Cavaの泡で食卓が華やぐ

ロサンゼルスのヒップスターの中心地—シルバーレイク、エコーパーク、ロスフェリス、DTLA—は、食と飲みのシーンがとても充実しています。最高のスポットを見つけるべく、カリフォルニア出身でイーストサイド在住のライアン・ベイリー（新しくオープンしたNoMadホテル・ダウンタウンのワインプログラム担当）に取材しました。 LOS ANGELES – 15年前に初めてLAを訪れたときから、イーストサイドが自分に合うと直感しました。昨年、NoMadホテルのオープンに向けてブルックリンからダウンタウンLAへ引っ越し、ホテルとレストランから数ブロックのアパートに住んでいます。毎日徒歩で出勤し、車がなくても自由に動けるのが快適です。犬と一緒にスケートボードでタコス・トラックへ向かったり、地下鉄で少し遠くまで足を伸ばしたりします。NoMadのワインディレクターとして、周辺の飲食シーンについてよく質問されるので、街を巡ってテイスティングするのが私の仕事です。 ダウンタウン・ロサンゼルス Hank’s 840 S. Grand Ave.; +1-213-623-7718仕事帰りに立ち寄る定番のダイブバーです

ロンドンのロズウッドホテルで、シェフのマーク・パーキンスが有名な芸術作品にインスパイアされたスイーツでハイティーを新たな次元へと導きます。 ロンドン – 私の芸術的な午後は、テート・モダンでロスコやピカソを、テート・ブリテンで大好きなポール・クレーを巡るのが定番です。しかし、先日ロンドンを訪れたときは、ロズウッドロンドンホテルで食べられる芸術、すなわちエディブルアートに浸りました。 鉄製の門をくぐり、ロビーに足を踏み入れた瞬間、まるで貴族の邸宅に足を踏み入れたかのような錯覚にとらわれました。細部に至るまで語りかける物語が宿る、贅沢なホテルです。 私とティーデートの相手は、オレンジとイエローのアクセントが映えるニュートラルカラーのミラールームへ案内されました。天井と壁は鏡で構成されたモザイクで飾られ、部屋全体がまるでアートギャラリーのようです。 ホテルの「アート・アフタヌーンティー」は1年以上前に始まり、今回はエグゼクティブシェフのマーク・パーキンスが手掛けた第2弾の作品を試す機会でした。パーキンスは「常に好奇心を持ち、周囲のものからインスピレーションを得ようとしている」と語ります。

南アフリカ・ケープワインランドは世界的にまだ知られていないワイン産地です。SAライターでFathom寄稿者のメアリー・ホランドが、南アフリカのワインエキスパート、ダレン・ハンフリーズと初めて訪れる人へのおすすめ情報を語ります。 ケープワインランドは西ケープ州に点在する数百の優れたワイナリーがありながら、国内外でほとんど知られていません。ステレンボッシュ、フランシュフック、コンスタンシアを除けば、訪れる価値のある農園はまだまだ多数。多くのワインは南アフリカ国外へは出荷されず、もし出ても米国の酒販店で見かけることは稀です。優れた南アフリカワインを知る人々は毎年この地域に集まり、12月から1月のハイシーズンはワイン愛好家で賑わいます。Travel Sommelier創設者でワイン専門家のダレン・ハンフリーズが、初心者向けにポイントを整理しました。 ケープワインランドは広大です。どこから回るべき？ 主な選び方は３つあります。 距離重視：コンスタンシア、ステレンボッシュ、フランシュフックはケープタウンから30〜60分でアクセス可能。 品種重視：ステレンボッシュはカベルネとシャルドネが有名ですが