京都フードガイド

日本のかつての首都であり、千年以上もの間宮廷の席であった京都は、豊かな料理の伝統を提供しています。地元の食文化は多様で、貴族の懐石料理のコースディナーから、僧侶の菜食主義の精進料理、シンプルなおばんざい料理までさまざまです。

過去にインスピレーションを求めているレストランもあれば、新しい味を試しているレストランもあります。京都料理の食材や技術と世界の他の地域の料理スタイルを組み合わせたフュージョンレストランも市内にあります。先斗町のナイトライフ地区は、伝統的な施設と並んで優れたフュージョンレストランを見つけるのに最適な場所の1つです。遠くないところにある祇園地区には、京都駅エリアと同様に、さまざまな興味深い食事の機会があります。

ラーメン、寿司、うどんなど、特に京都とは必ずしも関係のない通常の日本食も街中で入手できます。食品ファンは、何世紀にもわたって街に奉仕してきた京都中心部の錦市場への訪問を見逃してはなりません。

懐石料理

懐石料理は伝統的な茶道に端を発していますが、後に貴族の間で人気のある精巧な食事スタイルに進化しました。京都風懐石料理は特に洗練されており、繊細な味わいと地元の旬の食材に重点を置いています。懐石料理には、各料理の調理方法によって決められたコースの順序があります。

旅行者が懐石を楽しむ一般的な方法は、懐石ディナーが含まれている旅館に滞在することです。しかし、懐石料理は高級な料亭などのレストランでも楽しむことができます。 、その多くは京都の先斗町と祇園地区にあります。懐石料理は1人1万円くらいですが、3万円から6000円くらいの値段もあります。一部のレストランは伝統から離れており、外国料理の要素が含まれています。

精進料理

懐石は貴族の豊かさから発展したのに対し、精進料理は僧侶の緊縮財政から発展しました。他の生き物の命を奪うことを禁じられていた仏教の僧侶たちは、肉や魚を食事に使わずにやらなければなりませんでした。精進料理は厳密に菜食主義の料理で構成されていますが、それでも精進料理は風味豊かで充実しています。寺院の宿泊施設で夜を過ごす旅行者は、滞在の一部として食事を楽しむことができます。

精進料理の一般的な材料は、京都の郷土料理である豆腐です。豆腐の作り方は一般的で、豆腐亮とも呼ばれます。 （「豆腐料理」）。レストランで広く出されている人気料理のひとつが湯豆腐です。 、やわらかい豆腐を野菜と一緒に煮込んだもの。湯豆腐の食事は通常1500円から2000円ですが、レストランの質によって価格が高くなったり低くなったりすることがあります。南禅寺と嵐山地区は特に豆腐料理で有名です。

おばんざいりょり

おばんざいりょりは、京都の伝統的な家庭料理です。それは通常、準備が非常に簡単な複数の小さな皿で構成されています。旬の地元の食材が料理に最適です。調理方法は通常複雑ではありませんが、料理人が食材の自然な風味を巧みに引き出すことで、おばんざい料理を非常に豊かにすることができます。

おばんざい料理を提供するレストランは、京都のいたるところにあります。それらの多くは、家庭的な料理スタイルを反映したリラックスしたフレンドリーな雰囲気を持っています。一食は通常2000円から3000円ですが、注文する料理の数や種類によって異なります。

カワユカ/カワドコ

カワユカ、または京都中心部の外で知られているカワドコは、流れる水の上に建てられた一時的なプラットフォームで屋外で食事をする夏の過去の時間です。夏の暑さに打ち勝つ方法として開発されたkawayukaは、流れる水の冷却効果と活気のある夏の雰囲気を取り入れながら、上記の伝統的な京都料理の1つを体験するのに最適な方法です。

カワユカを体験する最も有名なエリアは、京都中心部の鴨川沿い、特に先斗町周辺です。 5月から9月まで、ここのレストランは川の西岸の運河の上に一時的な木製のデッキを建設します。多くの場所で懐石料理を提供していますが、他の種類の料理も利用できます。

京都中心部のすぐ北にある森林に覆われた山々にある貴船荘や高尾も、ここではカワドコと呼ばれていますが、カワユカを試すのに人気の場所です。特にキブネでは、プラットフォームは川のわずか数センチ上に構築されており、夏の暑さからほぼ完全に解放されます。

テラスダイニングは、特に週末の夕方や休日の鴨川沿いで人気があり、先斗町沿いのほとんどの川沿いのレストランでは事前予約が必要です（通常は電話で日本語）。