炭水化物で私を慰める：ミコノス島のカレスマのホリアティコ

私たちは世界中で自分たちの道を焼いています、 ここでは、カレスマで提供されるもののプレビューがあります。 ミコノス島のホテル、 ギリシャ。今年の春にオープンする準備ができていました、 今年後半にオープンする予定です。、

HORIATIKO（素朴なパン）

材料

注：パン屋は通常、より正確であるため、グラムで測定することを好みます。 ただし、インペリアル測定も含まれています。

400グラムの小麦粉（約3 1/4 c。）

100グラム。そば粉（約7/8 c。）

300グラム。室温の水（1 1/3 c。）

100グラム。サワードウスターター（約4 3/4 Tbsp。）

2g。新鮮な酵母、 崩れた（小さじ約2/3）

10g。塩（大さじ1/2）

準備

1.キッチンエイドミキサーのボウルにすべての材料を入れます。生地のフックで低速で4分間こねます。 その後、高速で5分間。ミキサーがない場合は、 2つの小麦粉を作業面またはミキシングボウルに入れ、中央に大きな井戸を作ります。

2.半分の水を注ぎます。 サワードウスターター、 新鮮な酵母、 と塩。よく混ぜます、 次に残りの水を加え、すべての小麦粉が組み込まれるまで再度混ぜます。

3.生地をこね、 それを引き上げて、滑らかで弾力性があるまでそれ自体の上に折り畳みます。

4.ボールに形を整え、布で覆います。 1.5時間そのままにしておきます。

5.作業面に小麦粉をまぶします。生地を2等分します。

6.各ピースをそれ自体の上に折ります。 ゆっくりと引っ張って、長い丸太に伸ばします。湿らせた布で覆い、30分間休ませます。

7.ベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートの上にパンを置きます。湿らせた布で覆い、1.5時間校正します。

8.オーブンを450度予熱します。 オーブンの底に水を入れた別の天板を置き、パンを約30分間焼きます。オーブンから取り出し、放冷します。

焼き続けて！炭水化物のレシピですべてのコンフォートミーを参照してください。