町の新たなラーメンチャンピオン！

北海道ラーメンSantouka（ベルビュー）

冷たいシアトルの空気の中で、熱々のラーメンをすする瞬間は格別です。アジアで育ち、時折日本を訪れる私にとって、ラーメンは常に探求対象。シアトルへ移住してからも数多くの店を巡り、今回紹介する2店は必ず訪れる価値があります。

冬にベロビューで見つけた北海道ラーメンSantoukaは、シアトル中心部から車で約15分、レイク・ワシントン越えの場所にあります。20分ほど待ちましたが、待ち時間があるのは人気の証です。店内はモダンで洗練された雰囲気。私たちは唐揚げと、味噌の風味が加わった豚骨カラ味噌ラーメン（味玉付き）を注文しました。シェアしたので、焼きサーモンとイクラが乗った「塩焼きイクラ丼」も添えました。

Santoukaのサーモン丼 | 写真: Amy Tachasirinugune

私のお気に入りはやはり豚骨ラーメン。濃厚な豚骨スープにカラ味噌のピリッとしたアクセントが加わり、麺はややコシがあって食感も抜群です。チャーシュー、メンマ、キクラゲがトッピングされ、味わいに奥行きを与えてくれます。サーモン丼は柔らかなサーモンと塩気のあるイクラが絶妙に調和し、次回はぜひ豚バラ丼も試したいです。

Kukai Ramen & Izakaya（ノースゲート）

Kukai Ramenの豚バンズ | 写真: Amy Tachasirinugune

次に紹介するのは、北門、キャピトルヒル、ベルビューに店舗を構えるKukai Ramen & Izakayaです。今回はシアトル中心部からI‑5を北上し15分で到着したノースゲート店を訪れました。レギナル・シネマの向かい側、サウザンド・プレイスにひっそりと佇むこの店は、友人のおすすめで訪れた「豚バンズ」が話題に。Ippudoの豚バンズに似ていますが、柔らかく温かい生地にジューシーな豚肉がたっぷり詰まっており、3種類のソースで好みの味に調整できます。

Kukai Ramenのガーリック豚骨醤油ラーメン | 写真: Amy Tachasirinugune

私は甘いコーンがたっぷり乗った北海道風味噌ラーメンを、彼は限定メニューのガーリック豚骨醤油ラーメンを注文。限定はその日のベストという意味が込められており、期待通りの濃厚な豚骨スープにガーリックと醤油の深い旨味が加わっていました。味玉も添えられ、まろやかさがプラス。明らかにこちらが勝者でした。

Kukaiは居酒屋スタイルのため、ラーメン以外にもシェアしやすい小皿料理や丼ものが豊富。仲間と気軽に立ち寄れる日本の居酒屋の雰囲気を楽しめます。

この2店は近いうちに再訪したいほどの魅力があります。シアトルには他にも有名店が多数。インターナショナル・ディストリクトの「つくしんぼ」や、ウォーリングフォードの「よろしこ（4649）」「雅45」など、ぜひ足を運んでみてください。

パリの新しいお気に入りホテルへようこそ

Experimental Groupがヨーロッパ各地で展開する、デザイン性とコストパフォーマンスを兼ね備えたホテル。最新作は、古きと新しきが調和した洗練された空間です。 Hôtel des Grands Boulevards パリ第2区トレンディ、$$ パリ — 歴史的なボルサ地区とトレンディなサンティエ地区の間、ストラスブール・サン・ドニの活気からすぐの場所に、Experimental Groupが手掛けた最新のライフスタイルホテル、Hôtel des Grads Boulevardsがあります。フランス革命直後に建てられたこの建物は、かつて映画館であり、後にブルジョアの住宅となりました。その歴史が空間に漂っています。長いエントランスを抜くと、まるで秘密の隠れ家に足を踏み入れたかのよう。インテリアは著名デザイナー Dorothée Meilichzon が手掛け、ルイ16世時代の要素を残しつつ、植栽やトレリス、門、噴水を巧みに配置。18世紀の田舎風情とグラン・シエクルの豪華さが同居しています。鋳鉄製ストーブや淡い青のファイエンスタイル、赤い大理石など、Meilichzonらしい
店主に会う：The New Craftsmen（新しい職人たち）

The New Craftsmenはロンドンにある新感覚のブティックで、英国の職人技を称える場所です。厳選されたホームコレクションの販売だけでなく、作り手と購入者が直接出会えるクリエイティブなワークショップでもあります。Fathomのパビア・ロサティは、6月にオープンしたばかりの店舗を訪れた際に共同創業者ナタリー・メルトンと出会いました。以下は、クラフト、ショップ、そしてランチでの偶然の出会いについての長時間のSkype対談を要約したインタビューです。 The New Craftsmenは起源と歴史、そしてクラフトの物語を大切にしています。まずはお店の誕生秘話を教えてください。私たちは3人です。マーク・ヘンダーソンは英国のラグジュアリーブランドでキャリアを積み、現在は名高いテーラーハウスGieves & Hawkesの会長を務めています。また、職人の学びを支援するQueen Elizabeth Scholarship Trust（QEST）の理事でもあります。マークは英国ラグジュアリーブランドを代表する業界団体Walpoleの理事でもあり、私はArts & Businessで芸術支援
ランバル・フィーネス卿へのインタビュー：忘れられた探検と技術の進化

ランバル・フィーネス卿は、探検家の代名詞とも言える英国の冒険家です。極地軸を回る唯一のチームを率いたほか、南極大陸を無支援で横断した初の人物でもあります。慈善活動にも熱心で、20億ポンドの寄付を目指すと語っています。 Sidetrackedは彼に多くの質問を用意していましたが、結局は『世界最高の生きた探検家』として、過去の極地技術、現代の記録への課題、新たな探検フロンティア、そして即席の手術で失った指のその後などについて聞くことにしました。ランバル卿、数々の有名遠征の中で、読者がまだ知らないかもしれないエピソードを教えてください。私たちは『空っぽの砂漠』と呼ばれるアラビアの広大な砂漠で、7回にわたる探検を行いました。その目的は、失われた都市ウバル（砂のアトランティス）を見つけることです。聖書のソドムやイスラムの伝承と同様に、悪行をした住民が神の怒りで消えたという伝説があります。1967年に捜索を開始し、1990年代初頭についに遺跡を発見しました。この探検は、極地遠征の仲間たち（チャーリー・バートンやマイク・ストラウド）とは別に、アラビア語が堪能で無線オペレーターでもあった妻ジニ