ディナーにこの有名シェフのレシピをお試しください

Matt Welschは、オープンしたWheelingネイティブです。 ヴァガボンドキッチン 。コミュニティへの強い情熱を持って、 彼は地元の食材を使用してTheVagabondKitchenから料理を用意しています。ウェルシュのユニークな美学は、フードネットワークの代表者がフードネットワークショーに参加するために彼に手を差し伸べるように促したものです ガイの食料品ゲーム 。ガイ・フィエリ主催、 各エピソードでは、4人のシェフが20ドルの大賞を競い合っています。 000.この料理コンテストは、出場者が課題に直面している食料品店を舞台にしています。 ウェルシュがマカロニ＆チーズ料理を用意したものを含みます。ウェルシュは他の3人のシェフを最高にしただけでなく、 しかし、彼は買い物に直面し、合計$ 20を獲得しました。 000。

ヴァガボンドマカロニ＆チーズ

約4人分

麺
8オンスエルボーマバロニ
TTコーシャソルト

ルー
1Cバター
1C小麦粉

ベシャメル
2C全乳
½Cヘビークリーム

チーズソース
チーズの½ポンドをわずかに超える、 または体積で3Cをわずかに超える。

オプション：
ほとんど何でもあなたの選択、 ただし、2または3に固執します。やりすぎないでください。このレシピでは、 やり過ぎます。

トッピング：
1T無塩バター
1Tオリーブオイル
1Cパン粉
1 eaニンニクの大きなクローブ、 みじん切り
1オンスすりおろしたパルメザンチーズ
½C砕いたベーコン（約12枚のストリップ）

手順：

ガイ・フィエリが言うのを聞いたとき、 「裁判官を有罪の喜びにしてほしい。 」フードネットワークの ガイの食料品ゲーム 、 私は自分が何を作ろうとしているのかすぐにわかりました。マカロニチーズ。私はいつもこの料理が大好きでした。心地よいシルキーチーズソースで、 枕麺。それは家の味です。それを実行する方法は無数にありますが、 そして、一人一人が最後よりもおいしいです。

Mac＆CheeseのVagabondバージョンを作成するには、 塩水から始めたいと思うでしょう。お母さんを侮辱したと思うほど塩辛い水。これについてのシェフの頼みの綱は、それが海水と同じくらい塩辛いはずであるということです。

鍋に水を入れて沸騰させ、肘のマカロニを加えます。パスタはほとんどの場合アルデンテで調理する必要があります。これも例外ではありません。あなたはそれをもっと調理するつもりです、 だからあなたはそれがドロドロになってほしくないのです。

おお、 右、 麺を正しく作るのに忙しい間、オーブンを400度に予熱します。

麺をザルに入れて座らせます。それらをバウンドさせないでください。それらを殴らないでください。重力はうまく機能し、麺が乾きすぎると 彼らは固執します。

ベーコンのダースのストリップを小さな塊に切り、中火で大きな鋳鉄のフライパンでカリカリになるまで調理します。鋳鉄がない場合は、 通常の鍋を使用し、 ただし、次に外出するときは、鋳鉄製のフライパンを購入するようにメモしてください。真剣に。それは大きな違いになります。ベーコングリースのほとんどを排出し、 しかし、それを保存します。あなたは後でその液体の金を何を持っているかのために使うことができます。ベーコンのクランブルを脇に置きます。

バターが泡立ちを止めて組み込まれるまで、バターとオイルを加熱します。にんにくを加えて、濃い金色になり始めるまで煮ます。

パン粉を追加します。脂肪がパン粉に吸収されるまで一緒にかき混ぜます。それを大きなボウルに移し、パルメザンチーズとベーコンのクランブルを加えます。

今、 そのルーを作りましょう。

同じ鋳鉄製のフライパンで、まだ中火にかけた状態で、バターを溶かし、中力粉が組み込まれるまでゆっくりと振りかけます。 木のスプーンでかき混ぜて回します。組み込まれると、 中火で黄金色になるまでトーストします。

別の鍋でミルクを加熱し、中火でルーを使ってゆっくりとフライパンに加えることで、ルーをベシャメルに変えます。泡だて器を使用して完全に組み込みます。分厚いものであってはなりません。それはルーサー・ヴァンドロスのメロディーの一貫性でなければなりません、 滑らかでクリーミー。

ついに、 ベシャメルはチーズソースになります。粉チーズは使用しないでください。抗凝固剤でコーティングされており、チーズソースにザラザラした口当たりを与えます。代わりに、すりおろしたり、小さな塊に切って砕いたチーズを使用してください。素敵な混合物は5オンスのチェダーです、 2オンスのゴルゴンゾーラ、 2オンスのペッパージャック—少しのファンクと少しの熱で慣れ親しんだクリーミーさを手に入れます。それが私が好きな方法です、 これが私のレシピです、 くそ。あなたはあなたのソースが「ナップ」であることを望みます、 」という意味のフランス語のファンシーな言葉は、金属のスプーンをソースに浸すとうまくコーティングされることを意味します。

最後のステップとして、 マカロニをキャセロール皿に捨て、 チーズソースを上から注ぎ、木のスプーンでそっとかき混ぜます。この時点で、 鶏肉やブロッコリーなど、あらゆる方法で調理された野菜やタンパク質を加えることができます。 玉ねぎ、 チョリソー、 牛ひき肉とキノコ、 バターナッツスカッシュとしおれたほうれん草。マカロニアンドチーズでうまくいかないものはほとんど見つかりませんでした。たんぱく質をよく排出するように注意してください。 マカロニに染み込んで変色するものなら、 それからそれを優しく折ります。激しくかき混ぜないでください。

マカロニアンドチーズとアドインがすべてキャセロール皿に入れられたら、 パン粉をまんべんなく盛り付け、 キャセロール皿をシートトレイに置きます（泡立つ場合に備えて）。その予熱したオーブンで、上部が黄金色になるまで火にかけます。 約18分、 提供する前に15分間放置します。

楽しみ！