伝統的な冬の料理

ギリシャの冬の日差しは、冬のリゾート地への脱出に最適な機会です。 または本土に点在する他の夢のような場所。野外活動、 爽快な新鮮な空気、 町や村をロマンチックに散歩することは、旅行先を問わず、上質に調理された郷土料理への欲求を確実に刺激します。
そう、 地元の居酒屋でテーブルを選び、パチパチと音を立てる暖炉のそばで伝統的な料理や地元の特産品を楽しむ準備をしてください！

最初に立ち寄るのはトラキアです。
ギリシャの北東部からテイストランドへの旅を始めましょう。
地元の美食は、小アジアとバルカン半島に由来するフレーバーとアロマの混合物です。カボチャとスパイスでひよこ豆を試してみてください、 キロピテスの子羊（地元のパスタ、別名youfkades）、 パストルマドピタ（風乾した牛肉の塩漬けで作ったおいしいパイ）などのおいしいパイ、 prasokreatopita（肉とネギで作られたパイ）は、伝統的に元旦のお祝いの食事の一部として提供されていました。 Kavourmasはあなたが自分自身を扱うべきもう一つの専門です。ポントゥス（北東マイナーアジア）を起源とする味付けされた肉料理です。肉は通常子牛肉です、 バッファロー、 羊または山羊-スパイス（オールスパイス、 シナモン、 クローブ、 とナツメグ）脂肪で、 コンフィの一種、 そしてその中に保存されます。絶対に試す価値のあるもう1つの郷土料理は、tsigerosarmades（ハーブとスパイスを使った子羊の内臓）です。 キャベツのピクルスと豚肉または鶏肉、 クスクスと鶏肉、 lachanodolmades（ひき肉の混合物、 キャベツの葉で包まれたハーブとスパイス）、 ソーセージと豆類をスープに入れたり、キャセロール鍋でオリーブオイルで調理したりします。人気のクリスマス料理はばぼうです。 つまり、肉のごく一部で満たされた豚の腸、 ご飯、 リーキ、 内臓とスパイス。さらにいくつかの地元料理は、コルボレク（ロールパイ）とキウル（チキンとバターのスープ）です。

次の目的地はマケドニアです。ここでは、地元の製品や伝統が、間違いなく味わう価値のある特別な料理を生み出しています。ほとんどのレシピには、通常果物や野菜で調理された豚肉が含まれています：キャベツと豚肉、 マルメロ、 チェリープラム、 くるみ、 ギリシャのセロリ;それぞれのバリエーションが人気の冬の料理です。硬化ポークテンダーロインはkavourmasと呼ばれ、 ネギをスパイスと肉でつぶして、おいしいソーセージを作ります。
マケドニアの特別料理は、キャベツの葉と子牛のひき肉を添えたサルマダキアです。他の肉の創作には、ふわふわご飯と一緒のsoutzoukakiaが含まれます。 子羊のヨーグルトとロースト、 マカロ（スパイシーなバターの一種）とスコードストンピをたっぷり使ったパサス[にんにくと酢をすりつぶした調味料]のミートボール、 テッサロニキの典型的な料理の1つ。
地元の冬のテーブルに欠けているものがもう1つあります。それはパイです！コショウ、 キノコ、 リーキ、 さまざまな緑、 フェタチーズは手作りのフィロシートに巻かれ、丸いベーキング皿に巻かれ、底が覆われます。これは人気のマケドニアのコイルパイです。


Epirusの伝統的な料理には、おいしい提案がたくさんあり、味覚を刺激することに他なりません。モロスでは、 イオアニナ、 ヨアニナ湖、 湖に面したレストランはたくさんありますが、 城と島、 カエルの足などの郷土料理が楽しめる場所、 鱒の燻製とウナギの燻製。ザゴロコリアでは、おいしいパイ（ザゴリアにちなんでザゴリと呼ばれる-地域の名前）を味わうことができます。 最も人気のあるのはカシアタです。メツォボでは、 あなたは地元のソーセージを試してみる必要があります、 口の中でとろけるコントスブリ（串焼き肉）、 おいしいゲーム、 自家製パスタを添えたワインで調理した子牛肉、 そしてmetsovone（地元のスモークチーズ）。エピラスを越えて、 少なくとも1つのパイを持ってテーブルで出されるのが通例です。パイは、毎日の食事または特別なお祝いの食事の一部である可能性があります。それらは精巧で豊かであるか、またはほんの少しの謙虚な成分で作られているかもしれません、 おいしいまたは甘い、 フィロの有無にかかわらず、 それらを満たすために多種多様な成分で。要するに、 それらはその地域の料理のアイデンティティに固有のものです。

さらに南、 テッサリと中央ギリシャでは、 串焼き肉に人気です。郷土料理には、フライパンで調理したスパイシーな豚肉が含まれます。 オーブンでゆっくり焼き上げたジャイアントビーンズ（gigantes plaki）、 時々豚肉と一緒に出される料理。自家製の酸っぱいタルハナにミルクとすりおろしたフェタチーズを添えて、寒い冬の夜の夕食にぴったりのスープになります。何か特別なものを探しているなら、トマトソースまたはマルメロで調理したイノシシを試してみてください。 リンゴと蜂蜜。おすすめのもう1つの料理は、小さな玉ねぎの球根で調理したオールスパイスとシナモン風味のウサギのシチューです。最後だが大事なことは、 spetzofaiを試してみてください ペリオン山で大人気の料理、 さまざまな色の地元のハーブソーセージとピーマンを鍋で調理しました。

最後に立ち寄るのはペロポネソス半島です。ここ、 お祝いのテーブルには、メインディッシュとしてグルノポウラが含まれています。豚全体を串焼きにするか、半分の豚をオーブンで数時間、ビスケットのように皮がカリカリになるまで調理します。マニ（南ペロポネソス）は、塩漬け肉製品でよく知られている地域です。シグリーノ（燻製した後、オレンジジュースで煮て皮をむいた豚肉の塩漬け）を味わうか、目玉焼きで肉の塩漬けを試してみてください。チロピテス（ギリシャのパスタの一種）を添えたオンドリの料理もお楽しみください。 バターを塗って、すりおろしたミツィトラ（固い塩味のチーズ）をまぶしたゴゲ（作りたてのパスタ）、 kagianas（オリーブオイルで揚げた卵、 トマトとチーズ）、 trahanopita（トラハナで作ったパイ）とtsigarolachana（タマネギでソテーした芳香族の山の緑）、 トマトペースト、 オリーブオイル、 塩とコショウ）。