香港で何を食べるか
小さな香港には約10人が住んでいます。 000のレストラン、 大多数は中華料理を専門としており、 特に広東料理。広州（広東）出身、 広東料理はかつてのイギリスの植民地で栄え、鮮度に対するほとんど宗教的な主張で知られています。 食材の使用と複雑な調理方法の冒険心。
味は微妙でバランスが取れており、 調味料と手軽な調理技術の使用を制限することによって得られます。
長年、 香港のシェフは、中国本土と世界中のチャイナタウンの料理のトレンドに影響を与えてきました。 そして近年では、 かなりの数の人々が、世界の主要なダイニング当局から認められています。香港への旅行で見逃してはならない象徴的な料理をいくつかご紹介します。
点心
その名前は文字通り「心に触れる」と訳されています。 そしてそれは確かに香港料理の鼓動です。点心は、朝食または昼食にお茶と一緒に消費される一口サイズの料理で構成されています。 飲茶 （お茶を飲むため）。香港の多くの点心レストランでは、 餃子、 パン、 ロールやその他のおいしいモーゼルは、小さな竹かごで蒸したり、揚げたりして、トロリーでパレードするか、テーブルで直接提供します。
古典的なエビ餃子（ ハガオ ）は、半透明の生地の中にエビのひき肉とタケノコを入れた赤ちゃんの拳です。ライスヌードルロール（ チャンファン ）は、シーフードを埋め込んだ蒸し米粉の薄いシートです。 肉や野菜。バーベキューポークパン（ ツァシウバオ ）ふわふわの白い蒸し饅頭に包まれた甘辛い豚肉が特徴です。 時には、 フレーク状のパイ生地または金色の艶をかけられた焼きたてのパン。人気のデザート点心は、羽のような蒸しケーキ（ マライゴー ）香りのよいデメララシュガーで作られ、 または通常の卵カスタードタルト、 ポルトガル人の子供 パステルデナタ とイギリスのカスタードタルト。
陰陽と「パイナップル」パン
おそらく香港で最も代表的な飲み物、 陰陽 3部構成のお茶（セイロンとプーアル）と1部構成のロブスタコーヒーの爽快な調合です。街の植民地時代の過去をほろ苦く思い出させる、 朝食やお茶の時間に、無糖練乳をたっぷりとたっぷりとかけます。コーヒーの辛さは、お茶からのスパイスとチョコレートのヒントによって和らげられます。 乳白色のクリーミーさがすべてを締めくくります。 Yin yeungは、「パイナップル」パンの完璧なコンパニオンです（ ボローバオ ）、 パイナップルの皮に似た市松模様の皮が付いた、フルーツのない甘いペストリー。温かくお召し上がりいただくのが最適です。 バターのスラブがパンの2つの半分の間に挟まれています。
デザートスープ
甘いスープは広東料理で、香港ほど愛されてカラフルなものはありません。として知られている 糖水 広東語で、 これらのスープは、味だけでなく健康上のメリットもあるため、デザートや深夜のおやつとして消費されます。 そのベースで、 スープは沸騰した豆類で作られていますが、 砂糖と種子と根菜。黒ゴマ、 クルミとアーモンドはすりつぶされ、栄養のある粥に調理されます。小豆をみかんの皮で煮込み、 ハスの実とサトウキビの砂糖でチョコレートのお粥を作ります。緑豆と海藻が一緒になっておいしいスープになります。やわらかい山芋の塊を甘いものに、 生姜をスパイクした琥珀色のコンソメ。
鍋
料理の陽気なトライアスロン、 食べて、おしゃべり、 鍋（別名スチームボート）は、新鮮な食べ物の細片を煮るスープの大桶に浸すことを含みます、 その後、お好みの調味料で食事をします。スープは、控えめな豆腐スープまたはエキゾチックなタンバーナーにすることができます。 そしてその間のほぼすべて。食材は–簡単に100以上–あらゆる種類の新鮮なシーフードをカバーします。 肉と野菜、 紙のように薄いアメリカナミガイのスライスが含まれる場合がありますが、 絹ごし豆腐ローブ、 魚でできたユビキタスな「ボール」、 卵とコーンスターチで結合したエビまたはイカの肉。
新鮮なシーフード
広東の新鮮さへのこだわりは、香港をシーフードにとって世界で最高の場所の1つにしています。レストランには、海洋生物がすばやく調理できるタンクがあります。シーフードが甘さを保つことができるので、簡単な調理技術が好まれます。魚はちょうど終わるまで丸ごと蒸します、 その後、ネギの千切りをトッピングし、 ラー油と味付け醤油をかけます。ホタテはアスパラガスで勢いよく炒めるか、半分の殻にニンニクのみじん切りと春雨を入れて蒸します。エビの湯通しは、オレンジ色になるまで無地で、または唐辛子醤油を少し加えて食べます。
ワンタン麺
多くの香港人にとって、 ワンタン麺のボウルは他に類を見ないほど快適です。広東風のワンタンは、豚肉とエビを黄色い包みで細かく刻んだ小さな旋風で、スープの中をたどります。 彼らに中国の絵画の雲のように見せます。薄い、 黄色い麺は、鴨の卵とアルカリ性の混合物で作られ、弾力性と滑りやすさを高めています。伝統的なお店では、 生地は巨大な竹の棒で練られています、 それは彼らをさらにアルデンテにします。スープに入れたり、ボリュームたっぷりの牛肉のブリスケットの煮込みを添えたりして美味しいです。
コンジーとフリッター
香港の定番、 コンジーはご飯と水（またはスープ）を何時間も煮込んだものです。 銀杏とホタテの干物を入れて入れることもあります。その結果、滑らかな粥が美味しく、お腹を落ち着かせます。普通のコンジーは病気の人に与えられます。しかし、それは通常風味があります–ジューシーな魚の腹の塊で、 味付けした肝臓、 細切り豚肉、 干し牡蠣、 または塩漬け卵。ディップにも最適です。おいしい中国のクルーラーから選択してください（ ヤウティウ ）または甘くて歯ごたえのある「牛タン」ドーナツ（ ngau lei so ）–夜明けに中華鍋を揚げて実体化し、正午までに消える黄金色のペストリー。
中華バーベキュー
広東風の焼き肉（ 焼味 ）香港中–屋台や市場のフックから魅惑的に輝く豚肉や鶏肉の味付けされた関節、 または高級レストランで陶磁器でのんびり。バーベキューポーク（ チャーシュー ）は、スパイスで味付けされた艶をかけられた豚肉のジューシーなカットです、 ワインと他の調味料の過多。 （少し脂肪の多い）カットが正しく行われると、 それは神聖です–外側が美しく焦げています 内側はスモーキーではっきりしていません。もう一つのお気に入りは子豚の丸焼きです（ siu yue ju ）：サーブする直前に皮にひびが入り、熱くてカリカリになっていることを確認します。
土鍋ご飯
作る ボツァイファーン 、 米とさまざまな新鮮な塩漬け肉は、穀物が肉のジュースに注入されるまで、木炭またはガスストーブの上で土鍋で調理されます。 鍋の底にご飯のパチパチという層ができています。トッピングには多くのコンボがあります。最も人気のあるのは牛ひき肉と卵です。 鶏肉と乾燥きのこ、 白うなぎと豚肉のソーセージ。ワインを注入した中国のドライソーセージは、土鍋料理の本質です–硬くて赤い ラップチョン （ポークソーセージ）または柔らかくて暗い ユンチョン （鴨レバーソーセージ）。ローズウォーターで味付けし、たっぷりと甘くして、 彼らは米に独特の香りを与えます：香港の冬の紛れもない香り。
クリスピーフライドチキン
クリスピーフライドチキン （ tsa zi gaai ）一見シンプルな料理を作るために複雑な料理法を使用することに対する広東の愛情を例示しています。料理、 準備に1日以上かかります 屠殺されたばかりの家禽を浸漬することを含み、 乾燥、 日光浴、 風乾と二重揚げ。骨の折れるプロセスは、鮮明な結果になります、 紙のように薄い肌、 まだジューシーで柔らかい肉です。
フードテイスティングツアー
エピキュリアンの冒険を最大限に活用できるように、ダイニングパートナーが必要ですか？市内で開催されているフードウォークに参加することを検討してください。 香港フーディーツアー（hongkongfoodietours.com）や香港のリトルアドベンチャー（littleadventuresinhongkong.com）など。
よだれを誘発する香港料理のインスピレーションをさらに高めたいですか？ミシュランの星を獲得した世界で最も安いレストランのビデオをご覧ください。
