私は塩のために旅行します

タークス・カイコス諸島とニューヨーク市–私は実際に塩を求めて旅行することはありません。私は赤唐辛子フレークを求めて旅行します。本当に：ナポリから持ち帰ったコショウの山を通り抜けるには、3つの生涯が必要です。 シリア、 スリランカ、 チリ。

しかし、昨年の初夏のタークス・カイコス諸島への旅行で、 私は塩を家に持ち帰るだけでなく、タークス・カイコス諸島からニューヨーク市に戻って4リットルの海水を切り刻み、アパートで塩を作るように促されました。

グレースベイクラブのシェフ、ヴォルフガング・フォン・ヴィーザーが作ったチョコレートとポルチーニ風味のおいしい塩の味から始まりました。私がそれらについて尋ねたとき、 ヴォルフガングは言った、 「私たちはここでそれらを作ります、 海水を使って」

彼は自分で塩を作りますか？ビンゴ。私が大好きな、頭の痛いプロジェクトのように聞こえます。次の日、 海で泳いでいる間、 タークス・カイコス諸島では本当に塩辛いですが、 私はそれをどのように行うかを計画し始めました。

ステップ1：水を家に持ち帰ります。ヴォルフガングに私の計画を話したとき、 彼は笑って、おそらく目を転がしました、 しかし、助けに乗り込んだ、 私の部屋に空の水筒を届けて、そして、 さらに重要なのは、 トップをシールするためのテープ。私は漏れのあるスーツケースと台無しにされたシルクのドレスを持ってニューヨーク市に戻るのを恐れました、 いつも巨大なジップロックバッグを持って旅行していることに感謝しています。

私が水を手に入れる写真撮影のステージングは​​見た目よりも大変でした。水はとても塩辛く、一度に数秒以上水没したままにすることは不可能でした。

フライトの準備ができました。

ステップ2：水を乾かします。技術的には、 ステップ2は、ボトルを3か月間カウンターに置いたままにすることでした。 私の愛する夫のかなりの迷惑に、 したがって、この手順はお勧めしません。しかし、私はまた、8月の暑い太陽を待っていました。 蒸発が容易になると確信していました。私は寝室の窓辺に沿ってクッキーシートとベーキングパンを広げ、それぞれに海の細かい層を注ぎました。

私の窓辺の塩。

そして待った。

そして待った。

1週間後に、 私は塩のピンチさえ持っていませんでした。これはかろうじて擦り傷でした。

結果は悲惨だった。水が蒸発していた、 しかし、それは何も残していませんでした。私は実際の塩のマイクログラムを測定することができませんでした。

ステップ3：専門家に相談してください。私が蒸発技術を試していると彼女に言ったとき、私が会ったシェフは笑いました。 "オーブン、 「うまくいくのはそれだけだ」と彼女は言った。

そこで、9枚のクッキーシートの水を3つのガラスのボウルに注ぎ、最も低い設定のオーブンに入れました。 それから私は約一週間水を調理しました。はい、 丸一週間、 一度に何時間も、 時々一晩。家を出るときにオーブンの電源を切りました。 （やあ、 ママ。）

オーブンで数日後の海。ベースはまだ少し湿っています。

パヴィアの自家製タークス・カイコス諸島の塩。

出来た！

私が1316マイル運んだ4リットルの水から、 私はフレーク状の3/4カップを作りました、 自家製塩。

シェフのヴォルフガングほど面白くありませんでした。かなり不器用でした。しかし、それは私のものでした、 そしてそれはどういうわけかスパゲッティの味を良くします。 （私たちが脳で食べる量を過小評価しないでください。）そして、私はちょうど新しいお気に入りのDIYのお土産を持っているかもしれません。