ヴァンの勤勉なミルクメイド、 七面鳥
18日に トルコ東部を一周する000キロのドライブ、 ロビン・エックハルトとデビッド・ヘイガーマン、 後ろのデュオ EatingAsia （私たちの1つ 2015年のベストトラベルブログとウェブサイト24 ）、 チーズ作りの季節に羊や山羊を搾乳する女性の完全な生産に出くわしました。
バン、 トルコ–見る前に聞いた、 1マイルほど先のどこかから発生する甲高い泣き声。雲ひとつない夜、 デイブと私は車で戻ってきました ヴァン ヴァン湖の南にある裏道を探索した1日の後。 6月中旬でした。 の始まり yayla 季節、 村人が羊や山羊を連れて行くとき、または雇われた羊飼いと一緒に高い牧草地に送るとき。ついさっき、 新しい草と残りの雪のスカートの塊をハイキングしたゴツゴツした山頂から降りて、 羊飼いの野営地の兆候が見られました。上向きのミルク缶が小川のほとりで乾くために残されました。これより先、 私たちは道を離れて老人に道を譲りました、 彼の妻、 そして彼らの息子は百頭ほどの羊を率いていた。 数頭のヤギ、 そして彼らのサマーキャンプに数匹の犬。
私たちが湖のレベルに落ちたとき、ハムがありました、 それから泣き言、 その後、空中にきらめくピアスビブラート。私たちは車を止め、高原の向こうの丘陵地帯をじっと見つめました。だんだんと、 小さな変化する形が見えてきました。私たちは、多くの羊や山羊の出血や出血を聞いていることに気づきました。
沼地の沼地を横切って道を選んだ後、私たちはその厚いところにいました：羊と山羊と1ダースの美しいロッピング カンガル 牧羊犬、 そして村全体のように見えたもの、 チーズ作りの季節の日々をブックエンドするタスクのためにすべてが組み立てられました。
並んでいます。
22人の女性が3ヤード離れた低いスツールに向かい合って座っていました。 4人の羊飼いが1200匹の動物と格闘し、群れをなすシュートまたはトンネルを形成します。真ん中の岩にまたがって、 彼の頭は、騒々しい羊毛の獣の海をかろうじて頂上にしています。 遊牧民は首と角と耳と肩をつかみました、 彼が飼い主に向けて動物を操縦しながら、動物を左右に引っ張ったり押したりしました。
緑のしぶき、 紫の、 赤、 動物の背中の黄色と青の絵の具は、彼らがどの女性に属しているかを示しています、 しかし、搾乳者は合唱を続けました— 私の！私の！ここ！ここ！ —羊と山羊がシュートを通って流れたように。彼らは拳を脚とおしりと尻尾の周りに固定しました、 動物を大まかに引き寄せ、足首の間にあるバケツの上に近づけます。各乳頭を巧みに数回絞ると、それは終わりました。 動物はジャンプして飛び跳ねて逃げ出します。女性が自分のものではなく羊や山羊になってしまったとき、 彼女はトンネルの出口に立っている3人の若い羊飼いに叫びながらそれを解放しました。かわいそうな動物をスタートゲートに戻すのが彼らの仕事でした。
搾乳は大変な作業であり、東アナトリアのほとんどの村では女性が搾乳を行っています。これらの女性が働いている間、 彼らの娘たち、 義理の娘、 姉妹、 そして年配の母親が彼らの後ろに立っていました、 布で裏打ちされたサイフォンを通して新鮮なミルクを5リットルの金属缶に注ぐ準備ができています。
女性が着る可愛らしいヘッドドレス。
搾乳者の首は太く、 彼らの肩は広く、 彼らの手首と前腕は固くて筋肉質です。彼らの手は彼らの下の泥と動物の毛皮の汚れと油から黒くなりました。彼らは汗を流し、彼らの労働にうめき声を上げた。彼らは冗談を言ったり、笑ったり、お互いを狂わせたりしました。
チーズシーズン中の毎日、 NS ムフタール （村長）私たちがこの信じられないほど肉体的な努力を見て立っていたとき、私に言いました、 村の結合された動物— 1 200対1 全部で300— 250ガロン強の牛乳を産出します（羊は牛よりはるかに少ない牛乳を生産します、 そして彼らのミルクは脂肪が多いです）。
各女性は1日に2回、動物を搾乳します。 それから牛乳を沼を越えて村に運びます。 彼女の家族の他の女性の助けを借りて、 彼女はそれを特に貴重なバージョンに変えます otlu peyniri 、 ヴァンの有名な羊乳チーズ。ヤギのミルクを少し混ぜて、 野生のフェンネルのピクルスが通されています。 玉ねぎ、 搾乳場の後ろにそびえる丘陵地帯から摘み取られた他の葉や新芽。
チーズの季節は約5ヶ月続きます、 5月から9月または10月まで そしてそれが終わった後、ほとんどの動物は屠殺に送られます。私は女性の一人に尋ねました：あなたは冬に何をしますか、 日が短く、動物が少しミルクを与えるとき？
"私達（僕達）は寝る。"
このストーリーはもともとEatingAsiaで公開され、許可を得て再投稿されました。
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