クライングイーグルでのフレーバーの進化

彼らの新しいメニューを何日も試食したように思えた後、私がついにCrying Eagle BrewingCompanyを去ったとき、 私は24時間食べませんでした。それは、マーケティングおよび特別イベントのディレクターであるKrickettRaccaが私の面倒を見てくれたからです。昼休み中、 私はクリケットにインタビューするためにクライングイーグルに来ました、 しかし、最初の質問をする前に、 彼女は私の前に、手羽先やデビルドエッグからアボカドトーストやブレッドプディングまで、新しい料理のカラフルなパレードをレイアウトしました。私はこれまでこれらの新しいメニューアイテムを試したことがありませんでした–私は彼らのピザに断固として忠実でした–しかし、その日、私は自分の視野を広げる準備ができていました。

＆＃x1F4F0;関連記事： 単なる醸造所以上のもの

KrickettがIntagramに値するスプレッドにまとめた宝庫は、彼女とCryingEagleのスタッフ全員が彼らの料理にどれほど真剣であるかを私に示しました。 Crying Eagleの話は、ビールだけではありませんでした。それはビールと文化についてです。ビールと観光;ビールと雰囲気;ビールと料理の専門知識。

「私たちはメニューを高めて、ゲストに新しい味と新しい技術をもたらしました。 」共同所有者のフランエイブリーはコメントしました。彼女とラリー・エイブリーはたまたま次のテーブルにいて、手羽先を楽しんで簡単な昼食をとりました。 「私たちの料理チームは、すべての料理にビールの深みのある深みのある味を使用しています。」

そうです– Crying Eagleで味わうすべての料理で、 ミックスにビールが含まれていることに気付くでしょう、 ウィングソースのBGMであろうと、ビールチーズのセンターステージスターであろうと、 その結果は驚くべきものであり、楽しいものです。 「私たちはできる限りあらゆる方法でビールを使用しています。 」とクリケットは言った。 「それは私たちの魂とメニューの一部です。」乗組員はビールのフレーバープロファイルを特定し、どの料理が醸造フレーバーを天国にもたらすことができるかについてブレインストーミングします。

ヘッドシェフのマシューカウブは料理学校出身で、レイクエリアで最高の料理を作る長年の経験を持っています。 「私たちは、私たちを刺激するものを中心にメニューとビールを作ります。 スタッフが食べたり飲んだりするのが好きなもの。私たちはここでルーツに近づき、ルイジアナのフレーバーとエキゾチックなアイデアをミックスしています。私たちは食べ物やビールの進化を止めることはありません、 」とクリケットは言った。

新しいメニューには、大ヒットのメインディッシュと前菜が含まれています。 ガンボなど、 ピストレ、 ザリガニetouffee、 そして本当のMVP– Eagle Wings、 瞬く間にヒットしました。私がいたときは、 ほぼすべてのテーブルに翼のプレートがありました。あなたは彼らのビールの1つが染み込んだソースのあなたの選択で8つの肉の翼を手に入れます。バッファロービールソースは、ルイジアナラガーの軽い柑橘系のタングを利用して、伝統的なバッファローウィングソースに地元のひねりを加えています。ヴェローBBQソースは甘くてスモーキーなソースで、ヴェローの風味があります。 これはカスカディアのダークエールです。

新しいガンボはしっかりしたレシピです、 クリケットは、ご飯の代わりにブーダンを頼むことを強くお勧めします。 それは当然のことながら私の心を吹き飛ばしました。ピストレットにはペッパージャックチーズとビールチーズが詰められ、ザリガニのエトゥーフィーで覆われています。

しかし、私がこれらすべてを書いている本当の理由は、彼らの新しいバナナがブレッドプディングを育てていることについてあなたに話すことです。おそらく他のレストランでお気に入りのブレッドプディングを持っていると思いますが、 でも、クライングイーグルのブレッドプディングがいかに狂っているのかを理解しておく必要があります。他のブレッドプディングと一線を画すのは、コニャック樽熟成ベルギークワッドから作られたキャラメルバナナ釉薬に浸されていることです。

Crying Eagleの樽熟成プログラムは、ビールをより高いレベルのフレーバーへと駆り立てました。コニャック樽熟成ベルギークワッドの場合、 彼らは極秘のサプライヤーからのコニャック樽を利用し、すでにおいしいベルギーのクワッドにそれを紹介します。この醸造所は、バナナの明るいフレーバーを備えた強烈なコニャックの背景を持っています、 ブレッドプディングの理想的なコンパニオンになります。それぞれを別々に味わうことは素晴らしいですが、それらを一緒に味わうことはあなたの足をノックアウトします。

クリケットと私は新しいメニューにとどまりませんでした。彼女は私に彼女のお気に入りの料理、ビールチーズとプルドポークを詰めたフライドポテトを紹介してくれました。彼らの44ファームズブラックアンガスバーガーは大ヒットしました、 そして彼らのイーグルエッグは私にとって新しいお気に入りでした。デビルドエッグのカルテットはシラチャマヨネーズで作られ、ベーコンジャムがトッピングされています。彼らの新しいほうれん草とアーティチョークのディップは、おそらく今この地域で私のお気に入りです。アーティチョークの塊がたくさんあり、他の場所で見られる典型的なほうれん草のマッシュではありません。アボカドトーストは、他のレストランで私の最大のヒットリストに載ったことはありません。 しかし、クリケットが私の前にそれを落としたとき、 厚切りのパンであっという間に勝ちました、 ローストチキン、 キャラメリゼした玉ねぎ、 ベーコン、 ルッコラ、 とアボカド牧場。私を信じて、 スピンしてください。

すべての料理には、複数のビールマインドによって慎重に計画されたビールの組み合わせがあります。 そして、新しいペアリングが毎日出現します。クライングイーグルを体験する最良の方法は、乗組員と話すことです。彼らの料理は彼らが食べるのが好きなものです、 だから彼らはあなたの味蕾を何が空想するかについての最高の知識を持っています。 Crying Eagleが国内で最高の醸造所のいくつかと競争している間、 レイクチャールズの自家製の目的地であり、これまで出会うことのない最大のビールオタクがいくつかあります。しかし、これらのオタクは、この地域で最も創造的でおいしい料理のいくつかを提供し、すべてのものをビールに再考させます。