フランスへのチーズ愛好家ガイド

シャルル・ド・ゴールが、246種類のチーズを所有する国を統治することをどのように望むことができるかを有名に尋ねたとき、 彼は実際に 控えめな表現 ケース。たくさん。フランスには少なくとも1つの国があります 000品種 、 何人かの専門家は言います。そして、私たちはあなたをすべての壮大なツアーに送りたいのですが フロマージュ 、 私たちはあなたが予備の寿命や動脈を持っていないと仮定します。したがって、私たちのトップ7リスト。

オキシタニ：ロックフォール

アヴェロンの山岳地帯には、ロックフォールシュルソウルゾンがあります。歴史上最大の発見の多くのように、 青いカビの独特の静脈を持つ象徴的な地元のチーズは、幸せな事故でした。またはそう話は行きます。伝承によると、 若い羊飼いは、美しい女性を追いかけるために、洞窟でパンと羊のミルクチーズの昼食を捨てました。 1か月後に戻ってきます（一緒に行ってください）、 彼は自分のチーズが成形されていることに気づきました。 ロックフォール、 別名、チーズの王様が生まれました。話に公平を期して、 ロックフォールを彩るカビ は 地元の洞窟の土壌で発見された、 チーズは熟成のためにmaîtres-affineursの注意深い監視の下に置かれます、 またはマスター「成熟者」。プロセスを直接確認するには、 訪問 RoquefortSociétéCaves 次に、村を散歩しながら、いくつかのチーズメーカーのいずれかに立ち寄ります（注目すべき2つ：パピリオンとヴィエルネレスフレール）。また、毎日の屋外市場を熟読して、ピクニックランチを組み立てます。あなたは最高の外出先にいます。 グランコッスリージョナルネイチャーパーク そこにあります、 3マイルのロックフォールスケールループと同様に、 自撮り写真で認定された眺望を完備しています。

ノルマンディー：カマンベール

2世紀以上前、 カマンベール（人口200人弱）という町で、 これは崇拝され、 丸い木箱の中に少し臭いチーズが生まれました。 「カマンベール・ド・ノルマンディー」AOCシール（特定の地域固有のワインに付与されたフランスの認証）を取得するには、 チーズとバター）今、 チーズはまだ低温殺菌されていない牛乳で作られている必要があります、 ノーマンの農夫と同じように、 マリー・アレル、 伝えられるところによると、1791年に最初に行われました。ツアーで生乳農家のバージョンを試してみてください。 Le5Frères 。そして、それは食事のために、 良い、 純粋なチーズ、 で朝食用のテーブルを予約する レストランジャン・リュック・タルタリン ：ミシュランの星を獲得したこのルアーブルの飲食店では、朝のカフェオレと一緒にチーズプレートを提供しています。もちろん、 ここでも夕食の予約を断りません、 必須の最終コースとしてフロマージュを使用して、すべてが別の地元のお気に入りで洗い流されました。 カルバドス。

コンテ：GruyèredeComté

卵、 リッチ、 溶けてまっすぐなバター、 この濃厚なチーズは、高山の牧草で飼育された牛の夏の牛乳で作られています（フランス人は非常に特殊な食品生産規則が大好きです）。最高のペアリングチーズの1つとして知られています。これは、きゅうりのピニオンにノーとは言えません。 フランスのサイダーまたは地域のジュラワイン—コンテもフォンデュの領土にあなたをまっすぐに着陸させます。最も没入型のバージョンの場合、 訪問 ラプティットエシェル 、 ロシュジャンにある築3世紀の旅館で、ろうそくの明かりで伝統的な料理を提供しています（電気はありません）。ハウスフォンデュは、コンテと地元のジュラワインを組み合わせたものです。 テロワールの本当の味を味わうために、野生のキノコと山のハーブを採餌しました。そして今、あなたは真っ逆さまに恋をしているので、 訪問 メゾンデュコント 魔法と成熟のプロセスがどのように起こるかを見るために、 と、 ビエンシュール 、 いくつかのサンプルをスコアリングします。しかし、家に持ち帰る予定がある場合は、 予備のスーツケースを詰める：一部のホイールの重量は約120ポンドです。

セーヌエマルヌ：ブリー

ブリーチーズがすべてのホリデースプレッドのデフォルトになっているからといって、カマンベールのより穏やかないとこの本拠地をスキップする必要があるという意味ではありません。手始めに、 皮を食べるという地元の習慣に慣れることができます。白いカビのビロードのような柔らかい層には、複雑な風味があります。ブリーチーズのくさびをブラックコーヒーに浸す習慣を採用することもできます。どちらにしても、 ブリー・ド・モーのOGであるトリプルクリームのブリー・ド・モーとブリー・ド・メルンに出会うでしょう。そして人生は決して同じではありません。必見の1つはジュアルの La Fromagerie Ganot 、 小さな博物館もある、何世代にもわたる家族向けのチーズショップとアフィヌール（チーズエイジャー）。あなたも訪問する必要があります La Ferme des Trente Arpents 、 ベンジャミン・ド・ロスチャイルド男爵が所有する農場、 地域で最高のチーズのいくつかの生産者。ブリー・ド・モーの食用お土産を注文して受け取るには、少なくとも1日前に電話してください。 クロミエまたはトムフェルミエール。ボーナス：農場は独自の蜂蜜も作っています、 オリーブオイルとジャム。

ロレーヌ：ミュンスター

ミュンスター、 またはMunsterGéromé、 アルザスの間の丘陵地帯の牛の礼儀で来る、 ロレーヌとフランシュコンテ。彼らに直接感謝するために、 のツアーを手配する Versant du Soleil 冬の農場、 春や夏とは対照的に、彼らが巨大な納屋に喜んで閉じ込められたとき、 彼らが幸せにMIAであるとき、 高地での蛇行と間食。しかし、あなたが現れるときはいつでも、 お腹を空かせてください：フランスのこのコーナーには、キッシュロレーヌもあります。 ブラッドソーセージ、 ミラベルプラムタルトと ボークープラス 。ナンシーの Le Capucin Gourmand 、 イギリスの女王からジャン・コクトーまで、すべての人を養っています。 テイスティングツアーの良い出発点です。

ロワール渓谷：BucheduChèvre

その果樹園で、 ブドウ園とヤギの農場（何千ものYoutubeの赤ちゃんヤギのビデオが生き生きとしています）、 この中央地域はフランスの庭園として知られています。そして、この谷には、国のシェーブル品種のライオン（またはヤギ？）のシェアがあります。最も有名なのはサンモーレデュトゥレーヌです。 特製のライ麦わらが走っている小さな丸太。実際には、 Les Passerelles Touraine 珍味に捧げられた博物館全体です。そして、掘り下げる準備ができたら、 親密に試してみてください La Maison Tourangelle 、 シェーブルは、とりわけ、素晴らしいポップコーンアイスクリームとペアになっています。実際のヤギに戻って、 この地域には、いくつもの農場に案内する自家製の道端の標識がよく見られます。ぜひとも、 立ち寄ってください。カプリンのかわいさはさておき、 考えられるすべてのトッピングで提供されているchèvreがあります、 赤唐辛子フレークやニンニクから野菜の灰まで。これらのハイパーローカルチーズメーカーのほとんどは、ウェブ上に存在していません。 しかし、1つの調査可能で予約可能なスポットは Ferme du Cabri au Lait 、 チーズ作りのワークショップがある有機農場とふれあい動物園。

ブルゴーニュ：エポワス・ド・ブルギニョン

塩水と地元のブランデーを混ぜて洗ったクリーミーな牛乳チーズ？はい、お願いします。特に次のように記述されたバージョン 臭いが信じられないほど愛らしい （不思議ではありません ナポレオン エポワスを愛したと噂されています）。第二次世界大戦中にほとんど姿を消した後、 チーズは50年代に農家のロバートとシモーネ・ベルトーによって復活しました。 その息子のジャンはそれを作り続けています。いくつか試してみるには、 だけでなく、他の地元の良さ、 ミシュランの3つ星でテーブルを奪う メゾンラムロワーズ 、 「chariotdesfromages」は、「チーズカート」よりもはるかに印象的です。 」n’est-ce pas？