ヘラド・デ・ポテシート：ドミニカの定番デザートを自宅で作ろう
レシピと本文は、ドミニカ出身のシェフで2019年マスターシェフラティーノ出場者のオーレリオ・ロハスが作成しました。
熱帯の味が恋しいですか？ヘラド・デ・ポテシートは、瓶に入れたドミニカのアイスクリームで、フレッシュなマンゴーとパッションフルーツをトッピングします。クリーミーなココナッツ、さつまいも、ジューシーなマンゴー、酸味のあるパッションフルーツの絶妙な組み合わせで、私のお気に入りデザートです。
サンティアゴで育ち、街で一番のヘラディート（小さなアイスクリーム）を提供するドーニャ・ルシアに通っていました。彼女に刺激され、様々なフレーバーを試し、オリジナルのヘラド・デ・ポテシートを作り出しました。元マスターシェフラティーノ出場者として、この子どもの頃の思い出のデザートを皆さんにシェアできることを嬉しく思います。
このシンプルなレシピでヘラド・デ・ポテシートを自宅で再現しましょう。動画チュートリアルはこちらをご覧ください。
材料
さつまいも＆ココナッツベース：
- さつまいも（日本産） 3.5カップ（皮をむいたもの）
- ココナッツミルク 13.5オンス（1缶）
- エバポレートミルク 12オンス（1缶）
- 練乳 14オンス（1缶）
- ナツメグ（粉） 小さじ1/4
- シナモン（粉） 小さじ1/2
- 塩 ひとつまみ
- ゴールデンシュガー 1/4カップ（オプション）
- バニラエッセンス 大さじ1
- 小さなメイソンジャー（バシート）
マンゴー＆パッションフルーツトッピング：
- 冷凍マンゴー 3カップ（角切り）
- 冷凍パッションフルーツピューレ 1/4カップ
- 練乳 1/4カップ（乳糖不使用の場合はシンプルシロップやアガベシロップで代用）
作り方
ステップ1：
- さつまいもの皮をむき、1インチ（約2.5cm）角に切ります。塩ひとつまみを加えた鍋で柔らかくなるまで（約20分）中火～強火で茹でます。
- ココナッツミルク、エバポレートミルク、練乳、ナツメグ、シナモン、塩、バニラエッセンス、茹でたさつまいもを滑らかになるまでブレンダーで混ぜます。甘さは好みで調整してください。
- 滑らかさを保つためにこし器で濾します。
- 小さなジャーの半分まで注ぎ、トッピングの余地を残して最低6時間冷凍します。
ステップ2：
- 冷凍マンゴー、パッションフルーツピューレ、練乳をシルキーになるまでブレンダーで混ぜます。（ベリー類に置き換えても可）
- トッピングは密閉容器に入れ、冷凍保存します。
- 提供時はジャーを10分ほど室温で解凍し、たっぷりのマンゴー・パッションフルーツシェーベットを上に乗せます。
伝統的にはリサイクルされたベビーフードの瓶で提供され、スプーンやスティックで食べます。瓶を返却すると割引が受けられる仕組みで、責任感が育まれました！メイソンジャーや同様の容器を使用してください。家族みんなでドミニカの定番スイーツを楽しみましょう。旅行が再開したら、ぜひドミニカ共和国へ足を運び、他のアイコニックなスイーツも体験してください。その他のドミニカ料理はInstagram mr.aurelio をフォローしてください。
