#FoodieFriday:クロワッサン・ビストロ&ベーカリーの激辛ブルズベイ・クラム
お店紹介
クロワッサン・ビストロ&ベーカリーは、ミュートルビーチで長年愛されている定番店です。手頃な価格で高品質なコンフォートフードを提供し、特に焼きたてのパンや朝食メニューが人気です。自家製スープやグルメサンドイッチ、食べ応えのあるメインディッシュも評判です。
オーナーのハイディ・ヴコフは、常に新鮮な食材を使用した味わい深い料理と、最高レベルの接客、温かい南部ホスピタリティで高評価を受けています。
レシピ:激辛ブルズベイ・クラム
ハイディが自信を持ってシェアしてくれた、スパイシーで鮮やかな「Angry Bulls Bay Clams(激辛ブルズベイ・クラム)」のレシピです。4人分で、調理時間はたったの25分です。
材料
4ポンド(約1.8kg)のブルズベイ・クラム(またはお好きな新鮮なクラム)
小さじ1のオリーブオイル
大さじ2のスライスしたにんにく
大さじ2の粗みじん切りチェリーボムペッパー(辛味のある小さな唐辛子)
大さじ2のスライスしたエシャロット
白ワイン 1と1/2カップ
バター 4大さじ
チェリートマト 1/2カップ(半分にカット)
大きめのバジルの葉 6枚(手でちぎる)
お好みのパスタ(茹でたもの) 1と1/2カップ
塩、胡椒、赤唐辛子フレーク(お好みで)
作り方
1. クラムを冷水でよく洗い、砂を取り除きます。
2. 大きめのフライパンまたは蓋付き鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で軽く炒めます。にんにくが黄金色になり、香りが立ったら次へ。
3. チェリーボムペッパー、エシャロット、クラムを加えてさっと混ぜ、白ワインとバターを注ぎます。沸騰させたら蓋をして、クラムの殻が開くまで加熱します(約5分)。
4. 蓋を取り、チェリートマトとバジルを加え、茹でたパスタも入れます。塩、胡椒、赤唐辛子フレークで味を調え、辛さをお好みで調整します。開かなかったクラムは取り除いてください。
5. 器に盛り付け、クラムをたっぷりと乗せて完成です。
実際に調理している様子は以下の動画をご覧ください!
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