マルタで食べ尽くす旅：ベジタリアン料理とおすすめレストランガイド

最近のマルタ旅行で、期待以上に豊かな食文化に出会いました。国民食はウサギのシチュー（Stuffat tal-fenek）ですが、ベジタリアン向けの料理もたくさんあります。ここでは、マルタの食の特徴と、島々で訪れたいレストランをご紹介します。

マルタは地中海の交差点に位置し、アフリカ・中東・南欧の影響を受けた多彩な味わいが特徴です。新鮮なトマト、オリーブ、広豆、柑橘類、イチジク、受賞歴のある地元ワインやチーズが料理に彩りを添えます。

さあ、マルタとゴゾ島の代表的な料理と、見逃せないレストランを巡る食の旅へ出かけましょう。

マルタのスナック

マルタのスナックは中毒性抜群。特にパスティッツは、リコッタ（ベジタリアン向け）やエンドウ豆のフィリングが入ったサクサクのペストリーです。英国のコーンウォール・パイに似ており、カフェから専門店まで至る所で味わえます。

もうひとつの定番はħobż biż-żejt。トマトとオリーブオイルでこすったサワードウに、トマト、ケーパー、ツナ、ニンニク、玉ねぎを乗せたものです。私たちは、ゴゾ産チーズとパン、オイルだけのシンプルバージョンも楽しみました。

前菜としては、フムス（中東）、オリーブペースト（シチリア）、bigilla（広豆ペースト、北アフリカ風）やアンチョビペーストが出され、薪で焼いたマルタ産パンや自家製gallettiクラッカーと合わせていただきます。

主役はマルタのフティラ。トマト、ナス、オリーブ、ケーパーを乗せた平たいパンで、ベジタリアン向けのバリエーションもあります。ピザ好きの私にとっては、毎日でも食べたくなる一品です。

Gbejnietは、ヤギや羊のミルクチーズをバスケットで乾燥させ、オリーブオイル、胡椒、海塩を振りかけたもの。シンプルながら最高の前菜です。

マルタの定番料理

伝統料理は魚やウサギが中心ですが、ベジタリアン向けの逸品も豊富です。Soppa tal-armla（未亡人のスープ）は、広豆、エンドウ、ニンジン、野菜、gbejnietを煮込んだシンプルで奥深いスープ。レシピはこちら。

Kapunataは、ズッキーニ、ナス、ピーマン、トマト、ニンニク、玉ねぎをじっくり煮込んだラタトゥイユ風の煮込み料理で、パスタやパンと相性抜群です。

デザート＆スイーツ

マルタのペストリーショップは甘い誘惑がいっぱい。イースターの時期にぜひ味わいたいのがfigolli。アーモンドペーストを詰めたビスケットにアイシングをかけ、様々な形にデザインされています。

シチリア風のcannoliは、サクサクのシェルにリコッタクリームを詰め、チョコチップやイチゴをトッピングした贅沢なスイーツです。

アーモンド入りのペストリーは、濃い目のコーヒーと相性抜群です。

マルタのドリンク

マルタは受賞歴のあるワインが豊富で、シャルドネ、メルロー、ソーヴィニヨン・ブランなど、ヨーロッパの名品に負けない品質です。

国産ビールCisk（1928年創業）は、ラガーだけでなくスタウトやエール、そしてレモン風味のCisk Chill（ラドラー）も提供しています。

Farsons社のKinnieは、ハーブとビターオレンジのレモネードで、カンパリソーダに似た甘苦い味わい。ウォッカ割りもおすすめです。

マルタで食べるべき場所

バレッタ

Café Jubilee
居心地の良いレトロな雰囲気で、手作りラビオリやパスティッツ、朝食、キヌアやビートとゴートチーズのサラダが人気です。デザートラビオリは必食です。
住所: 125 St Lucia Street, Valletta（本店はゴゾ）

Caffè Cordina
豪華な内装と抜群のテラス席が魅力の歴史的カフェ。ハニーベアリング、ħobż biż-żejt、パスティッツ、マルタの盛り合わせが楽しめます。
住所: 244 Republic Street, Valletta。

Badass Burger
ベジタリアンバーガーやルッコラとほうれん草のサラダ、バナナフォーチュンパイやミルクシェイクが好評。
住所: 46 Old Theatre Street（セントジュリアンにもあり）。

Dolci Peccati
贅沢なケーキと、チックピーのスープやナスパスタなど手頃なベジランチが楽しめます。ジェラートとコーヒーもおすすめ。
住所: St John Street, Valletta（本店はスリーマ）。

La Mere
マルタ料理、カレー、サラダなど多彩なメニューで、ランチコースがコスパ抜群。
住所: 174 Merchant Street, Valletta。

The Grassy Hopper
ヴィーガン・ベジタリアン向けに、スムージーやケールサラダ、バーガーを提供。日替わりメニューはFacebookでチェック。
住所: 123 Old Theatre Street, Valletta（グジラにフードトラックあり）。

セントジュリアン

Gululu
本場のフティラやサラダ、パスタが手頃な価格で楽しめる人気店。
住所: 133 Triq Spinola, St Julian's。

Café Cuba
薪窯ピザやパスタ、サラダを提供し、サンセットテラスからの眺めが絶景。
住所: Spinola Bay（スリーマにもあり）。

ゴゾ島

Ta' Rikardu
シタデルの屋上にあり、パノラマビューとともに地元チーズやワインが楽しめます。
住所: Triq il-Fosos, Victoria。

Café Jubilee
オリジナル店の居心地の良い支店で、マルタの定番料理が味わえます。
住所: 8 Independence Square, Victoria。

マルタに行ったことがありますか？ぜひ、食べてみたい料理やおすすめレストランをコメントで教えてください！