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炭水化物で癒す:ナンタケット・トッパーズのブラウンブレッド

炭水化物で癒す:ナンタケット・トッパーズのブラウンブレッド

ナンタケット・トッパーズのブラウンブレッド

世界各地のホテルで現地の特別レシピを探訪しています。今回は、ナンタケット諸島リゾート「The Wauwinet」のウォーターフロントレストラン、トッパーズのエグゼクティブシェフ、カイル・ザカリー氏が考案したブラウンブレッドをご紹介します。

材料

  • バター 3本(スティック)
  • ブラウンシュガー 2/3カップ(詰めて)
  • モラセス 1と1/2カップ
  • 卵 2個
  • 小麦粉 1カップ
  • ライ麦粉 1カップ
  • コーンミール 1カップ
  • ベーキングソーダ 小さじ2
  • 塩 小さじ1
  • サワークリーム 1カップ
  • 乾燥ブラックカラント 1カップ

特別な器具

端を両方とも取り除いた、きれいに油を塗った1ポンド(約450g)サイズのコーヒー缶を2つ用意します。

作り方

  1. オーブンを摂氏165度(華氏325度)に予熱します。
  2. パドルアタッチメント付きミキサーで、バター、ブラウンシュガー、モラセスを混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。
  3. 別のボウルで乾燥材料を混ぜ合わせます。卵と砂糖の混合物に乾燥材料とサワークリームを交互に加え、最後にカラントをさっくりと混ぜ込みます。
  4. コーヒー缶をクッキングシートを敷いた天板に置き、缶の約3/4まで生地を入れます。20〜25分間焼き、2本のローフが完成します。

他の「炭水化物で慰める」レシピは、Comfort Me with Carbs グローバルレシピをご覧ください。


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