モロッコの最高の食事体験
モロッコは、世界で最も素晴らしく多様な料理の1つです。旬の食材を生かし、 料理は何世紀にもわたって築かれた文化的影響の組み合わせです、 ベルベル人を含む、 ユダヤ人、 アラブとフランス語。これがモロッコのトップフード体験です。
編集者注：旅行を計画する前に最新の旅行制限を確認し、常に政府のアドバイスに従ってください。
タジン
タジン、 彼らが調理する円錐形の粘土調理鍋にちなんで名付けられました、 すべてのモロッコ料理のメニューにあります、 道端のカフェから豪華なダイニングルームまで。やわらかい肉と野菜のスパイスをブレンドしたシチューです。 時々オリーブと保存された果物の追加で、 いつもパンと一緒に出されます。試してみてください ケフタ バラエティ、 ラムまたはビーフミンチがボールに丸められる場所、 トマトとオニオンソースで調理し、 卵をトッピングしました。
タンジーア
タンジーアは、それが調理された土鍋にちなんで名付けられたもう1つの料理です。牛肉または子羊の大きな塊と厳選されたスパイスが鍋に詰められ、 紙のふたをのせて紐で結びます。その後、地元の人に運ばれます ハマム （浴場）水を加熱して何時間もゆっくりと調理する炉の残り火で支えられています。
クスクス
13世紀にまでさかのぼり、おそらくベルベル人が起源であり、 クスクスはモロッコの代表的な料理です。これは伝統的に時間のかかるプロセスですが、 セモリナ粒は蒸す前に手で巻くのが面倒です。穀物がふっくらとふわふわのとき、 肉や野菜を山盛りにしてお召し上がりいただけます。 ナッツとドライフルーツ。通常は金曜日に準備されますが、 イスラム教徒の聖なる日、 そして結婚式のために、 葬式とラマダンの終わりに。
サラダ
モロッコ料理は、多くの場合、ベジタリアン向けのカラフルな小さなサラダの広がりから始まります。 生で調理済み、 ホットとコールド、 共有に最適です。料理にはサラダモロッコ、 細かく刻んだトマト、 タマネギとキュウリ;ザアルークと呼ばれる茄子の燻製ディップ、 にんにくで味付け、 パプリカとクミン;絞りたてのオレンジジュースと細かくすりおろしたにんじん。ズッキーニのピューレ;タクトウカ、 調理したトマトとローストしたピーマンのサラダ、 ふっくら、 地元のオリーブ。
パスティラ
このファッシ（フェズ出身）の特産品は、ムーア人によってアンダルシアからモロッコにもたらされたと考えられている甘くて塩辛い味のミックスです。この手の込んだパイは、伝統的にスパイスで調理された鳩で作られています。 トーストして挽いたアーモンドとシナモンの層をトッピングし、 すべてワルカペストリーに包まれて、 フィロに似ています。今日は細断された鶏肉で作られる可能性が高いですが、機会があれば元のバージョンを試してください。
ハリラ
この伝統的なベルベルのスープは、濃厚で風味豊かで、スターターとして役立つことがよくありますが、 それ自体が食事になるのに十分な量です。レシピは地域によって異なりますが、基本的な在庫には小麦粉が含まれています。 ヒヨコマメ、 トマト、 レンズ豆、 スパイスと少量の子羊または鶏肉、 レモンジュースとターメリックを絞って仕上げました。ラマダンの間、断食をするために夕暮れ時に出されます、 甘くて粘り気のあるプレッツェルのようなチェバキヤがよく使われます。
パン
モロッコ、 すべての近所には5つのものがあります。モスク、 学校、 ハマム、 噴水、 共同の薪オーブン、 または小麦粉。家族は自分の生地を焼くか、パン屋から直接購入します。 定期的に2くらい作る人 000のホブズ–モロッコの定番ラウンド、 無愛想なパン–毎日。他の伝統的なパンには、ハルチャ、 セモリナ粉のフライから作られました。 rghaif、 薄片状、 層状の平らなパン、 とバギーラ、 スポンジ状でクランペットのような穴だらけ。
お菓子
新鮮な果物は通常ほとんどの食事を終わらせますが、モロッコ人は甘いものに情熱を持っており、スークはカロリーを含んだおやつでいっぱいです。 briouatsのような豊富なペストリーがあります、 アーモンドペーストを詰めたフィロペストリーの三角形の揚げ物、 とガゼルホーン、 オレンジの花の水とシナモンの香りがするアーモンドペーストを使った三日月形のペストリー。とシェバキア、 花の形、 揚げゴマビスケットとカリカリのビスケットのようなフェッカ。ムーレイイドリスにいる場合は、 有名なヌガーをお見逃しなく。
お茶
ミントティーは国民的飲み物です、 冗談めかしてベルベルウイスキーと呼ばれることもあります。おもてなしのしるし、 それを準備することは芸術形式です：緑茶は新鮮なミントの小枝で味付けされて、通常たくさんの砂糖で出されます。冬に、 ミントが不足しているときは、 アブサンまたはシェバとしても知られる苦いよもぎが使用されます。通常、金属製のティーポットからグラスに高い高さから注がれます。 結果として生じる泡は、それをより魅力的にすることを目的としています。
スパイス
すべてのsouqには、芳香族スパイスのカラフルなピラミッドがあります。 かつては金よりも価値があったサフランを含みます。モロッコの特産品であるラスエルハヌートは、スパイス全体を一緒に粉砕することによって調製された最大30の成分の複雑なブレンドです。 乾燥した葉と根、 カルダモンを含む、 ナツメグ、 シナモン、 生姜とターメリック。通常、特別な料理のために予約されています、 アラビア語からの直訳は「店のトップ」です、 または店が提供しなければならない最高。
通りは食べる
これらの外出先での軽食を手に入れるチャンスをお見逃しなく、 市場や全国の屋台で販売されています。
ラクダの脾臓
ゲーミーな味わいのラクダの脾臓には、ラクダのひき肉が詰められています。 時には牛肉や羊肉、 オリーブ、 スパイスとこぶ脂肪のダッシュ。ソーセージのような形は、スライスする前に共同のパンオーブンで焼かれます。 鉄板で調理し、ホブズサンドイッチで提供しました。
羊の頭
メディナの屋台は、蒸した羊の頭を出します。 クミンをまぶした、 塩と唐辛子。ほとんどすべての肉は食用ですが、頬と舌は特に柔らかいです。無駄になるものはなく、他の屋台では、羊の脳で満たされた鍋が濃厚なトマトソースで泡立ちます。
カタツムリのスープ
カタツムリはモロッコ全土で見つけることができます、 通常、メディナのカートから出されるスパイシーなスープで。彼らはフランスの大きな品種ではなく、バブーシュと呼ばれる小さなカタツムリを使用しています。つまようじで食べるか、カタツムリが調理されているおいしいスープのボウルを購入するだけです。
ビサラ
タラクチャとも呼ばれ、 これは濃厚なスープです、 朝食時に特に人気があります。乾燥して皮をむいたソラマメまたはソラマメから作られ、 たっぷりのオリーブオイルをトッピングしてお召し上がりいただけます。 真っ赤な唐辛子またはクミンと焼きたてのホブズを振りかける。
イワシ
モロッコは世界最大の缶詰のイワシの輸出国ですが、新鮮なものはおいしいメディナスナックを作ります。ピリッとしたチャラモーラペーストを詰めるのが一番ですが、 スパイスのミックス、 クミンとパプリカを含む、 新鮮なコリアンダーとレモンジュース、 小麦粉をまぶして揚げた。
エチケット
彼らは最高の伝統的なモロッコ料理が家で出されると言います、 できれば家族と一緒に食べましょう または、少なくとも旅行中のある時点で家族経営のレストランで。覚えて、 家族と一緒に食べるなら それはおそらくあなたの手とパンであるでしょう、 ナイフとフォークではなく。右手だけで食べ、タジンのような共同皿を共有するときは、 目の前にあるものだけを取るのは礼儀正しいです。
