アナハイム・パッキングハウスで味わう最高の料理

はじめに バーミンガム（アラバマ州）のフードシーンが注目を集めています。全米から料理人が集まり、昨夏にはFood and Wine誌が本社をマンハッタンからここに移転しました。どの店で最新の味を体験できるのか？シェフ兼起業家のアクタール・ナワブに聞いてみました。彼はグラメルシー・タバーンやクラフトでキャリアをスタートさせ、最近はブルックリンのAlta Calidadや複数のChoza Taqueria、グルメ宅配サービスIndie Freshを手がけていますが、バーミンガムの新しいフードホール「The Pizitz」へも進出しました。 シェフ・ナワブのバーミンガム体験 バーミンガムでの事業拡大を決めたとき、私はすぐにこの街に親近感を抱きました。故郷ケンタッキー州ルイビルと似た活気があるからです。市場調査の一環として、街中の飲食店を徹底的に食べ歩きました（仕事の楽しい部分です）。フードホールの隣にレストランスペースが提供され、イタリアンレストラン Fero をオープンしました。バーミンガムでレストランを開くことは、顧客一人ひとりと向き合うような、非常にパーソナルな経験です。コーヒーやビ

ニューオーリンズのフードトラックシーンは急速に拡大しています。人気レストランの移動版や独立系の屋台が、街の好きなエリアやフェスティバルで見つかります。伝統的なNOLA料理からヴィーガンメニューまで、選択肢は豊富です。ここでは、外で楽しめるおすすめフードトラックをご紹介します。 La Cocinita 2011年創業のLa Cocinitaは、ベネズエラ風ストリートフードを提供するフードトラックです。アレパ、タコス、ボウル、そして看板メニューの「Burri‑Tacos」など、好きなタンパク質とソースを選んで楽しめます。季節限定のカリブ風フィッシュ＆チップスやチュロス・オレなども登場します。フードトラックの位置情報は公式ページで、またPythian Market内のブースでも味わえます。 Tanjariné Kitchen Tanjariné Kitchenのミッションはシンプルです。「ヴィーガン料理を美味しく」。動物性食品を使わず、アフリカ料理にインスパイアされたメニューを提供します。代表的なメニューは、Mandela Burger、Marley Jolly Rice、Armstr

ニューオーリンズのベトナム料理ベストスポット ニューオーリンズは南部で最大級のベトナム系住民が暮らす街で、ベトナム料理が日常の食卓に溶け込んでいます。ベーカリーやデリ、ジェームズ・ビアード賞受賞店からカジュアルな食堂まで、訪れる価値のあるスポットが数多くあります。 1. Mint Modern Bistro 本格的なベトナム料理に加え、創作メニューや美しい店内が魅力のMint Modern Bistro。フレレット通りに位置し、フォーやビーフンはもちろん、チキンウィングやポークベリータコスなどユニークな一品も楽しめます。ロマンチックなデートやハッピーアワーに最適です。 2. Lilly’s（リリース） ローカルに愛されるLilly’sは、ロウアー・ガーデン・ディストリクトにあるカフェで、マガジン・ストリートでのショッピングの合間に立ち寄れます。ジャスミンライスに野菜や肉、魚醤を合わせた料理や、さまざまなフォー、スパイシートーフや春巻きなどベジタリアン向けメニューも充実しています。 3. Nine Roses（ナイン・ローズ） フレンチクオーターで人気のNine Rosesは