ステーション801 フードトラックストップ

プロフィール 出身地：インド・ムンバイ。 職業：編集者、Mumbaiboss.com創設者。 好きな旅行先：ニューヨーク、ケニア、ゴア、パリ。 行きたい場所：ボツワナ。 旅行スタイル 奇妙な旅の習慣：実は儀式というほどではないが、訪問先をほとんどリサーチしない。サプライズが好きだ。 機内でのリラックス法：靴を脱ぎ、靴下に履き替えてすぐにうたた寝。 常に持ち歩くもの：ペン、鉛筆、ノート。 コンシェルジュ vs DIY：DIY。 観光重視かゆったりか：目的地次第だが、基本的にはゆっくりした旅行を好む。 自動車は運転するか乗るか：どちらでもない。歩くか地下鉄で移動。 旅行のヒーロー：ブルース・チャトウィン、ロアルド・ダール。 旅行中のエピソード 最も奇妙だった光景：パリのフォンデュレストランで、生の牛肉の塊をそのまま食べていた家族。通常は油で煮るはずなのに。 最高のホテルアメニティ：白くてふわふわのタオル。 夢見る食事：ロンドンのLEntrecôteでの食事。ソースをフライにたっぷりつけて食べるのが最高。 訪れる場所で必ずチェックするもの：公園や庭園。 新しい土地の把握方法：現地の人に尋ね

私たちは移動式のごちそうを祝っています。そんな中、Fathomが選んだ『Behind the Food Carts』のキムとフィル・シェンは、過去5年間にわたり世界各地のストリートフードを取材し、米国の人気フードトラックを集めた料理本を出版しました。今回は、次のキッチン冒険にぴったりな絶品レシピをご紹介します。 ロサンゼルス – フードトラックの魅力のひとつは、ひとつのメニューに特化し、徹底的に仕上げることです。The Chili Philosopher のアレックス・カヴァリロウも同じ考えで、ロサンゼルスで自分のフードトラックを開くことを検討しました。「フードトラックでは、1品だけを提供すればそれで十分です」彼が選んだのはチリ――香り高いスパイスと肉と豆がゆっくり煮込まれたシチューです。アレックスはポークショルダー、スペイン産チョリソ（メキシコのチョリソとは異なる）と白いんげん豆を使い、スペインのファバダをイメージした一品に仕上げました。 スペイン風ポークショルダー・チリ 4〜6人分 材料 コーンオイル 大さじ2（約9 g） ポークショルダー 680 g（約1.5 lb

初めてヒョウと向き合う瞬間は、胸が高鳴ります。Nina Kokotas Hahn がオカバンゴ・デルタで感じた命の円環をご紹介します。 オカバンゴ・デルタでの朝 ボツワナのサファリで目覚めると、まずはアフリカのモーニング・ダヴの鳴き声が森全体に響き渡ります。その後、キャンバスの壁の向こうで木々がかすかに揺れ、天井ファンの音にかき消されながらも自然の鼓動が聞こえてきます。朝の光が部屋に差し込み、キャンプスタッフが白いリネンのトレイに乗せて届けるフレンチプレスコーヒーが、まさに野の目覚まし時計です。 サンクチュアリ・チーフズ・キャンプとモレミ・ゲーム保護区 私たちが滞在したのは、広大な水没サバンナの中に浮かぶ島のような場所、サンクチュアリ・チーフズ・キャンプです。キャンプはモレミ・ゲーム保護区のモンボ・コンセッションに位置し、デルタ唯一の保護区域なので野生動物が群れで訪れます。ここでは、アフリカの「ビッグファイブ」―サイ、バッファロー、象、ヒョウ、ライオン―を追いかけるオフロード体験が許可されており、他の国立公園では味わえない迫力のゲーム観察が可能です。 ライオンのプライドを追って 朝食は