デスペラドスのダラスの伝統：地元で人気のテックスメックス料理

Desperadosは、歴史と家族の伝統が染み込んだダラスのクラシックです。 1976年、 Levy家は、今では歴史的なグリーンビルアベニューの場所への扉を開きました。現在でもレストランは家族によって所有および運営されており、祖母のレシピを尊重しながら、市内で最高のテックスメックス料理を絶えず革新し、生み出しています。

マルガリータマイルの停留所として、 デスペラドスは見逃せません。私は最近、グリーンビルアベニューの場所の背後にある父と息子のデュオであるホルヘとジェイクレビーに追いつきました。

家族の誰がデスペラドスに関わっていますか？
それは本当に家族の中にあります。私の父[ホルヘ]は他のパートナーとビジネスを始めました、 そして今、私の兄、 マイケル、 キャンベルロードの場所を管理し、 私[ジェイク]がグリーンビルアベニューの場所を管理している間。

レストランはどのようにして始まったのですか？
私の父はレストラン事業に参入することを本当に望んでいませんでした、 しかし、それはまるでレストラン業界が彼を探しに来たようでした。ホルヘは、グリーンビルアベニューにある別のメキシコ料理店でマネージャーとして働いていたときに、2人の顧客から、通りのすぐ下で彼らと提携するように言われました。残りは歴史です。

何年にもわたって振り返って、 デスペラドスを最も誇りに思う理由は何ですか？
家族は私たちを最も誇りに思うものです。毎日お互いに仕事をし、家族と一緒に良い時も悪い時も経験するのは素晴らしいことです。私たちが一緒に働く人々は私たちの家族のようです。従業員の中には40年以上私たちと一緒にいる人もいれば、10年または20年以上いる人もいます。 そして彼らは私たちの家族の一員になりました。そして、私たちが持っている素晴らしいゲスト。私たちはゲストのことをよく知っており、家族の一員のように感じるほど多くの人生経験を共有してきました。

あなたがレストランにいないときは、 ダラスで何をしたいですか？
私たちは食べるのが大好きです！私たちのお気に入りのレストランのいくつかはCampisi'sです。 テリーリの、 セビーの、 とお祝い（ホルヘは本当にお祝いが大好きです）。秋には、テキサス州のステートフェアに行くのが大好きです。 実際に13年間そこにフードブースがありました。私たちはスポーツの大ファンでもあり、カウボーイズに会いに行くのはとても楽しいです。 マーベリックス、 レンジャーズとスター。そして、私たちは彼らに仕出し料理をしてきたので、 ゲームに参加するのがさらにエキサイティングになります！気楽に過ごしたいときは、 ホワイトロック湖に出かけるのはいいことです。

誰かが初めてデスペラドスに来たのなら、 彼らは何を注文する必要がありますか？
間違いなくラマルガリータから始めましょう。 ダラスで5回のベストマルガリータ賞を受賞し、マルガリータマイルでのリタ。それから私達はあなたを私達のワカモレに向けます、 ママのオリジナルのもう一つ。

多くの人が言うでしょう、 夕食になると、 Desperados Tacosを入手してください–それは最初から私たちのナンバーワンの売り手です。父はチリ・レジェーノをお勧めします。それは彼のお母さんのほとんどを思い出させるからです。私たちの35のために ^NS 記念日、 秘密の料理を作りました、 El Treintaycinco、 これは私たちのトップメインディッシュの3つをサンプリングします：Desperados Taco、 ステーキアルゼンチンとカマロネスアカプルコ（すごい！）

デザート用、 あなたがそこまでそれを達成することができれば、 自家製のソパピラでシンプルに。

43年間事業を行った後、 クールな話があると思います。お気に入りはありますか？
たくさんあります、 どこから始めますか？私のお気に入りのいくつかは、世界選手権パレードの直後にダラスマーベリックスに仕えた時間です。 ココナッツグローブ芸術祭のためにデスペラドスタコスをフロリダに連れて行ったとき、 VIPスーパーボウルXLVパーティーのケータリングを依頼されたとき、 または、テキサス州のステートフェアで揚げ物コンテストに勝ったとき、 そして今夜のショーにいました。ミック・ジャガーが夕食に立ち寄ったときもエキサイティングでした。

デスペラドスについてみんなに知ってもらいたいことは何ですか？
私たちは別の種類のメキシコ料理レストランです。私たちは伝統に浸っています、 私の祖母のレシピを尊重しますが、私たちは革新することも大好きです。ホルヘは常に限界を押し広げてきました、そしてそれはいつもおいしいです。