スポットライト：シェフ兼レストランオーナー クリステン・キシュ
過去10年間、シェフのクリステン・キシュは驚異的な成功を次々と収めてきました。トップシェフ シーズン10で初の有色女性チャンピオンに輝き、テレビ番組でも共演者を圧倒。書籍出版契約を結び、シグネチャーレストランをオープンし、企業スポンサーシップも獲得。さらに、7週間前にはパートナーと婚約しました。
競争心の裏には、他者を支援したいという強い思いがあります。キシュは自身のプラットフォームを通じて、LGBTQIA+ の若者、アジア系アメリカ人や養子縁組コミュニティ（自らが同じ経験を持つ）に加え、黒人トランスの若者、恵まれない子どもたち、高齢者への食事配達支援にも取り組んでいます。
この「自己実現」と「コミュニティ貢献」の融合がキシュの特徴です。インタビューで語ったように、競争心は「自分自身への挑戦」―『クリステン、君は何ができるか、どうやって成し遂げるか』という問いかけから生まれ、同時に支えてくれる人々を裏切りたくないという思いがさらなる高みへと駆り立てています。
ファンは安心してください。
36 Hoursは、New York Times のコラムを元にした2015年のTravel Channelシリーズで、キシュはサッカー選手のカイル・マルティーノと共同ホストを務めました。ベルリンでの養蜂やボストンでのロブスター漁、ナッシュビル近郊でのトラップシューティングなど、様々な冒険が繰り広げられました。カントリーシンガーのキックス・ブルックスと共に射撃に挑んだ場面では、キシュが最初のショットで見事に命中し、タトゥー入りの腕を見せながら笑顔で勝利を収めました。
最近では、TruTV の Fast Foodies 第1シーズンでトップパフォーマーとして優勝し、ジャスティン・サザーランドやジェレミー・フォードと共に、セレブのお気に入りファストフードを再創作しました。キシュの作品は特に際立っていました。
「みんなからコピーキャット・クイーンと呼ばれた」と笑うキシュは、勝負はなくても非公式で勝ち点を稼ぎ、フォーチュン・ファイムスターからパンダエクスプレスのオレンジチキンで優勝賞品のスクーターをもらいました。スクーターには「In Diversity We Trust」のキャップと Hybrid Nation のロゴがカスタマイズされています。
ブラボーからブルックリン、バットブリッジへ
Fast Foodies シーズン2 がまもなく放送される6月は、キシュの出没が期待できる時期です。彼女は再び Bravo の Top Chef にオールスタージャッジとして戻り、レストランウォーズやレシピテストなどで活躍しました。参加者が本格的な料理本のレシピを書き起こすという難題に挑む様子は見どころです。
ゲストにフレッド・アルミセンやキャリー・ブラウンクスタイン（Portlandia）が登場した回では、キシュが参加者の巨大な gallina pinta を試食しながら「Girl, what the hell was that?!」と叫び、審査員全員を笑わせました。
ニューヨークでは、6月17日・18日（18:00～21:00）に Malai Ice Cream のゲストシェフシリーズに登場し、レモンとカルダモンのジンジャービア・フロートを提供。売上は Heart of Dinner と高齢アジア系アメリカ人支援に寄付されます。参加できない方は IG Live で様子を観覧し、特別フレーバー「Madame Vice President」も試せます。
6月26日には Joel McHale と共に Red’s All-Star Kitchen の最終回でバーチャル料理ライブを開催し、Global Fund の COVID 対策支援に貢献します。
プライド月間には、オースティンの自店 Arlo Grey（通称 Arlo Gay）で虹色ケーキを販売。6月4日から始まる3周年記念期間中、金曜～日曜に提供され、売上は Out Youth に寄付されます。
Arlo Grey は一年を通じて地域貢献を続けています。「チームの理念です」と語るキシュは、レストランウィークやパンデミック後の再オープン時に、マシュー・マコーネヒのバーボンブランドとコラボしたオールド・ファッションドを提供したことを挙げました。
また、Urban Roots への10日間の「Helping Hands」イベントで、若手オースティン農家への支援も行いました。レストランからはレディーバード湖のバットブリッジを望むサンセットビューが楽しめ、シェフはシカゴのル・コルドン・ブルーやミシュラン、ジェームズ・ビアード、レレ・エ・ショートーで鍛えた技術を駆使し、料理にハイエンドの洗練さを加えています。
ミッドウエスト出身で、ソウル近郊で生まれ、ミシガン州の白人家庭に養子として迎えられたキシュは、母親が作る缶詰グリーンビーンズとバーベキューソースの味を懐かしみ、それを本の中でも紹介しています。5歳の頃から Great Chefs of the World の番組を観ており、ハンバーガーヘルパーのレシピにヒントを得たマファルディーネ・チャンピニョンソースは、そんなノスタルジーとエレガンスが融合した一品です。
テイストメーカーの旅
テキサス・ヒルカントリーの風土はメニューに影響を与えると同時に、世界各地の旅もインスピレーション源です。
「36 Hours で得た食体験は刺激的でした」と語るキシュは、ベルリンでシンプルな白身魚とパームピューレ、酢で和えたほうれん草を味わい、料理はシンプルさが肝心だと悟ったといいます。
バルセロナ近郊の Salgot Organic Farm での訪問は、倫理的な調達の重要性を再確認させました。「命の循環の美しさを感じました」とオーナーのドロルスさんを称賛しました。
さらに、イスタンブールで Bicem Sinik に入れたタトゥーは、祈りの呼び声が響く中でキッチンツールが描かれたもので、彼女にとって「深遠な瞬間」だと語ります。
完璧なペアリング
キシュは、Top Chef での挑戦を支えてくれたメンターや、Noona のアイスクリームと共同で作ったパッションフルーツ・パブロバなど、女性クリエイターとのコラボを大切にしています。
今後は、創業者キャロリン・キムと共に Yobo Soju を使用したクラシックカクテルの開発にも取り組む予定です。彼女は「Top Chef が私に、女性・LGBTQIA+・養子・アジア系アメリカ人の代表性の重要性を教えてくれた」と語り、成功はメンター・チーム・友人・家族への感謝の結果だと強調しています。
