春の週末、ノルウェー・トロンハイムで隠れた宝石を巡る旅
フィヨルドが広がり、絵本のような街並み、真夜中の夕焼け、ミシュラン星付きレストラン。カリフォルニア発のFathom Travelが、歴史あるブリタニアホテルに宿泊し、ノルウェー北部の隠れた宝石・トロンハイムで完璧な春の週末を過ごしました。
トロンハイムは5月17日、ノルウェーの国民の日（Nasjonaldagen）を迎えました。街は子どもたちのパレードや大きな旗、行進バンドで賑わい、男性はスーツ、女性や子どもは伝統的なブナッドを身にまといます。街全体が祝福ムードに包まれ、まるで「幸福のオリンピック」のようです。
北極圏から60マイル南に位置するトロンハイムは、近年料理シーンが急成長。創造的なシェフたちがミシュラン星を次々と獲得し、オスロやコペンハーゲンに匹敵するレベルにまで高まりました。石畳の街路は18世紀の漁港や木造のA字型住宅と調和し、テック大学が若者の活気をもたらしています。
ブリタニアホテルは1870年創業の北欧の名門ホテル。3年、1億6000万ドルの大改装を経て2023年4月に再オープンしました。スウェーデン製ハステンスのマットレス、地下スパ、ミシュラン星を獲得したレストランなど、21世紀のラグジュアリーが詰まっています。
開業6週間後に招待された私も、スタッフの誇りと熱意に感動。コンシェルジュのステン・ステンスルド氏は、家族が何十年も経営してきたホテルに少年時代を過ごした思い出を語り、再びこの場所で働く喜びを語ります。
チェックイン
場所: 市中心部の静かな通りに位置し、Nidelva川と歴史的な旧市街橋（Lykkens Portal＝幸福の門）からすぐ。
スタイル: すべてのディテールに物語が宿るエレガントな空間。
おすすめの宿泊者: 高級志向の旅行者、ミシュラン星付きの客室サービスを求める方。
向かない宿泊者: 予算重視の旅行者や、オスロ・ベルゲンのようなカジュアルなシーンを好む若者グループ。
施設: 新設スパ（温水プール、サウナ、スチームルーム、アイスバス、赤外線キャビン、星空ドーム付きジャグジー）、24時間フィットネスセンター、スパトリートメントは長距離フライトの疲れに特化。
食事: 開業10か月でミシュラン星を獲得したフラッグシップレストランSpielsalen（鏡の館）。シェフ・クリストファー・ダヴィドセンは、海にまつわる子どもの思い出を10コースのテイスティングメニューで表現。ワインは4度のノルウェー・ワインソムリエ・ヘンリック・ダール・ヤーンセンがペアリング。予約は数週間前が必須です。
地下階のJonathan Grillはノルウェー初の煙なし日本式テーブルグリル、Palmhavenは1918年創業のグランドダイニングでブランチとシャンパンメニュー、Brasserie Britanniaはカジュアルなフレンチビストロです。
バー: Vinbarenは1万本以上のワインを保管。誕生年と国を指定すれば、対応するヴィンテージを提案。Britannia BarはヘッドバーテンダーØyvind Lindgjerdetがトロンハイムの逸話にちなんだカクテルを提供。
客室数: 257室。個別デザインのスイートはスカンジナビアのグレイとゴールドを基調とし、ハステンスのマットレス、金色の足浴槽付きマーブルバスルームを備える。
注意点: 5つのレストランはフォーマルな服装が必須。カジュアルな服装はNGです。
特筆すべき点: スタッフのサービスレベルが極上。リオープンに向けて人材育成に力を入れた結果が現れています。
チェックアウト
人口20万人未満のトロンハイムは、歴史と現代が共存するコンパクトな街です。北極圏最北端のカトリック大聖堂や、ノルウェー最大の大学が同じフィヨルド沿いに立ち並びます。Nidaros大聖堂はオラフ2世王の墓所で、王位継承の儀式が行われた場所です。
食の面では、シーフードと地元食材を活かしたミシュラン星付きレストランが多数。2019年にヘイディ・ビャルカンがミシュラン星とサステナビリティ賞を受賞し、ジョナス・ナーヴィックのFagnも2年で星を獲得。ブリタニアのSpielsalenは市内で3つ目の星を獲得しました。
地元食材にこだわるTo Rom og Kjøkkenでは、フローヤ島産のホタテと発酵ライムの組み合わせが感動的。Bulaは「トップシェフ・ノルウェー」優勝者レネー・ファーゲルホイが手掛けるブリオストロで、アスパラガスとサーモンのブランチが人気です。
近くの観光スポット
赤いペンキが塗られたGamle Bybroを渡り、学生と地元民が行き交うBakklandetへ。石畳のØvre Bakklandetはカフェや独立系ブティックが立ち並びます。橋の端には世界初の自転車リフトTrampeがあり、大学へ上る際に利用できます。
ホテルから徒歩10分でNidelva川とカラフルなボートハウスが見渡せます。さらに、地元オペレーターが手配する島巡りツアーで、Sula、Bogøy、Frøya、Hitraなどのリモートアイランドへ。ボートは90分でフィヨルドを駆け抜け、クジラの噴水や牡蠣養殖場を眺められます。
各島は15〜20人の常住者が住む小さなコミュニティ。地元のパブでは新鮮なロブスターやエビをビールと共に堪能できます。Sulaの灯台は宿泊施設があり、Tom Kjærås夫婦が自家製パンと野草スナックを提供しています。
旅行の計画
アクセスと移動手段
SASやNorwegian航空がオスロ‑トロンハイム間を1時間以内で結びます。ホテルは空港送迎を手配でき、街は徒歩で回れます。
予約
料金はシーズンにより変動し、$250から開始。予約はホテル公式サイトまたはFathom Travelコンシェルジュへご相談ください。
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