クリティ島のイースター料理
古くから知られているクレタ島の料理には、イースターフェスティバルなどの大規模なお祝いのために伝統的に用意されたさまざまなおいしい料理や小物が含まれています。聖木曜日に、家庭用オーブンはおいしいカリツォニアを焼くのに忙しくなります、 anevataとlychnarakia(地元のおいしい甘いチーズパイ)。
タルトは、甘いミチトラチーズを詰めたおいしい伝統的なタルトです。 シナモン風味、 マスティックまたは細かく刻んだペパーミント;これは標準的なイースターサンデーの御馳走です、 他のお祝いの機会にも役立った。他の慣習的な準備には、卵染めが含まれます(赤ははるかに好ましい色です、 さらに他の強い色も使用できます);チョレグ焼き、 ふわふわの編まれたブリオッシュの一種で、ひだの1つに赤い卵が寄り添っています。 とlamprokouloura、 3つの染められた赤い卵で飾られたイースターパンの花輪。
聖土曜日の朝早く、 地元の主婦は、真夜中の復活ミサの後に続く伝統的なごちそうの準備を始めます。断食期間は、いくつかの食欲をそそる肉料理を含むこの豊富な食事で終わります。典型的な料理の中には、マギリッツァ(細かく刻んだ子羊の内臓を使った肉汁、 レモン汁、 レタスとディル);ガルドウマキア(内臓に包まれた子羊の腹)オーブンで焼いたり、コンロで煮込んだりします。フレッシュチーズ;参加者間の伝統的な願いの交換と乾杯のための濃い赤ワイン。
復活祭の日曜日の朝は、子羊を唾で焙煎する準備を担当する家族にとって、早いスタートを意味します。イースターサンデーのごちそうに招待された場合は、 あなたはおそらくオープンでプロセス全体を楽しむでしょう。地元の人々は土の穴に火をつけ、燃える燃えさしになるまで辛抱強く待つか、その上にスブラ(唾)を置いたバーベキューで熱い石炭を使用します。子羊の焙煎や唾を吐く子供は、クレタ島の伝統的なイースターサンデー料理です。
しかし、昔は そうではありませんでした クリティ島は、oftoまたはantikristoと呼ばれるさまざまな焙煎技術を使用していました。これには、木製または鉄の砂嘴に配置され、火で焙煎できる大きな肉片(グーリディアと呼ばれる)が含まれていました。他のイースターサンデー料理は子羊の煮物です。トマトソースとストリフタ(地元のパスタ)で調理した子供/マトン。またはアーティチョークのアヴゴレモノ(おいしいレモンと卵のソース)を添えた子羊。イースターのためにハニアにいる場合は、 おいしいトルタミートパイをお見逃しなく。
宴会は一日中続きます。友人や親戚が訪ねてきて、ワインは何度も出されます…また、tsikoudia(強い伝統的な精神-別名ラキ)を飲むのが習慣です、 フォークソングに合わせて踊る、 マンティナード(遊び心のある即興の詩と韻)を暗唱し、リジティカ(アカペラの歌)を歌います。