コスタブランカで味わう米料理千のバリエーション
コスタブランカで味わう米料理千のバリエーション
スペイン・アリカンテ州に位置するコスタブランカは、300を超える本格的な米料理が揃う食の楽園です。さまざまな調理法で、誰でも好きな味わいが見つかります。
米料理の魅力
米好きにはたまらない、スープがたっぷりのもの、パラパラの乾いたもの、もちっとしたものとバリエーション豊か。海沿いのレシピは魚介類が中心で、内陸部は肉や豆、野菜を組み合わせたものが多く、地域ごとに特色があります。
アリカンテ県内には米専門店が多数あります。特に団体で利用する場合は、事前に予約・予約注文をおすすめします。
代表的な米料理
アロス・ア・バンダ：岩魚で炊き上げた濃厚なスープが特徴で、米だけを提供するスタイル。マリナ・アルタの名物で、県内全域で味わえます。
アロス・ア・バンダ © Agencia Valenciana de Turisme
アロス・コン・コスタ：ウサギ、鶏肉、ソーセージの上にカリカリの卵の“クラスト”が乗った一品。バホ・ビナロポとベガ・バハで人気です。
アロス・アル・オルノ：土鍋で焼き上げる料理で、ジャガイモ、血のソーセージ、ヒヨコ豆、トマト、豚のリブが入ります。各地域でレシピが異なります。
カルデロ：タコやウナギ、スコーピオンフィッシュなどを使った粘りのある米料理。タバルカ、ビジャホヨサ、トレベヘヤ、南部で有名です。
アロス・コン・コスタ © Agencia Valenciana de Turisme
アロス・ネグロ：イカ墨で黒く染めた米に、エビ、ピーマン、アリオリソースを添えて。
アロス・デル・セニョレト：骨や殻を取り除いた魚介類だけを使用し、食べやすさを追求した上品な料理。
アロス・コン・コジョ・イ・カラコーレス：ウサギとカタツムリ、サフランを使い、薪火で炊くパエリア風の料理。アルト・ミエディオ・ビナロポが発祥です。
ブラックライス © Agencia Valenciana de Turisme
