ノースカロライナ州アッシュビルの甘くてスモーキーなフードツアー

家族がノースカロライナ州アッシュビルに引っ越したとき、ライターでフーディーのケリー・サレツキー（ニューヨーカー、Fathom寄稿者）は、この街の急成長する食シーンに恋をしました。野菜やブリスケットをスモークするバーベキューハウスや、空気にチョコレートの香りが漂うチョコレートショップ…彼女ほど驚きと喜びに満ちた人はいませんでした。

ASHEVILLE（ノースカロライナ州） – 家族がアッシュビルに家を買うと聞いたとき、最初に口にしたのは「なぜ？」でした。パリ、ニューヨーク、カサブランカに住んでいた彼らが、なぜ北カロライナへ？ 明らかに間違いだと思いましたが、実は大きく間違っていたのです。

すぐにこの街に恋をしました。野性的でリラックスした雰囲気、歴史と新鮮さが同居し、起業家精神と職人技、そしてもちろんヒゲとチェック柄のシャツが似合う人々。ヒップスター的な香りはあるものの、作り込まれた偽善はありません。何より、アッシュビルは比類なき美味しさで、レストランシーンは私の故郷ニューヨーク市に匹敵します。最近はセカンドアベニューを歩きながら「アッシュビルの〇〇みたいな店が北部に欲しい」と呟くことが増えました。アッシュビルでは必ず地元ビールと一緒に全ての料理を注文してください。

ファーム・トゥ・テーブル と ノーズ・トゥ・テイル

Table
48 College St.; +828-254-8980
この店は素材がすべてです。メニューには「ローカル」や「ヘリテージ」などの言葉が散りばめられ、南部産の食材を組み合わせた料理が並びます。母がウェイターに「18ドルのバーガーの何がすごいの？」と聞くと、店員は「すべて一本の牛から来ています」と答えました。他店のバーガーに比べて、どれだけ牛肉が入っているかが気になるところです。価格に見合うだけの価値があります。季節の天ぷらシダモは必食、カツオバターを添えた大根もおすすめです。

隠れ家的ダイニング

The Bull and Beggar
37 Paynes Way; +1-828-575-9443
フランス風のローカルアメリカ料理の最高例です。私自身フランス系アメリカ人のフードライターとして、ここは何度も語りたくなる場所。リバーアーツ地区にあり、再利用された倉庫がアーティストの工房やトレンディなレストランに変身しています。夜遅くにここへ連れて行くと、まるで誘拐されたかのような錯覚に陥ります。高い天井と半工業的なインテリアに、テーブルには小さなブーケとデュラレックスのグラスが並び、訪れる人はすぐに温かく迎え入れられます。特別な日と深夜のご馳走が同居する場所です。カスーレとフランスオニオンスープ（牛すじ入り）を強くおすすめします。オレンジフラワーの香りが漂うメドレーヌは、オーダー後すぐに熱々で出てくる至福の一品です。

ディナーとダンス

The Admiral
400 Haywood Rd.; +828-252-2541
シンプルなブロック造りの建物ですが、料理へのこだわりは本格派。メニューは日替わりですが、共通点は「超フレッシュ」「創造的」「地元食材を活かした国際的な味わい」を小皿やメインとして提供すること。ソードフィッシュと石挽きグリッツ、レモングラスBBQの組み合わせは他では味わえません。全ての料理が完璧で、デザートは至福の味。金曜・土曜の夜はダンスパーティーに変身します。

オバマ大統領も認めたカロライナBBQ

12 Bones
5 Riverside Dr.; +828-253-4499
3578 Sweeten Creek Rd., Arden;
私の一番好きなバーベキュー店です。極細のスモークリングがある極上のブリスケットだけでなく、野菜へのスモークにも感動します。肉が美味しくないバーベキュー店は意味がありませんが、ここはジャガイモサラダやポートベロマッシュルームまでスモーク。真剣さが伝わります。プルドポークサンド、ウェッジサラダ、スモークターキーをぜひ。ブリスケットはスモークポテトサラダと野菜と合わせると最高です。スモークマッシュルームはテイクアウトして自宅のサラダやサンドイッチに活用しています。

塩味の極み

The Gourmet Chip Company
43 Broadway; +828-254-33
「一つのことを極める」ことの価値をここで実感できます。店はポテトチップス専門。ケトル式で一日中フレッシュに揚げ、コーンに盛り付けて12種類以上のトッピングから選べます。私のおすすめはナパ（ラベンダーハニー・ブルーチーズ・シーソルト）とパリジャン（白トリュフ・ハーブチーズ・シーソルト）。次回はベルギー風（甘藷チップス＋ベルギーダーク・ミルクチョコレート＋シーソルト）に挑戦。5ドルでここまでの価値はありません。

甘いもの好き必見

French Broad Chocolate Lounge
10 S. Pack Sq.; +828-252-4181
ここはチョコレートの楽園。エルグレイ、インド風クルフィ、ラベンダー、ハチミツのトリュフや、オリーブオイルを使ったチョコレートケーキ、チョコレートディップクッキー、飲むガナッシュ、チョコレートクレームブリュレなど、すべて自家製です。ココナッツマカロンブロウニーやポタクリームは官能的。ビアフロートも楽しみです。チョコレートが苦手な人でも、手作りラベンダーソーダは必ず試す価値があります。

手軽でインパクト大

White Duck Taco Shop
1 Roberts St.; +828-258-1660
12 Biltmore Ave.; +828-232-9191
2つの店舗があるので、毎日ランチに通うのも不思議ではありません。シンプルなコンセプトは「カウンターで並び、手頃で創造的なタコスを思いっきり食べる」こと。まずはフィッシュタコス、マッシュルーム・ポテト・ロメスコタコスを。次に黒豆チーズ、モーレダック、バーベキューカーニータス、バインミートーフタコスでガツガツ。空腹で戻ってステーキ＆チーズタコスを狙うのが次の楽しみです。

素晴らしい食と仲間

Curaté
11 Biltmore Ave.; +828-239-2946
単なるタパスバーではありません。明るく賑やかなメインストリートに位置し、大きなバーと密集したテーブルが特徴です。料理は予想外で刺激的、シェアしやすい一品が揃います。友人同士で訪れ、pulpo a la gallega（スモーキーなパプリカとポテトピューレのタコ）、berenjenas la taberna（山のはちみつとローズマリーの揚げナス）、migas（カリフラワーと芽キャベツのセルリアックムース）、tarta de pistacho（レモンタイムアイスクリーム添え）をぜひ。cerdo ibérico a las finas hierbas（タイムとローズマリーで焼いた豚フランクステーキ）も外せません。