シェフのモニカ・ディマス：幸福への窓+フライドチキン

ゲームのトップにいる5人のシアトルのシェフ。 それらの間の、 彼らは19のジェームズビアード賞にノミネートされています、 16軒のレストラン、 そして、国内で最も厳しい批評家からの数え切れないほどの絶賛されたレビュー…そして、ああ、 彼らは皆、たまたま女性です。これらの5人のシェフは、料理のシーンと男性を変える女性の増加の一部です。 ここシアトルにいるのは幸運ですか。

これは、シェフのマリアハインズの世界に関する5部構成のブログシリーズの第4回です。 レイチェル・ヤン、 シャノン・マルティンシック、 モニカ・ディマスとレニー・エリクソン。

そしていま、 国会議事堂のフードウィンドウの女王、 シェフのモニカ・ディマス。

シェフのモニカ・ディマス：幸福への窓+フライドチキン

隠れています、 冷凍マルガリータをすすりながらヒップなバーに行く人の群衆を過ぎて、 私はそれを見る：「タコス」。小さなストリングライトで形成されたその一言は、今夜ナチョボラチョで多くの空腹の人々へのビーコンです。そして、正当な理由があります。シアトルのキャピトルヒル地区に位置し、 ナチョ（略して）は、シェフのモニカディマスの最初のフードウィンドウであるネオンタコの場所です。

シェフのディマスは、シアトルのシーンで若くて新進気鋭で、本格的な料理の信用を持っています。彼女自身のフードコンセプトを発表する前に、 シアトルの最高の施設のいくつかで料理をしたシェフのディマスは、 CaféCampagneからSpinasseまで、 モンスーンとMkt。そして最近、 彼女はスリリストシアトルによって2016年のシェフオブザイヤーに選ばれました。しかし、シェフのディマスに対する私の愛は、彼女の料理のチョップを超えています–それは本当に彼女のユニークなものにあります。 紛れもなくクールなスタイル。

キャピトルヒルの彼女の3つのスポットを考えてみましょう：ネオンタコ、 トルタスコンデサとサンセットフライドチキン。伝統的なダイニング体験を提供するものはありません。実際には、 それらはすべて、バーの内側または隣にある小さな窓です。しかし、それぞれがまだ食欲をそそる結果になります、 最高に満足のいく料理…シアトルののんびりとした態度で。

そしてそれは良くなります。シェフのディマスのフードウィンドウは、古いバーだけでなく、すべて同じキラーデュオであるレイチェルマーシャル（レイチェルのジンジャービール）とケイトオパッツが所有するバーにあります。そのため、シェフのディマスの料理がどこにある場合でも、おいしいジンジャービールカクテルとヒップな雰囲気が保証されます。

私にとって幸運なことに、 シェフのディマスのフードウィンドウはすべて、キャピトルヒルにある私のアパートから徒歩圏内にあります。そして幸運なことに、 ちょっとしたツアーに連れて行ってみます。読む！

ストップ＃1：ネオンタコ

ネオンタコスのサインが手招きします。 写真：マルゴーヘルム

ネオンタコから始まります。前述のナチョボラチョに隠された窓から、 ネオンタコスリングナチョス、 ポソレ、 と、 もちろん、 タコス。火曜日の夜、姉と一緒にバーに入ったとき、 満員でした。私のようなダイブバー、 ナチョボラチョはあなたが期待するリラックスした雰囲気を持っています、 しかし、クールであることの追加のボーナスで、 ファンキーな空間。プラス、 彼らのアルコールスラッシュに勝るものはありません–アボカドマルガリータがお気に入りです。

Nacho Borrachoのマシンは、おいしい大人のスラッシュをかき混ぜます。 写真：マルゴーヘルム

メニューについて真剣に議論した後、 私たちは2つのカーニタスタコスに落ち着きました、 サクサクの豚バラ肉1つとチョリソ1つ。そしてトルティーヤチップスの側面、 もちろん。

超カリカリ、 厚手のチップスとサルサのトリオ。 写真：マルゴーヘルム

左から：2つのカーニタスタコス、 サクサクの豚バラ肉1つとチョリソ1つ。 写真：マルゴーヘルム

それぞれの小さな、 ソフトコーントルティーヤは、風味が滴る濃厚な肉（文字通り）を注意深く積み上げました。チョリソと豚バラ肉のタコスは良かったですが（特に豚バラ肉のキャベツのコールスローはそうです）、 カーニタスは際立っていました。そのしっとりとした細切り豚肉は、ほんの少しのシナモンがあり、ジューシーな一口ごとに滴り落ちました。シェフのディマスの超スロークッカーのおかげで、 風味豊かな肉、 これらはあなたの平均的なタコスではありませんでした。

そして確かにあなたの平均的なタコスの場所では出されません。これは、シェフのディマスの魅力の大きな部分です。落ち着いた近所のバーに落ち着くことができます。 良い音楽を聴き、 ピープルウォッチ、 大声で笑い、追加のボーナスとして、おいしい食べ物を食べます。そして、ツアーの次の目的地以上にそれを象徴する場所はありません。

ストップ＃2：トルタスコンデサ

甘いもの、 トルタスコンデサの黄色い外観。 写真：マルゴーヘルム

隣のお気に入りの場所に座っていると、友人からシェフのディマスのトルタ（メキシコのサンドイッチ）についての絶賛を最初に聞きました。 モンタナ（1506 E.オリーブウェイ）。モンタナでは、レイチェルのジンジャービールカクテルを、安いビールや（不）有名なピクルスバックと一緒にタップで提供しています。と、 彼らは食べ物を持っていないので おやつやテイクアウトの持ち込みは大丈夫です。

これにより、TortasCondesaの隣の配置が見事になります。熱烈なレビューにもかかわらず、 私はそれを試したことがありませんでした。だから金曜日の夜に、 私はいつものようにモンタナに降り立った、 ウイスキージンジャービールのカクテルを手に。 Tortas Condesaのオンラインメニューを熟読した後、 私は外に出て、通りの上の小さな窓に行きました。トルタは明るい、 明るい黄色の外観、片面にスタイリッシュなロゴ、もう片面に多肉植物のキュートなラインナップ。

私たちの注文をつかんだ後：私のためのチョリソトルタ、 妹にはプルドポークトルタ、友達にはビートキノアトルタ、 私たちは急いでモンタナに戻り、重いサンドイッチを掘り下げました。

天国で行われた試合：チョリソトルタxウイスキージンジャービールカクテル。 写真：マルゴーヘルム

これまでトルタを食べたことがない、 自分が何をしているのかわかりませんでした。パンは柔らかかった、 溶かしたバターのたっぷりの層で。しかし、これらのサンドイッチでは、すべてが詰め物です。彼らは巨大です。私のチョリソトルタは、スパイシーな自家製チョリソがぎっしり詰まっていて、 コテハ（フェタチーズに似た塩味のチーズ）、 アボカド、 目玉焼き、 ハラペーニョのピクルスと驚くほど美味しいスモークチリマヨネーズ。すべての辛い材料にもかかわらず、 熱のレベルは完璧でした。そしてまたもや、 シェフのディマスの超金持ち、 おいしい肉がこのトルタを比類のないものにしました。

トルタの世界へのこの最初の進出のおかげで、 モンタナでの飲み物だけに固執することは、今ではほぼ不可能になります。 近くのシェフDimasの料理の非常に魅力的な見通しに感謝します。彼女のトルタの1つを食べたら、 私はあなたに約束します-他のいくつかのサンドイッチはあなたの期待に応えます。良い、 たぶん、OGと呼ばれる天国の揚げ物を除いて。読む…

ストップ＃3：サンセットフライドチキン

シアトルのアーティスト、ステイシー・ロージッチとサンセットフライドチキンのサインによる甘い壁画。 写真：マルゴーヘルム

私のツアーのグランドフィナーレとして、 シェフのディマスが最近オープンしたスポット、サンセットフライドチキンを訪れました。レイチェルジンジャービールの2番目の実店舗（12番街とパイクストリート）の窓、 サンセットフライドチキンは今年の5月にデビューしました。

レイチェルのジンジャービア12 ^NS アベニューの場所は巨大です、 高い天井から植物がぶら下がっている風通しの良い空間。夏の日曜日、 大きく開いた窓から太陽の光が降り注ぎ、内側も外側も明るくなります。彼らはモスコミュールのメニューを持っています（古典的なラバはウォッカです、 ジンジャービールとライム）、 冷凍カクテル、 とアルコールジンジャービールが浮かんでいます。繰り返しますが アルコールジンジャービールが浮かぶ！

日当たりの良い、 風通しの良いレイチェルのジンジャービール。 写真：マルゴーヘルム

私はすでにレイチェルのジンジャービールを上記のすべてで愛していました、 つまり、フライドチキンサンドイッチを追加するということは、私が決して離れることがないということです。

ストロベリールバーブ+パイナップルタイバジルラバを使ったサンセットフライドチキンメニューを熟読。 写真：マルゴーヘルム

サンセットフライドチキンのメニューは短くて甘いです。いくつかの野菜のオプションに加えて、 選択できるフライドチキンサンドイッチは3つだけです：OG、 ピカンテ、 とGT。だから当然、 3つすべて注文しました。

そして見よ、見よ、 レイチェルのジンジャービールの後ろにある小さな窓から、3つの大きなフライドチキンサンドイッチと金色のフライドポテトの山が来ました。あなたの目をごちそう：

天国だらけのトレー。はい、 それはそれらのフライドポテトのためのチポトレマヨネーズです。 写真：マルゴーヘルム

時計回りに、 左下から：OG、 ピカンテ、 GT。 写真：マルゴーヘルム

私のサンドイッチで、 GT、 フライドチキンの塊は、めちゃくちゃ甘くてスパイシーな左宗棠鶏のソースにまぶされていました。ピカンテは それは間違いなくスパイスで届けられました。そのスパイシーなフライドチキンにハラペーニョのピクルスをトッピングしました。 チリマヨネーズとキャベツのコールスロー。だから熱愛好家でさえ、 注意して進めてください。

すべてのサンドイッチは食欲をそそるほど良かった、 でも最高はクラシックでした ふさわしい名前のOG。 OGは最もクリスピーでした、 すべての中で最も歯ごたえのある鶏肉とピクルスを加えて、 マヨネーズとピリッとしたコールスロー、 それは本当に別のものでした。

私たちのトレイがパン粉に減らされた後、 私たちはみんな笑顔でした：腹いっぱい、 喉の渇きが癒され、 そして指はまだ素晴らしくて脂っこいです。そして、おそらくその特別な気持ちが、私がそのようなシェフのディマスファンである理由です。彼女のクールなブランドや料理を提供するバーが大好きなだけではありません。クレイジーでおいしい料理そのものでもありません。結局のところ、 シェフのディマスの窓が気取らずに幸せを届けているのは事実です。幸せは時々フライドチキンサンドイッチのように味わいます。

NeonTacoはNachoBorracho（21歳以上）の209 BroadwayEにあります。TortasCondesaは1510E。OliveWayにあります。 1506 E.オリーブウェイのモンタナ（21歳以上）の隣。また、サンセットフライドチキンはレイチェルのジンジャービール（12番街）内の161012番街にあります。

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