マルディグラの定番、キングケーキの作り方

クレジット: Instagram @kainosroc フィンガーレイクス・チキン・フレンチ (フィンガーレイクス) チキン・フレンチとは？ロチェスターの人に聞くと、この軽く揚げた鶏胸肉料理が街の自慢の料理だと言われます。ガーベジプレートに次ぐ名物です。イタリア系アメリカ料理店で「チキン・フランセーズ」として全国に広まったこの料理は、ロチェスターで何十年も親しまれ、コーンスターチの衣とシェリー酒ベースのソースに独自の工夫が加えられ、パスタやライスと一緒に提供されることが多いです。フレンチ風にアレンジした鶏肉を自宅で作ってみませんか？レシピカードのダウンロードも可能です。 おすすめのお酒ペアリング: グリューナー・ヴェルトリーナ（ワイン）・IPA（ビール） 5人分 材料 鶏胸肉 5枚（約170g/枚）、1/4インチ（約0.6cm）に叩いて平らにしたもの 小麦粉 1カップ 卵 4個 シェリー酒 1/2カップ 鶏がらスープ 2カップ レモンの皮（すりおろし） 大さじ2 刻んだパセリ 1/4カップ 植物油 大さじ5 コーンスターチ 大さじ2 と水 大さじ2 を混ぜたスラリー 作り方 鶏

自家製ウティカ・トマトパイ (ニューヨーク州セントラル地区) ピザとは違い、デザート用のパイでもないウティカの名物「トマトパイ」。常温で提供され、ロマ・ソーセージ＆デリが有名なクラシック版を提供しています。外は少しカリッとした食感のクラストに、たっぷりのトマトソースとチーズの粉が乗ります。毎年8月にウティカで開催される「トマトパイ・デー」では、地元の店がソース、クラスト、独創的なバリエーションで競います。この簡単レシピで自宅でも作れます。子どもから大人まで楽しめるカウンタースナックです。 おすすめのクラフトビバレッジ：ピノ・ノワール（ワイン）、アンバーエール（ビール） 4人分 材料 トマトソース用： にんにく 2片（みじん切り）オリーブオイル 大さじ1クラッシュトマト 2カップ（16オンス缶1個）トマトペースト 1/4カップ塩 小さじ1黒胡椒 小さじ1/2乾燥バジル 小さじ1乾燥オレガノ 小さじ2 パイ用： インスタントイースト 小さじ2砂糖 大さじ2熱湯 1カップ万能粉（薄力粉） 3と1/2カップ（粉は余分に用意）コーシャーソルト 小さじ2エクストラバージンオリーブオイル 1/3カ

クレジット: Instagramの @eastendeats27 自宅で作るロングアイランド風ロブスターロール (ロングアイランド) ロングアイランド東端のモンタウクで、マリーナと世界クラスのビーチを眺めながら食べるロブスターロールは、絶対に外せない名物です。北岸・南岸の魚市場やクラムシェックでも、ロブスターミートにマヨネーズとフレッシュハーブを混ぜ、ブリオッシュまたはホットドッグバンに挟んだロールが提供されています。自宅でも簡単に作れますので、ロールはバターを塗ってトーストし、ロブスターロールの味わいを引き立てましょう。ロブスターが手に入らない場合は、エビで代用できます。こちらからレシピカードをダウンロード・印刷できます。 おすすめドリンクペアリング: オーク樽熟成シャルドネ（ワイン）／サマーエール（ビール） 4人分 材料 ・ロブスターミート 1.5ポンド（スーパーマーケットのシーフードコーナーで新鮮または冷凍）または、皮をむき背わたを取り除いたエビ 1.5ポンド（生または冷凍）・マヨネーズ 1/2カップ・レモン汁（絞りたて） 大さじ3・セロリ（葉付き） 2本、みじん切り・パセリ（