スペインへ行くなら、カヴァの風景を一口味わおう
D.O. CAVAと提携して制作
スペインへの旅は、きらびやかなスパークリングワインで乾杯する大きな祝祭になるでしょう。
カヴァという多彩な泡の世界を体感し、ワインが生まれる土地を知る最適な方法は、カヴァ生産地を巡る旅です。
カヴァの産地は4つの地域に分かれており、連続していないのが特徴です。そのため、旅の途中でさまざまな風景と味わいを楽しめます。
カヴァは伝統的な瓶内二次発酵で作られるスパークリングワインで、バラエティ豊かで柔軟性があります。生産者は土地を大切にし、ブドウに還元し続けることで、持続可能なワイン造りを実践しています。エコロジー志向の旅行者にもぴったりです。
バルセロナ郡（Comtats de Barcelona）
まずはカタルーニャ、地中海沿いの北東部へ。山脈の間に広がる美しい凹地や、太陽を浴びた谷間、心地よい地中海の風が特徴です。
カヴァ生産量の95％がここに集中しています。「Comtats」は「郡」の意味で、かつてバルセロナ伯爵領に属していた土地です。サン・サドゥルニ・ダノイアの町では1872年に最初のカヴァが生まれました。
リフレッシュ
家族経営のワイナリーでブドウ畑を散策しましょう。
海を見下ろすSerralada de Marina自然公園をハイキングし、斜面やテラスに広がるブドウ畑が特徴のAlta Alella Celler de les Ausへ。夏にはテラスでDJが流れるサンセット・パーティーが開催されます。
1790年創業の家族経営ワイナリー、Parés Baltàはバイオダイナミックと有機認証のスパークリングワインを製造。Penedés地域を4×4で巡った後は、パティオでチョコレートやチーズと合わせたカヴァを楽しめます。
有機・手作りワインのNaveranは、11世紀にロマネスク礼拝堂があった聖地で育てられたブドウを使用。瓶が壁一面に並ぶ地下室を散策しながら、ブドウ畑の中で一口飲む体験ができます。
Avinyóのカヴァは14代目の家族が手がけ、朝方に収穫。石造りのテイスティングルームでのスパークリングワインは午後の至福です。
夜になると、Giró Ribotの樹々の下で灯りに照らされたテーブルに座り、金色のカヴァとタパスを堪能してください。
リラックス＆リチャージ
ブドウ畑の前後にできるアクティビティをご紹介。
カヴァの首都サン・サドゥルニは歴史的な中心街や中世の塔、モダニズム建築が点在し、散策に最適です。Museo del Vinoのインタラクティブ展示でカヴァの起源や特徴を学べます。
夏季はOrdal Peach Market（土・日 9:00‑14:00、Plaça de Subirats）で桃を買い、カタルーニャ風の肉料理を提供するCal Ximで食事を。
Avinyonet del Penedésにある先史時代の部族集落遺跡Font de la Canya（紀元前7世紀）を探訪し、ワイン栽培の歴史を感じてください。
AlellaのLa Gravella Club Sistersでカジュアルなアウトドアランチを。
AlellaのCeller Jordana（Rambla Angel Guimera 60）で樽の間でカヴァを味わい、Els Garrofersでスローフードを堪能。
毎年7月に開催される国際ヴィジャズ・フェスティバルでは、ヴィラフランカ・デル・ペネデスの街で音楽とともにカヴァを楽しめます。
3.5kmにわたるCamí del Viワインルートで、ヴィラフランカ・デル・ペネデスのワイン造りの歴史を体感。
Vilanova i la GeltrúのRestaurant Marejolでは海を望むテーブルで絶品ワインと料理を。
Vallromanesの自然保護区内、Hotel Mas SalagrosのRestaurante 1497でディナー。
Santa Fe del PenedèsのGiró Ribotで飲んだ後は、Vilanova i la GeltrúのRestaurant Marejolでシーサイドディナー。
Avinyóでの一日を締めくくるなら、Olesa de BonesvallsのCan Joanで上質な食事を。
サン・サドゥルニ・ダノイア、トレラビット、スビラツ、Avinyonet del Penedésを巡る際は、miravinyaと呼ばれるブドウ畑の展望ポイントの標識を探してみてください。そこからテラスや桃園、古民家のパノラマビューが楽しめます。
リフィル
自宅に備えておくと便利なカヴァの銘柄：
- Alta Alella Mirgin Gran Reserva 2017
- Avinyó Selecció La Ticota 2012 Gran Reserva
- Naveran Brut Vintage
- Giró Ribot Paul Cheneau Brut
- Segura Viudas Brut
エブロ川谷（Valle del Ebro）
エブロ川はスペイン最長の川で、D.O.の最北部を流れます。寒冷な冬と乾燥した暑い夏が特徴で、生物多様性と在来ブドウの豊かな土壌が育まれます。
リフレッシュ
泡に魅了されるなら、地元ワイナリーでたっぷりカヴァを堪能しましょう。
OyónのBodegas Faustinoでは巨大な樽庫を見学し、90分のテイスティングでフライトを楽しめます。
女性が主導するプロジェクト、Bodegas Monasterio de Veruelaも訪問の価値あり。
CariñenaのBodega San Valeroは75年の歴史を持ち、優れたブドウにアクセスしています。
リラックス＆リチャージ
テイスティングの合間に街歩きやアート鑑賞、古い村落散策を。
Logroñoはリオハの首都で、Calle Laurelで最高のワインとタパスを楽しめます。Casa Víctor、La Carbonera、La Rosaleda 1946でディナーを。
城壁に囲まれた中世の町Laguardiaも必見です。
さらに日帰りでビルバオのグッゲンハイム美術館を訪れ、旧市街zona viejaでピンチョスやタパスを味わいましょう。
リフィル
自宅用に備えておくと良い銘柄：
- Bodegas Faustino Brut Rosado
その他の地域：アルメンドラレホのブドウ畑 + レバンテ地域
この2地域のカヴァ生産者は少なく、米国では入手が難しいため、冒険心旺盛なオノフィルにおすすめです。
バダホス州BadajozのTierra de Barrosに位置するアルメンドラレホは、平坦で乾燥した気候で、夏はsolanoと呼ばれる暖かい風が吹きます。
Bodegas Romaleでは740エーカーのブドウ畑を活用し、伝統と最新技術が融合したツアーやワークショップが提供されています。
レバンテ地域は地中海とカスティリア高原の間に広がり、長く寒い冬と東からの強い海風が特徴です。バレンシア市は建築の宝庫で、13世紀創業のEl Celler de Proavaは市内最古のワイナリーです。
Bodegas Hispanic + Suizasはワインと料理の体験、20世紀初頭の邸宅Finca Casa La Borrachaでのヴィンテージホテルを提供。
Pago de Tharsysの有機ブドウ園は石灰岩の土壌とオリーブ・アーモンドの木に囲まれ、長期熟成の有機カヴァを生産し、見学ツアーも実施。
Domínio de la Vegaでは地域特性を活かしたバブルワインを提供。事前予約で食事や田舎宿泊の情報も案内します。
カヴァの入手先
お近くのワインショップで幅広いラインナップが揃うはずです。取り扱いがない場合は店員にリクエストを。オンラインではwine.com、Gary's Wine、Stirling Fine Winesなどでも購入可能です。
カヴァをもっと知る
カヴァの起源や製法、訪れるべきワイナリー、レシピはcava.wineでチェック。D.O. Cavaの公式InstagramやFacebookでも最新情報が得られます。
