国際的シェフ、アマンダ・キュージーがヴィラのキッチンに独自のフレアをもたらす
シェフの経歴と出会い
2016年後半、国際的に訓練を受けたシェフ、アマンダ・キュージーはレイクエリアでエグゼクティブシェフのポジションを探していました。同時に、マイク・スペランデオは新レストラン『The Villa』のオープン準備を進めており、卓越した料理リーダーを必要としていました。二人の道は偶然にも交差し、理想的なマッチングが実現しました。
幼少期からキャリアまでの軌跡
アマンダは米国各地を転々とした後、家族とともにアイルランドに定住。イングランドの名門タント・マリー料理学院（ル・コルドン・ブルー提携）で基礎を学び、英国のパブやアイルランド系アメリカンダイナー、ダブリンの本格イタリア料理店で腕を磨きました。その後、再び米国へ戻り、両親がルイジアナ州レイク・チャールズに移住したことを機に同州へ。すぐに『The Villa』でリーダーシップを発揮し始めました。世界各地を転々とした経験から、彼女はルイジアナ南部を「カルチャーショック」と表現しています。
フランス料理からルイジアナ料理への転換
フランス料理の堅実な基礎を持つアマンダは、ルイジアナの風味への移行が自然にできました。『The Villa』では、伝統的なイタリア料理の技法を守りつつ、フュージョン要素を大胆に取り入れています。代表的なメニューは、地元産のメキシコ湾エビやシーフード、クレイフィッシュを使用した「Dirty Risotto」や「Turtle Tortellini」など。彼女は「これこそがルイジアナらしさだ。クレイフィッシュはどこでも手に入るわけではない」と語ります。
料理スタイルと哲学
アマンダのスタイルは、イタリアとフランスの伝統に南部のスパイスと情熱を融合させたものです。「フランスで学んだテクニックが土台です。その後イタリアに没頭し、フュージョンが生まれました。ルイジアナに住んでいるからこそ、地元の風味を取り入れています」と説明します。
メニュー開発のこだわり
メニュー作りでは「大胆な味わい」「最高の鮮度」「お客様の喜び」を最優先にしています。「お客さんが目を閉じて『んんん』と感嘆する瞬間が、私の原動力です。愛こそが最高の調味料です」と語ります。
『The Villa』の魅力
レイク・チャールズで唯一無二の高級イタリアンを提供する『The Villa』は、日曜ブランチの豪華な限定メニューでも評判です。「私たちの料理はここだけの特別なものです」とアマンダは自信を語ります。
営業時間とアクセス
火曜〜金曜はランチとディナー、土曜はディナー、日曜はブランチを営業。詳細は公式サイト thevillaonpujo.comをご覧ください。
