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ガザのキッチン人類学：料理で語るパレスチナの歴史と女性の抵抗

Warscapes（2014年『ベスト旅行ブログ・ウェブサイト24選』に選出）の編集者 Bhakti Shringarpure が、料理本『The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey』の著者 Laila El‑Haddad と Maggie Schmitt にインタビューした。本書は単なる料理本ではなく、ガザの歴史・政治・経済・フェミニズムを描く肖像でもある。

ガザ、パレスチナ – 食はアイデンティティと切り離せず、料理本はレシピを超えて物語を組み立て、遺産を記録する場になる。特に、土地の喪失や移住、戦争という過酷な背景があるとき、その動機はさらに強まる。

パレスチナ料理についての本を書かなければならないというのは明白だが、Laila El‑Haddad と Maggie Schmitt が綴った『The Gaza Kitchen』は、単なる料理書以上の繊細さを持つ。ガザの料理は、民族誌的記録、フェミニズム的語り、土地と農業の政治、開発経済学、そしてガザの波乱に満ちた歴史が巧みに交錯する一冊だ。

Laila El‑Haddad は作家・活動家で、受賞歴のあるブログ Gaza Mom を立ち上げ、同名の書籍『Gaza Mom: Palestine, Politics, Parenting, and Everything in Between』へと展開した。Maggie Schmitt はスペイン在住の作家・翻訳者・教育者で、"キッチンの解釈学" と呼ぶ概念を構築し、それが本書の知的骨格となっている。

ガザのキッチン人類学：料理で語るパレスチナの歴史と女性の抵抗

ライラとマギーが訪れた数多くのキッチンのひとつ。

料理本を書くきっかけは？

Laila El‑Haddad：私はディアスポラの子として、ガザ市とハンユニス出身のパレスチナ人の両親のもと、湾岸地域で育った。定期的にガザへ帰省したが、地図にも本にも自分の居場所がなく、アイデンティティに乏しいと常に感じていた。そこで食は、失われた自分を取り戻す橋渡しになると考えるようになった。両親が語る子供時代の食べ物は、他のパレスチナ料理と全く違い、ガザ独自の多様性に興味を抱いたのだ。

Maggie Schmitt：食と料理への愛着は昔からあったが、旅をしながらキッチンに潜り込むことが、女性の暮らしや現実を知る最も身近な手段だと気付いた。『The Atlantic』の食コラムを書いていたとき、食を入口に歴史・政治・経済・社会変化・美学まで語れることに魅了された。ガザでの取材は、私が呼んでいる "キッチン人類学" の手法で行った。

ガザのキッチン人類学：料理で語るパレスチナの歴史と女性の抵抗 ガザのキッチン人類学：料理で語るパレスチナの歴史と女性の抵抗

"キッチン人類学" が示すもの

LEH：パレスチナ、特にガザの女性の声はメディアで過小評価されがちだ。映像では抑圧された女性や泣く女性が描かれるが、実際には尊厳と優雅さ、そして揺るがぬ忍耐が日常に息づいている。

MS：本書は明確にフェミニズム的視点を持っている。ガザの女性はメディアにほとんど登場しないが、日々の家事や家族の世話を "抵抗の形" として捉えている。

LEH：女性が家計を支え、家族を結びつけ、困難な状況でも尊厳を保ち続ける姿は、見えにくい非暴力的抵抗の象徴だ。私的空間での権力関係は逆転し、女性が主導権を握る場面が増えている。

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給水トラック。

ガザのキッチン人類学：料理で語るパレスチナの歴史と女性の抵抗

アドゥーラがビサラに塩を加えて味見する様子。ガザ地区東部のガララで撮影。

ガザのスローフードと自給自足の実態

LEH：電力の長期的な供給停止とガス輸入規制に直面し、女性たちは伝統的な土釜でパンを焼くなど、古来の調理法に戻った。レモンを庭に埋めて保存するなど、創意工夫が随所に見られた。

障害が生まれるたびに、創意が生まれる。漁業区域の制限がきっかけで、兄弟二人がガザ初の内陸養殖場を立ち上げるなど、世代を超えて "家庭経済" の知恵が受け継がれている。パレスチナ諺に "Mat ool fa'eer, ool ilit tadbeer"（貧しいと言わず、管理できないと言え）というものがあるが、ガザのほぼ全家庭がこの精神で生き延びている。

ガザのキッチン人類学：料理で語るパレスチナの歴史と女性の抵抗

本棚におすすめ

The Gaza Kitchen: A Palestinian Culinary Journey（Laila El‑Haddad & Maggie Schmitt 著）

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本記事は元々 Warscapes に掲載され、許可のもと再掲載しています。


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