ラウンドポンド・エステートのオリーブオイルレモンケーキ（簡単レシピ）

パーティープランナーのジュリア・レイクはナパバレーで育ちました。楽しさ・美しさ・美味しさ・景観・バレーらしさ、すべてを語るのにうってつけの案内役です。 シーン紹介 ナパバレーは都会的な要素と田舎の風情が混ざり合う、いわば「ラスティックシック」な地域です。年々洗練されてきており、良いことかどうかは人それぞれ。根底にあるのは、ゆったりとした雰囲気の中で美味しい食事、上質なワイン、心地よい天候を楽しむ小さなコミュニティです。 全長約30マイル、幅は1～5マイルの細長い谷で、ナパ市から北へヤントヴィル、オークヴィル、ラザフォード、セントヘレナ、そして最北端のカリストガまで伸びています。全長を走るのはゆったりとしたハイウェイ29号線で、途中に無数のワイナリーが点在します。北上時に渋滞したら、29号線から右折してブドウ畑を抜け山岳地帯へ、左折してシルバラードトレイルへ入ると便利です。 ナパ市は意外とスキップしてもよいでしょう。新しくトレンディなレストランはありますが、バレーの魅力は北の小さな町々にあります。 ヤントヴィルはフレンチ・ランドリー、ブーシャン、アドホック、ボッテガといった最高級レストラ

ヘムズリー姉妹（ジャスミン＆メリッサ）の著書『The Art of Eating Well』から、フィリピンの家庭料理であるチキン・ティノラのレシピをご紹介します。フィリピンの母と英国陸軍の父のもとで育った二人は、イギリスとヨーロッパを行き来しながら、無駄なく冒険的に食べることを学びました。栄養たっぷりのブロスで煮込んだ鶏肉は、体をリフレッシュさせ、健康に良いとされています。 チキン・ティノラ（6人分） 材料 ギーまたはココナッツオイル 大さじ2 玉ねぎ（大） 3個　みじん切り にんにく 8片　みじん切り 生姜（親指大） 1片　細かくみじん切り 鶏肉（丸1羽または鶏もも肉） 大きめ6枚 にんじん（大） 6本　中くらいの大きさにカット 骨スープまたは水 2リットル ズッキーニ（大） 3本　中くらいの大きさにカット キャベツ（緑または白） 1個　千切り 海塩、胡椒　適量 タマリドレッシング タマリ（醤油の代わり） 大さじ4 レモン汁 大さじ4 胡椒（白または黒） 大さじ1の大きさのひとつまみ 作り方 大きめの鍋にギーまたは

昨年、チリの食材を世界に広める団体 Foods from Chile の招待で数週間滞在しました。チリ産ワインはすでに国際的に知られていますが、リンゴ、サーモン、クルミ、オリーブオイル、プラム、牛肉など、世界が口にする食材の多くがこの細長い国土から来ていることに驚きました。山から海、平野から谷へと多様な地形が、豊かな水と肥沃な土壌を育み、様々な作物を実らせています。南極海流の冷たい流れがもたらす海産物は格別で、見たこともない魚介類に出会いました。果物も同様で、白いイチゴやムルティラベリー、286種類の在来ジャガイモ、225種の魚、65種の貝類など、名前すら知らなかった食材を次々とメモしました。 瓶詰めのジュースさえも美味しい。 1. フルーツ：カリカ（チリ産パパイヤ） カリカはマンゴー、パイナップル、洋ナシを思わせる甘さと香りが特徴です。肉質がしっかりしているため、生でそのまま食べても、グリルで焼いても、ジャムやマティーニのベースにしても楽しめます。Amazon で約10.95ドルで購入でき、レシピも多数掲載されています。 ラポストーレのワイン：ビフォー＆アフター。 2. ワイ