アメリカンチーズの旅行ガイド

毎月チーズの月にすべきだと思うなら、 良い、 同じ。しかし、全米アメリカンチーズ月間は実際には10月になります。 そして、私たちはそれを取ります。

はい、 はい...私たちは知っています：言葉 アメリカンチーズ プラスチックで包まれたシングルのビジョンを頭の中で踊らせましょう。しかし実際には、 アメリカのチーズは、旧世界のどの品種とも皮をむくことができます。 そして多くの場合、 私たちのものはもっと多様です。米国は、多くのヨーロッパ諸国のように何世紀にもわたる伝統に縛られていないため、 それは世界中からインスピレーションを引き出します。私たちは、許してください。たった1つの大きなチーズのるつぼです。壮大なフォンデュ、 あなたがそうするなら。

まだ、 いくつかの専門分野は、ソースで知る価値があります（特に、 チーズ製造地域は最も緑に恵まれている傾向があるため、 最もゴージャスな場所）。だから、私たちのチーズ愛好家のグランドツアーで今月の国民の祝日を祝ってください。

バーモント

<図> シェルバーン農場

新進の好奇心旺盛な人（チーズ愛好家にとってはギリシャ語です、 また、 私たちがそれらを呼ぶのが好きなように、 カードオタク）はバーモント州で始めたいと思うでしょう、 国内で一人当たりのチーズメーカーの数が最も多い州、 チェダーが王様です。

教育は非営利団体の使命です シェルバーン農場 、 そして120頭のジャージー牛（そしてそれらを愛するチーズメーカー）はそれを非常に真剣に受け止めています、 あなたが2時間の太陽からチーズへのツアーで見つけるように。レッスンには、6種類のチェダーの試飲が含まれています。 そのうちの1つは、アメリカンチーズソサエティ賞を受賞した生後6か月の美しさです。

手を汚す準備ができたら、 ロチェスターズでの滞在を予約する リバティヒルファーム —農民所有の一部 キャボットクリーマリーコープ それは主にそのチェダーで知られています。 （24種類ありますが、 食料品店から知っているのはそのうちのいくつかだけです。）宿屋の主人、 ボブとベスケネット、 オープンバーンドアポリシーを持っている、 だからあなたは自由にペットを飼うことができます 牛に餌をやったり、搾乳したりします（指示があれば、 もちろん）。ここでのファミリースタイルの食事は、キャボット乳製品を特徴とする傾向があります。 シェーカーチーズのブレッドプディング（鋭いキャボットチェダーを詰めたスプーンパン）を見つけたら、納屋の窓から拘束具を投げます。

コネチカット、 ニューヨークとニュージャージー

<図> マレーのチーズ

トライステートチーズツアーは、おいしいだけでなくさまざまです。リッチフィールドで土曜日（10月26日まで）のオープンバーンで始まります。 CTの アレササファーム 、 壁に飾られている賢者への言葉を見逃すことはできません。「この納屋のすべての牛は女性です。 彼女をそのように扱ってください。」そして所有者、 ジョージ・マルケマスとアンソニー・ユルガイティス、 女性について何か知っています。長年、 ペアはマノロブラニクを実行しました。はい、 キャリー・ブラッドショーが宗教的に身に着けていたスチレットヒールのハッピーラインを意味します。 彼女 国へのマンハッタン外の魚の旅 マルケムスとユルガティスがここでどのように進んだかを示すものはほとんどありません。このベンチャーがどれほど成功したかを味わうために、 で9つのチーズのいずれかを試してみてください アレササファーム乳製品 バンタンでは、 CT（英国式のアレササブルーをお見逃しなく、 これは、世界選手権チーズコンテストで青い縞模様のチーズの最優秀賞を獲得しました）。さらに良いことに、 チーズの1つを溶かして無愛想なパニーノにします 真野 通りの向こう側に。

もちろん、 街には利点があります。そのうちの1つはアメリカで最も古いチーズショップです。 アレバチーズ 。 1892年以来、 ニューヨークのリトルイタリーにあるこの魅力的な店先は、超新鮮なリコッタチーズとモッツァレラチーズを盛り上げてきました。 どちらも毎日奥の部屋で作られています。トニー・ダンザに出くわすかもしれませんが、 共同所有者。チーズブロックの比較的新しい子供、 マレーの それにもかかわらず、過去80年間でグリニッチビレッジのアイコンになりましたが、 そして、あなたは間違いなくいくつかのサンプルに立ち寄りたいと思うでしょう、 洞窟ツアーでなければ、 クラスまたはウイスキーのペアリング（ ほぼ毎日のプログラミング ）。

ここから少しアップタウン、 ユニオンスクエアグリーンマーケットには、もう1つの重要な停留所があります。 バレーシェパードクリーマリー 台。熟成した生乳チーズのためにとても激しく落ちる準備をしてください、 ロングバレーまで車で行きたいと思うでしょう、 洞窟を訪問するNJ。また、いくつかの真剣に面白い名前に備えてください：More-beer、 牛乳チーズ、 モルビエを思い出し、 柔らかく少し臭いフレンチチーズ、 メルタースケルターはマイルドで溶けるラクレットに似ており、どれも美味しいです。 あなたがで発見するように ハウスツアー 。

ウィスコンシン

<図> マリーケ・ゴーダ

この状態がチーズ狂であると言うことは控えめな表現です（スポーツファンの頭の上の泡チーズウェッジを参照してください）。ウィスコンシンは牛のミルクチーズで最もよく知られていますが、 最も特徴的なのは、ピリッとしたチーズカードと非常に臭いリンバーガーです。しかし、あなたが選ぶものは何でも、 周りにはたくさんのことがあります。ウィスコンシンは、アメリカ製のチーズ全体の4分の1を生産しています。

でチーズ製造の歴史の概要を入手してください 国定歴史建造物 モンローでは、 復元された100年前のチーズ工場を見学します。この工場は、スイスの90ポンドのホイールを今でも解き放っています。あなたがそこにいる間、 立ち寄る バウムガルトナーの 、 ウィスコンシンで最も古いチーズショップで、あなたが知っている素晴らしいもののように熟成しています。店の隣の居酒屋で出される特製サンドイッチは、開店日から同じままです：リンバーガー（臭い、 赤玉ねぎとオプションの西洋わさびマスタードを添えたライ麦のスプレッド牛乳チーズ）。賢明なことに、 キッチンでは注文ごとにミントを提供しています。

より繊細な味覚については、 に古い世界スタイルのチーズがあります マリーケ・ゴーダ ソープで。マリーケ・ペンターマンと夫のロルフ、 両方ともオランダから、 オランダ風ゴーダのフレーバーをたくさん作る（ベーコンを考えて、 クロガラシとフェヌグリーク、 いくつか例を挙げると）。このものは夢のように溶けます、 あなたがペアのダッチネスカフェで見つけるように（ オランダの -ess-わかりますか？）、 ナチョスでさえゴーダで窒息死するところ、 または、観察窓をのぞき込んで、牛に挨拶します。そして、巨大なグラスファイバーの牛の前で自分撮りを撮ってください。

都会の体験のために、 ミルウォーキーに向かい、 国内でも数少ない都市を拠点とするチーズメーカーの1つをチェックできます。 クロックシャドウクリーマリー 。タンクに貯蔵された新鮮な地元の牛乳を使用して、 クリーマリーはクォーク（クリームチーズに似たフレッシュチーズ）と塩味を作ります、 スナック可能なチーズカード。ツアーに参加して、カードがどのように作られているかを確認してください。もちろん、 いくつかサンプルします。

複数の地元のチーズを一度に試すには、 マディソンに向かう Fromagination -理想的には、 金曜日の午後3時から6時。それはファンキーな金曜日の時間です、 割引チーズボードととろけるスイスラクレットを見つけたら、 すべて5ドルのグラスワイン付き。

カリフォルニア

<図> カウガールクリーマリーはVisitCaliforniaの厚意により提供されました

サンシャインステートは、職人によるチーズ作りのパイオニアであり、現在もそうです。 国内で最も驚くべき、並外れた品種のいくつかを生産し、 熟成した山羊のチーズから一流のトリプルクリーム牛のミルクチーズまで。

ポイントレイズから始めて、 州で最高のクリーマリーの2つがあります。 国、 そしておそらく世界。最初の停車駅： カウガールクリーマリー 、 かつての干し草の納屋で、独自の職人による牛のミルクチーズと厳選されたアメリカとヨーロッパの品種を販売しています。ショップの1時間クラス（金曜日に提供）を受講するかどうかに関係なく、 タマルパイス山のチーズを試食せずに立ち去らないでください。このフレンチスタイルのトリプルクリームチーズはバターが豊富で、 物事を抑えるのに十分なピリッとした感触で。近く ポイントレイエスファームステッドチーズカンパニー 金曜日にはウォーキングファームツアーとチーズテイスティングクラスも提供しています。より広範囲な予約も可能です。 家の「チーズコンシェルジュ」との仕立ての経験。しかし、あなたが選んだどんな経験でも、 必見のチーズはオリジナルのブルーです。甘い、 ハンバーガーや素敵な赤ワインに立ち向かうのに十分な塩辛くてファンキーな、 この御馳走だけでも巡礼に値します。

で ラミニモザレラ トマレスでは、 スパイするマンモスの動物に驚かないでください。彼らはイタリアの水牛で、とても優しいです。もっと要点を言えば、 彼らのミルクは信じられないほどのモッツァレラチーズを作ります、 牛のミルクよりもクリーミーでタンジェです。毎週土曜日に、 農場はこれらの穏やかな巨人についてのすべてを説明する2時間のツアーを実行します、 恒星の家のモッツァレラチーズのサンプルを提供しています。動物ははるかに小さいかもしれません（ヤギ！） 脚立牧場＆クリーマリー サンルイスオビスポ郡では、 でも味は同じくらい大きいです 傑出したカブリロを噛んだときにわかるように、 ナッツの山羊と牛乳のハイブリッド、 自家製の果物と一緒に。

太平洋岸北西部

<図> ビーチャーの手作りチーズ

太平洋岸北西部の涼しい空気と緑の牧草地は、いくつかの幸せな牛を作ります、 ヤギとヒツジ—そして、 最終的、 幸せなチーズ愛好家。

最初に立ち寄る場所は、間違いなく最も象徴的です。 ビーチャーの手作りチーズ シアトルのパイクプレイスマーケットで、 受賞歴のあるチーズは敷地内で作られています。プロセスでのGawkとFlagshipのニブル、 クリーミーでありながらもろい熟成牛乳チーズ。この店では、他の生産者からのチーズも提供しています。 ミシシッピ川の東に作られたものはありません。もっと地元に行きたいのなら、 ポートランドに向かう ウェッジ 10月5日のチーズフェスティバル 何十もの地域のチーズ生産者からサンプリングすると、 醸造所や醸造所を含め、全体で75を超える職人の食品ブランドがあります。収益はすべてオレゴンチーズギルドに送られます。 だからあなたはそれが正当な理由であることを知っています。

急いでいるチーズ愛好家は、 アペルファーム ファーンデールでは、 WA：乳製品のドライブスルー、 車を離れることなく自家製チーズを購入できる場所です。必ず、マイルドなものをいくつかつかんでください。 滑らかなゴーダ—Appelファミリーは40年間それを作り続けてきました。または、チーズショップやカフェで長居します。 暖炉のそばでチーズカードサンドイッチを焼くべきだった場所。

長引くためのもう一つの完璧な場所：のテイスティングルーム クラッシュパッドクリーマリー 、 ウールドリッジクリークワイナリーの一部。ハウスチーズ、 毎週変わる新鮮な山羊のチーズが含まれています、 ワインや豚肉と美しく調和し、 また、オンサイトで作られました。遠くにある印象的な山々を考えてみてください。 または、誰をからかっていますか？次に試したいチーズは何でも。