッコ、 骨董品（ムラーノシャンデリア、 貴重なガラス、 バトルペナント、 と剣）、 高く評価されているイタリアの建築家兼デザイナー、ガエ・アウレンティによる現代的な家具。私は特に伯爵の母親の抽象絵画が大好きでした。 以前にヴェネツィアビエンナーレに出展したアーティスト。真剣に、 これは、活気のあるハウスパーティーを開く方法です。
私の料理の休日は、タマネギを切る方法やポレンタを作る方法を学ぶだけではありませんでした。地元の文化にどっぷり浸かっているように感じました。私は最高品質の食品とワインの近隣の生産者に会いました。私は市場で買い物をしました。この地域の歴史や習慣について学びました。チゾーンディヴァルマリノの村、 イタリアで最も美しいものの1つに選ばれました。 フェスタデッリアルピーニを祝う私たちの滞在中にイタリアの旗で飾られました、 第一次世界大戦中に地域の住民が行った貢献に敬意を表して。
それは陽気さをトッピングしたイタリアの感動的なスライスでした。私は自分の料理の能力に新たな自信を持って去りました（エビのリゾットと自家製マヨネーズは今や私のレパートリーにしっかりと入っています）、 カナスタへの感謝、 新しい友達、 そして本当に幸せな思い出。
あなたの旅行を計画する
そこに着く方法
ほとんどのゲストは、旅行に含まれるグループ送迎のためにヴェネツィアの空港（VCE）に到着します。チゾーンディヴァルマリノまで北に1時間です。
歩き回っている
スケジュールに沿ったすべての旅行と小旅行の交通手段は、StirredTravelが手配します。それ以外は、フレンドリーな地元のタクシー運転手が対応しています。
宿泊施設
パラッツォの7つのベッドルームは広々としており、庭園または村の広場の景色を眺めながら個別に装飾されています。このスキームは、アンティーク家具とオリジナルの特徴を現代的なデザイナーの作品とブレンドしています。 魅力的な家族写真、 と庭からの生花。目を覚ますのは素晴らしいことです、 目を開けて、 17世紀のフレスコ画をご覧ください。各ベッドルームには、Societyによるイタリアのデザイナーリネンが付属しています。 Wi-FiおよびiPodドック、 とプライベート、 美しく整えられたモダンなバスルーム。
割合
2017年の料金は、2人で部屋を共有する場合、1人あたり2695ポンドです。一人旅の方には250ポンドの追加料金がかかります。
いつ行くか
カサグランデのシーズンは4月から11月末までで、予定された週とオーダーメイドのグループ旅行が混在しています。 Stirredはプライベートで動作し、 イタリア全土および一年中、オーダーメイドの料理の休日。
ちょっと待って、 もっとあります
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テーブルの偉大なイタリア人が画面に当たる
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