ミネソタの肉店巡り：スモーキーな迂回路ガイド

上質なハムやソーセージ、スモークされた魚介が漂う部屋に入れば、思わずよだれが止まらなくなるでしょう。

ミネソタの肉屋は代々受け継がれた職人技とレシピで、イタリアンのポルケッタやポーランドのソーセージ、スモークフィッシュ、ジビエなど、民族的なルーツを大切にしながら提供しています。キャンプやリゾートでも、ジューシーなブロートやバーガー、ステーキ、チョップがグリルで音を立て、州全体の胃袋を満たします。

次のミネソタ旅行や夏の週末に立ち寄りたい、選りすぐりの肉市場をご紹介します。

ミネアポリス‑セントポール地域

Everett's Food & Meats（ミネアポリス）

イースト38丁目のスーパーマーケット内にあるこの肉屋は、朝食用ソーセージやドイツ風スキンオンウィンナー、スモークチキン、リブ、ポークチョップを販売。1956年創業の自家製ブラウンシュヴァイガーやボローニャは、来店客に懐かしさを呼び起こします。

Hackenmueller's Meat Market（ロビンズデール）

創業80年の老舗で、週に600〜700ポンドのベーコンを自家製。スタッフが無料でグリルのコツを教えてくれ、プレミアムカットや詰め物入りチョップ、チキン、スウェーデンソーセージ、バイソンミンチなども取り扱っています。

Ingebretsen's Butcher Shop & Deli（ミネアポリス）

イーストレイクストリートのスカンジナビア文化エリアに位置し、ハムやベーコンの自家スモーク、ドライミート、デンマーク産レバーパテ、クラブ（血ソーセージ）、スウェーデン産ニシンやアンチョビ、フレッシュなルテフィスクが並びます。ホリデーシーズンにはスウェーデンミートボールミックスが1日何トンも売れ、レフセ（薄焼きパン）作り体験クラスも開催中です。

Kramarczuk's（ミネアポリス）

デリとヨーロッパ系ベーカリーが併設された店内レストランでは、ウクライナ風ミートボールやピエロギ、農民パイ、キャベツロールに加え、クラコフスカやヤートニチェなど30種以上のソーセージが楽しめます。一部はターゲット・フィールドでも販売中です。

Pekarna's Meat Market（ジョーダン）

1893年にボヘミア系移民が創業したこの市場は、木の煙、メープル、ガーリックの香りが漂います。子どもは無料のボローニャスライスをつまみ、大人はイタリア・ドイツ系ソーセージやスモークリブ、ハムをチェック。5代続く家族が当初のレシピを今も守り続けています。

The Herbivorous Butcher（ミネアポリス）

2014年にオープンしたヴィーガン専門店。肉は扱わず、ブレート、ステーキ、リブ、ベーコン、ジャーキー風の植物性代替品を小ロットで提供。テイクアウトサンドイッチや、代替肉を使ったサンドやメインディッシュの提案も行っています。

セントラルミネソタ

Thielen Meats（ピエルツ & リトルフォールズ）

1922年創業の小さな町の店は、全国的に評価されるリーン・スモークベーコンで有名。U.S.ハイウェイ10号線から東へ12マイルの迂回路が人気です。ベイクドミートローフ、100種以上のスモークソーセージ、アーミッシュ産チキン、グリル用プライムステーキも揃います。リトルフォールズ店は同一家族が所有し、伝統を守り続けています。

St. Joseph Meat Market（セントジョセフ）

I‑94号線北上のキャンプ客におすすめ。60種以上の自家製ソーセージがあり、アンドゥイユ、ランドヤーガー、チョリゾ、キエルバサはもちろん、葬儀の残り物をリメイクしたものやファヒータ風のソーセージまで多彩です。全国賞受賞のポークソーセージとブラウンシュヴァイガーも製造しています。

McDonald's Meats（クリアレイク）

U.S.ハイウェイ10号線沿いに位置し、1914年創業から4世代にわたって磨き上げた商品が多数の賞を受賞。ブルーベリー入り野米ソーセージや多彩なフレーバーのベーコン、サマーソーセージ、ビッソンやターキーのジャーキーはロードトリップの定番です。

ノースイーストミネソタ

Northern Waters Smokehaus（デュルス）

カナルパークのサンドイッチ店で、ハウススモークのカジャンサーモン、スーペリア湖産ホワイトフィッシュやトラウト、サーモンパテ、職人仕込みのサルミです。テイクアウト用の肉も販売し、湖畔のチーズプレートやサンドイッチに最適です。

Russ Kendall's Smoke House（ナイフリバー）

北岸に残る数少ない魚屋のひとつ。甘みのある茶色のトラウトやシルバーのホワイトフィッシュ、ピンクのサーモンフィレをスモークして提供しています。

Cobb Cook Grocery & Butcher Shop（ヒビング）

1972年創業の店は、グリル用チキンやビーフカボブを即座に提供。地域のフットボールチームにちなんだ「バイキングブレート」（野米、モッツァレラ、玉ねぎ）や「パッカーブレート」（チェダー、ザワークラウト、玉ねぎ）も好評です。

Koshar's Sausage Kitchen（ギルバート）

1921年創業のアイアンレンジの店は、スロベニア・クロアチア系の遺産を活かし、ポーランドソーセージ、スロベニア米ソーセージ、ポーランドジャーキー、ハーブとフェンネルで詰めたポルケッタ、手作りペパロニなどを販売しています。

ノースウエストミネソタ

Stittsworth Meats（ベミジ）

家族向けに大量の肉パックを提供。ブレート、ターキードラム、ペッパースティック、ベーコン詰めチョップ、ドライビーフ、マンゴーハバネロやグリーンオリーブ、ベミジブリューイングのビールで風味付けしたソーセージなど、多彩なラインナップがあります。

Neil's Quality Meats（マッキントッシュ）

ドイツ風ザワークラウトソーセージなどの伝統レシピに、ロールアップしたルーベン風ローストやハワイアンチキン（野米とパイナップル詰め）といったモダンな料理が加わります。クラブやノルウェー産ジャガイモ団子も見つかります。

サザンミネソタ

Greg's Meats（ハンプトン）

小さな町ながら、1987年創業以来、州・全米コンテストで多数受賞。ジャーキー、ホットドッグ、サマーソーセージ、リングボローニャ、スモークターキーが自慢です。バーボンやホットハニーを加えたベーコンも人気。

Schmidt's Meats（ニコレット）

サザンミネソタ最大の肉店で、ドイツ系のルーツを誇ります。「Willkommen」の看板が迎え入れ、受賞ベーコンやサマーソーセージ、グレッツヴルスト、スルツェ（ヘッドチーズ）などが揃います。16マイル先のニューウルムでは、Schell's Breweryのドイツビールが楽しめます。