ルーの作り方
を作る ルー ガンボやジャンバラヤなど、ルイジアナクレオール料理やケイジャン料理の基本です。ルーには白から濃いものまでいくつかの種類があります。着色はそれが調理された時間に基づいています。それは愛の労働です、 しかし、あなたはプロセスに気が遠くなる必要はありません。これは、料理の旅に役立つステップバイステップガイドです。下部に簡単な動画があります。
必要なツール：
- 鋳鉄フライパン
- かき混ぜるスプーンまたはヘラ
- 計量カップ
- 規模
- ストーブ
材料：
- 中力粉（自家粉はお勧めしません）
- 油（カノーラまたはピーナッツ、 オリーブオイルは効き目がありますが、風味に影響するためお勧めしません）
手順：
- 必要なルーの量を調べます。
- 液体1クォートあたり3オンスのルーはソースを薄くまたは軽い粘稠度に濃くします。
- クォートあたり4オンスのルー=ミディアムボディソース。
- クォートあたり5オンスのルー=濃厚なソース。
- クォートあたり6オンスのルー=重いグレービー。
- 油と小麦粉を1：1の比率で測定します。 8液量オンスのオイルを使用している場合、 次に、8オンスの小麦粉をはかりで計量します（注：小麦粉に計量カップを使用することは、小麦粉を計量することと同じではありません）。
- 中火でストーブの上に鋳鉄フライパンを置きます。鋳鉄は熱をよく伝導して分散します。始める前にフライパンが熱くなりすぎないようにしてください。入れたらすぐに焦げたり焦げたりしないように、徐々に強火にかけるのが最善です。
- フライパンに油を加え、表面に小さな波紋が見えるまで加熱します。沸騰させないでください。
- 油が温まったら、 中力粉を加え、かき混ぜてよく混ぜ、しこりを取り除きます。 （あなたの熱レベルに注意してください、 熱くなりすぎないようにします。そうしないと、燃える可能性があります。）
- 好みの一貫性と色を見つけて、保管または使用するために容器に排出します。
ルーはどのくらいの期間有効ですか？
ルーは、密閉容器に入れて冷蔵庫または冷凍庫に保管すると、無期限に保管されます。 ルー 植物油で作られたものは、室温で数週間保存することができます、 しかし ルー バターや脂肪で作られたものは常に冷蔵する必要があります。ソース：AllRecipes.com
