英語のマスターから料理を学ぶことはできますか？

ロンドンを拠点とする寄稿編集者のマリカ・ダラマルを送りました。 食べるのが好きだけど料理の仕方がわからない女性、 ミッションでイギリスの田舎へ。彼女はイギリスの最高のシェフの一人から料理を学ぶことができますか？

ハンプシャー、 イングランド–私の料理は、キノアサラダとチョコレートチップクッキー（ミックスから）にまで及ぶことを告白することから始めましょう。だからあなたは私が新しい料理教室を試すという提案にパニックになった理由を理解しています ライムウッドホテル アンジェラ・ハートネットが運営するハンプシャーで、 ミシュランの星を獲得したゴードン・ラムゼイのプロテジェであり、ロンドンのメイフェアでムラーノのシェフオーナーを務める 常駐ホテルシェフのルークホルダー。一日中物を燃やし、息苦しいコルドンブルースタイルのクラスで怒鳴られることを想像しました。しかし、あなたを怖がらせることをするという精神で、そして主に私がライムウッドで夜を過ごしたかったので、 ニューフォレストの端にある見事なカントリースパホテル—リンドハーストまで2時間の電車に乗っていることに気づきました。

HH＆Co舞台裏 （ホテルのアングロイタリアンレストランにちなんで名付けられました。 Hartnett Holder＆Co）は、私が期待していた堅い料理学校ではありません。イアン・ロングホーン、 その日のヘッドシェフ兼教師は、それを「楽しい食事」と呼んでいました。 先生がデモンストレーションをしている間、生徒たちがメモを取るために集まった黒板はありません。代わりに、 これは本物の料理です—非公式で気取らないです。プレートにドライアイスや装飾的な汚れはありません。彼らはあなたが本当に料理したい（そして食べたい）食べ物に基づいたクラスを提供します。終日のセッションは午前9時から午後5時まで続きます。パスタとリゾットをカバーし、 魚介類、 ゲーム、 またはクリスマスの食事全体ですら。彼らはまたあなたがあなたの次のパーティーのために完璧なアフタヌーンティーまたはカナッペを作ることを学ぶことができる半日の朝または午後のクラスを提供します。

ラーニングキッチンで。マリカ・ダラマルによる写真。

季節のエンターテインメントクラスには7人（クラスは最大10人まで収容可能）で、レッスンはディナーパーティーの3コースの食事です。私たちは順調に進んでいます、 専用キッチン、 どういうわけか、家庭よりも料理がずっと簡単に見えるようになります。おそらく、何も洗い流す必要がないからでしょう。

メニューの最初は、ロブスターとマンゴーのチリサラダです。 コリアンダー、 とスモークサーモン。イアンは、アカザエビを殺す最も人道的な方法は、生きたまま沸騰させるのではなく、昏睡状態になるまで氷冷水に沈め、脳に刺すことであると説明していますが、 私は彼女が私たちのロブスターにこれを喜んでするように見えるパートナーを必死に探します。

私たち全員が殺人のために私たち自身の新鮮なロブスターを手渡されているので、私の検索は無駄です。手にナイフ、 パニック、 回復している菜食主義者であることについて何かをつぶやき、私のために私のものを殺すようにイアンを説得します。

ロブスターサラダ、 前後。

弱虫のように感じて、 私は一緒に自分自身を引っ張ることを誓います。確かにロブスターが主なアトラクションでした、そしてそれはここからすべて野菜を刻むでしょう？チャンスではありません。キラリと光る鯛のトレイが到着し、解剖の準備が整います。私は20分に2回苦痛の行為で乙女を引っ張ることができないことに気づきます、 だから私は仕事に取り掛かります：頭を切り落とし、 ひれを切り取って、 切り身を切り落とし、 魚のピンセットで骨を取り出します。 （はい、 どうやらそれらはどうやらものです。）私は2つの完璧な骨なしの切り身を残され、突然高揚していると感じています、 自信を持って応募する準備ができている 料理長 。

魚はトマトソースで最も印象的な見た目のキャセロールになります、 トリュフバター、 ローズマリーのフラットブレッドの層の下で焼いたロブスタービスク。はい、 これは私がしました。昼食に食べます、 ロブスターサラダと一緒に、 ホテルのソムリエが選んだワインを添えて、キッチンの共同テーブルで。

鯛のキャセロール、 前後。ライムウッドホテルのトップ写真提供。

昼食後、 魚の切り身からまだ高いところにあります—またはおそらく私は少し酔っているので—バニラのさやを割っている間、私はほとんど自分自身を刺し、ミックスに水を加えることによってバターミルクのパンナコッタを台無しにすることができます。

尊敬されているアンジェラ・ハートネットが午後に到着し、彼女の有名な「金持ちのパスタ」を一から作る方法を教えてくれました。 私は一日にどれだけ多くのことを学んだかに驚いています、そしてそれがもうすぐ終わって本当に悲しいです。 （アンジェラの午後のパスタワークショップは1回限りでしたが、 しかし、彼女は自分のクラスも教えています。）小麦粉と混ぜた9個の卵黄を使用して、 新鮮なエンドウ豆とリコッタのラビオリを作ります、 ファルファッレ、 パスタギターのタリアテッレ、 私が知らなかった矛盾が存在した。

私はそれをすべて詰め込み、急いで家に帰って夫に見せびらかします。私は彼に夕食にトマトソースでラビオリを作ります。それは鍋の中で爆発し、緑と赤のどろどろした混乱に変わります。彼はとにかくそれを食べます、 キノアサラダじゃなくて嬉しいです。

ラビオリの作り方を学ぶ。

あなたの旅行を計画する

トピック固有のクラス—肉、 パーティー、 ケーキ＆パド、 クラシック、 と野菜—継続的に提供されます。ゲストシェフのクラスでは、ジッツィ・アースキンが登場します。 サブリナ・ガユア、 とミッチトンクス。アンジェラ・ハーネットは、少なくとも毎月、パスタとリゾットのクラスを率いています。詳細はウェブサイトをご確認ください。

そこに着く方法

車でお越しの場合、ホテルはロンドンから車で約90分です。さもないと、 それは直接です、 ロンドンウォータールー駅からブロッケンハーストまで電車で2時間。ブロッケンハーストからライムウッドまでのタクシーは12ポンドで、所要時間は10分以内です。