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インド・ケララ州のアーユルヴェーダ料理ツアー体験記

インド・ケララ州のアーユルヴェーダ料理ツアー体験記

旅のコンセプトと概要

私が理想とする長期旅行は、広範囲・本格的・学びがある・贅沢の四要素を同時に満たすことです。その基準でオーストラリア・パースやフランス・パリ、南アフリカ・シュワルツマン峠などを訪れました。インドは長年行きたかった国でしたが、ヨガリトリートやバックパッカーの定番コースでは満足できませんでした。そこで出会ったのが、Route to Indiaが主催する『ケララ州料理ツアー』です。

ツアーの特徴

ツアーオーガナイザーであり講師のナリニ・メータさんは、アーユルヴェーダ料理に特化しています。旅行はケララ州内の5か所を巡り、プロのシェフや料理教師からの実地レッスン、山岳や海岸の自然散策、そしてCGHグループが運営する高級リゾートでの宿泊が含まれます。

コーチンでの料理教室

港町コーチンでは、著名な料理教師ナニ・ポールさんの空き家バンガローでレッスンを受講。ポールさんは『660カレー』で紹介されたレシピの作者でもあり、ベジタリアン料理とエビのカレーを教えてくれました。広々としたキッチンと自慢のハーブ園を見学し、レシピブックを持ち帰りました。「生徒の心に宝物を残す」ことが彼女の目標だそうです。

ムンナルでのローカル体験

ムンナルでは、ドライバーが案内した路肩のコーヒー小屋で、サリー姿の女性が薪火で飲み物と軽食を作ってくれました。コーヒーを飲みながら、畑から戻ってきた労働者たちがマラヤーラム語で雑談する様子を眺めました。女性に火で料理を教えてもらい、ココナッツとナッツを使った甘いトースト米シリアルを作ってもらい、新聞紙に包んで持ち帰りました。

現地の食材と調理法

南インド料理はココナッツオイルを多用し、北インドに比べて軽くマイルドな味わいです。トマトフルーツ、シーア魚、黒ひよこ豆を試食し、乾燥したカルダモンやシナモンの香りを嗅ぎました。バックウォーターのハウスボートでココナッツの実肉を削り取る体験も。朝食はイドリとサンバル、そしてドーナツ状のバタが提供されました。

リゾートでの特別料理

ココナッツ・ラグーン・リゾートでは、シェフが敷地内のバナナの木を伐採し、幹の中心部(バナナハート)を調理してくれました。地元の定番料理「トラン」(刻んだ野菜とココナッツの炒め物)も何度も味わいました。

マラリビーチでの寺院体験

マラリビーチでは、ブラーミン僧が火で大鍋の料理を作っているのを手伝う機会がありました。熱帯の暑さの中、甘いジャガイモの煮込みをかき混ぜ、コーヒーを差し入れしてくれた若い助手たちが通訳も務めました。偶然、寺院の年祭の日に遭遇し、数百人規模の祭礼に参加。カタカリ舞踊と花火を鑑賞し、作った料理を300人の参拝者と分かち合いました。

次回ツアー情報

次回のインド料理ツアーは2022年2月に開催予定です。宿泊と交通はパッケージに含まれますが、航空券は別途手配が必要です。

さらに知りたい方へ

インドのドーサの作り方を学びたい方は、FATHOMのポストカードをご参照ください。


ホテル&フード
  • インド・カーベリ川を歩く旅

    旅のはじまり インドを横断する計画は、たった6週間の休暇をカレンダーに埋め込んだときに始まりました。三角形のような国土の南側を見て、時間内に渡り切れそうな緯度を選び、そこに流れる最も神聖な川、カーベリ川に出会いました。目的はシンプルです。東海岸のカーベリ川河口から出発し、山岳部の源流まで歩き、そこから西側の海へと降りる。 計画は最小限に抑えました。チェンナイへ飛び、河口へ行くバスは地元の人に尋ね、すぐに歩き始めたのです。冒険とは心構え。調査をしないことで毎日が新鮮で予測不能、そして刺激的になると考えました。食料や水、寝床はその都度探す。600マイル(約960km)を背負って歩くからこそ、荷物はできるだけ軽く。シンプルで純粋な体験を求めたのです。 カーベリ川との出会い バスを降りたのはプームパールという村。灼熱の太陽が照りつけ、足元は砂の上。右手に広がるベンガル湾と、そこに流れ込むカーベリ川の光景は、言葉だけだった「カーベリ」が目の前に現れた瞬間でした。背中にリュックを背負い、熱い砂浜を歩き、波が寄せる音と海の匂いに包まれながら、川の口にたどり着きました。 朝の強い日差しの中、サングラ

  • ランバル・フィーネス卿へのインタビュー:忘れられた探検と技術の進化

    ランバル・フィーネス卿は、探検家の代名詞とも言える英国の冒険家です。極地軸を回る唯一のチームを率いたほか、南極大陸を無支援で横断した初の人物でもあります。慈善活動にも熱心で、20億ポンドの寄付を目指すと語っています。 Sidetrackedは彼に多くの質問を用意していましたが、結局は『世界最高の生きた探検家』として、過去の極地技術、現代の記録への課題、新たな探検フロンティア、そして即席の手術で失った指のその後などについて聞くことにしました。 ランバル卿、数々の有名遠征の中で、読者がまだ知らないかもしれないエピソードを教えてください。 私たちは『空っぽの砂漠』と呼ばれるアラビアの広大な砂漠で、7回にわたる探検を行いました。その目的は、失われた都市ウバル(砂のアトランティス)を見つけることです。聖書のソドムやイスラムの伝承と同様に、悪行をした住民が神の怒りで消えたという伝説があります。1967年に捜索を開始し、1990年代初頭についに遺跡を発見しました。 この探検は、極地遠征の仲間たち(チャーリー・バートンやマイク・ストラウド)とは別に、アラビア語が堪能で無線オペレーターでもあった妻ジニ

  • 私の靴で

    Sidetracked: 21歳のとき、カイロからバグダッド経由でロンドンへヒッチハイクした話。 Levisonの回答 それは大学3年生の2003年のことでした。夏休みで、友人とエジプトへ行き、イスラエルを巡ってからギリシャへ船で渡り、夏を過ごすつもりでした。イラク戦争はちょうど終結したばかりでした。バグダッドでの戦闘作戦が5月に終了し、反乱が本格化する前の数週間に出発しました。比較的落ち着いた興味深い時期で、もう少し知りたくて行きました。私はかなり無鉄砲な21歳でした。 旅は当初は魅力的でしたが、エルサレムの国連本部が攻撃されました。イスラエルはすべての国境と港を閉鎖し、外務省は全員が出国すべきだと警告しました。資金がなく、選択肢はほとんどありませんでした。唯一向かえる方向はヨルダンでした。ヨルダン、特にアンマンは比較的安全でしたが、その後中東全体で次々と攻撃が起き、これが反乱の始まりでした。私たちはヨルダンに閉じ込められ、行き先がなくなっていました。ギリシャに行くこともできず、帰国の飛行機も買えませんでした。 調べた結果、イラクとの国境は米軍が管理しているため開いていることが分かり