ハドソンバレー風アップルサイダードーナツの作り方

ニューヨークチーズケーキ （ニューヨーク市） ニューヨークで最も愛されているデザートのひとつが、昔ながらのニューヨークチーズケーキです。その歴史は、ヨーロッパからの移民ベーカリーが、当時の農家チーズ（現在のクリームチーズに相当）とグラハムクラッカーのクラストを組み合わせて作り上げたことに始まります。今日では、老舗ダイナーからミシュラン星付きレストランまで、街中のあらゆる場所でこの濃厚で滑らかなケーキを楽しめます。ここでは、家庭で作れる完璧なニューヨークチーズケーキのレシピをご紹介します。 クラフトビバレッジのペアリング: レイトハーベストリースリング（ワイン）・スイートミード・オートミールスタウト（ビール） 12人分 材料 フィリング用： クリームチーズ 1.5ポンド（約680g）　※室温に戻す 大きめの卵 3個　※室温 加糖練乳 14オンス（約400g） バニラエッセンス 小さじ1 クラスト用： グラハムクラッカー クラム 1.5カップ 無塩バター（溶かす） 大さじ8 作り方 オーブンを摂氏165度（華氏325度）に予熱します。 スタンドミキサーでクリームチーズと加糖練乳を中速で

クレジット: Instagramの@firstblood1982 自家製ポテトチップス （キャピタル・サラトガ） 「客は常に正しい」という格言をご存知ですか？ 伝説によると、ニューヨーク州サラトガスプリングスのレストランで、フライドポテトが厚すぎて soggy すぎ、塩味が足りないと不満を言った客がいました。シェフはポテトをできるだけ薄くスライスし、揚げてたっぷり塩を振り、そこから現在のポテトチップスが誕生したと言われています。ヘルシーな焼きポテトチップスのレシピをご紹介します。レシピカードのダウンロード・印刷はこちら。 合わせる飲み物: ソーヴィニヨン・ブラン 6人分 材料 中サイズのラセットポテト（皮付き）7個（約2ポンド） 氷水 2クォート（約1.9リットル） 塩 大さじ5（約5 tsp） ガーリックパウダー 小さじ2 セロリ塩 小さじ2 オニオンパウダー 小さじ1 黒胡椒 小さじ1 ノンスティック調理スプレー 適量 作り方 オーブンを摂氏230度（華氏450度）に予熱する。 ポテトをよく洗い、表面の汚れを落とす。 ポテトをできるだけ薄く円形にスライスする。野菜ピーラーを使う

メープル・ディジョンソースで仕上げるトラウト アディロンダック地方は、トラウト釣りの名所であると同時に、最高に美味しいメープルシロップの産地でもあります。だからこそ、フレッシュな魚と甘酸っぱいメープル・ディジョンソースを組み合わせた料理は、作りやすく、満足感が大きいのです。家族や友人を驚かせる、サクサクに焼き上がったトラウトは、ローストやソテーした野菜、ライスやマッシュポテトと相性抜群です。ヘルシーにサラダ添えでも楽しめます。 クラフトビバレッジペアリング: ドライリースリング（ワイン） 6人分 材料 1½ポンドのトラウトフィレ（6等分）¼カップ 無塩バター（溶かす）¼カップ メープルシロップ（アンバータイプが最適）大さじ2 ディジョン粒マスタード大さじ2 醤油 作り方 オーブンを摂氏220度（華氏425度）に予熱します。 9×13インチ（約23×33cm）のベーキング皿にトラウトフィレを並べます。 小さなボウルにバター、メープルシロップ、ディジョンマスタード、醤油を入れ、よく混ぜ合わせます。 混ぜたソースをトラウト全体にブラッシングします。 好みで粗挽き黒胡椒を振りかけます。 1