空腹の旅行者のための韓国屋台グルメガイド

韓国では、食欲を満たす魅力的な屋台フードがいつでもすぐ近くにあります。甘辛の炭火焼きチキンの串や、キムチ風味の海鮮チヂミ、甘いサプライズが入った金魚形ワッフルなど、一口サイズの料理が手軽に満足できる食事になります。

韓国の食文化を体験したいなら、にぎやかな屋台や居心地の良い「ポジャンマチャ」テントで地元の人たちと交わりながら、韓国の代表的なお酒「ソジュ」を楽しんでみてください。

この手軽なスタイルなら、本格的な韓国の味を小分けで試すことができます。キムチが苦手でも大丈夫、韓国全土で人気の屋台メニューをご紹介します。

トッポギ（辛い餅）

辛さ好きにはたまらない「トッポギ」は、もちもちした餅（トック）を甘辛い赤いコチュジャンソースで煮込んだ一品です。夜遅くまで営業している屋台やポジャンマチャでよく見かけます。かつては王族のごちそうだったものが、今では夜更かしする人の定番に。中性の餅はソースの旨味をしっかり吸い込み、魚餅やゆで卵、ラーメンを加えるバリエーションもあります。持ち運びやすい串焼き「トッコチ」もおすすめです。

韓国風フライドチキン

韓国フライドチキン（ヤンニョム・トングダク）は、朝鮮戦争後の影響で誕生したカリカリの一口サイズチキンです。甘辛ハニー、にんにく、ゴマ、ピーナッツ、チリなどのソースが絡み、ビール（メクジュ）と合わせた「チメク」スタイルが定番です。二度揚げでさらにサクサクに仕上げ、骨なしでもジューシー。パルメザンチーズをまぶしたフュージョンバージョンも人気です。

トゥリガム（韓国式天ぷら）

「トゥリガム」は、イカや野菜、さつまいも、ゆで卵などを衣で揚げた、和風天ぷらよりもボリューム感のある一品です。韓国以外ではほとんど見かけません。トングで好きな具材を取り、最後にまとめて支払い。熱々のカリカリ感がたまりません。

キムパ（韓国寿司ロール）

寿司に似た「キムパ」は、酢飯と海苔にごま油の風味を加え、肉、ほうれん草、すり身、豆腐、漬物ラディッシュ、卵、シソなどで具を包んだロールです。甘辛いタレを掛け、キムチと一緒に食べるのが一般的。小さめの巻きや厚切りのボリュームタイプがあり、屋台や市場、コンビニで手軽に購入できます。

マンドゥ（餃子）

揚げても茹でも美味しい「マンドゥ」は、屋台の定番です。「キムチマンドゥ」は豚肉・玉ねぎ・辛いキムチがたっぷり。「コギマンドゥ」は生姜の効いた豚肉とネギの組み合わせ。皿に盛って提供され、醤油と酢のタレでディップします。蒸し「ジンパングマンドゥ」はふわふわのパン状に包まれ、赤豆、豚肉、キムチなどの具が入ります。

ミョン（麺類）

手軽に食べられる麺料理として、冷たい「ネンミョン」や温かい「スジベ」があります。ネンミョンはそば風の細麺に牛肉、卵、野菜を乗せ、スジベは手でちぎった麺を貝の出汁で煮込んだシンプルなスープです。好みで辛味を足して楽しめます。

パジョン（ネギチヂミ）

ネギやイカ、エビなどを混ぜ込んだ「パジョン」は、熱々のまま醤油ダレに浸して食べます。ベジタリアンやグルテンフリー向けには、ソバ豆を使った「ノクドゥ ビンデトック」がソウル・光州市場で人気です。

オデン（魚肉すり身串）

串に刺した魚肉すり身「オデン」は、海鮮ベースのだしで煮込むシンプルな屋台メニューです。寒い季節の二日酔い対策としてソジュと一緒に飲む人も多く、セルフサービスで好きな本数だけ取り、レジで支払います。

ホットク（甘いチヂミ）

外はカリッと中は甘いシナモンシュガーのキャラメルが入った「ホットク」は、焼き上がりを見ながら食べる楽しさが魅力です。特に冬の屋台で人気の甘味です。

ブンゴッパング・グクワパン（赤豆ワッフル）

魚型や花型のワッフル（ブンゴッパング、グクワパン）は、外はサクサク、中は温かい赤豆餡が詰まった定番の屋台スイーツです。

ギョランパン（卵マフィン）

上に焼き卵とパセリを乗せた「ギョランパン」は、甘さと塩味が絶妙にマッチした黄金色のマフィンです。

屋台のスティックメニュー

串にすれば手が汚れずに食べられるので便利です。焼きトウモロコシやさつまいも、スンデ（血液ソーセージ）などがあります。特に人気なのは、オムクバ（揚げ魚餅のラップ）、カムジャドッグ（フライドコーンにチーズを巻いたコーンドッグ）、ダッコチ（BBQチキン串）です。