炭水化物で癒す:ナンタケット・トッパーズのブラウンブレッド
ナンタケット・トッパーズのブラウンブレッド
世界各地のホテルで現地の特別レシピを探訪しています。今回は、ナンタケット諸島リゾート「The Wauwinet」のウォーターフロントレストラン、トッパーズのエグゼクティブシェフ、カイル・ザカリー氏が考案したブラウンブレッドをご紹介します。
材料
- バター 3本(スティック)
- ブラウンシュガー 2/3カップ(詰めて)
- モラセス 1と1/2カップ
- 卵 2個
- 小麦粉 1カップ
- ライ麦粉 1カップ
- コーンミール 1カップ
- ベーキングソーダ 小さじ2
- 塩 小さじ1
- サワークリーム 1カップ
- 乾燥ブラックカラント 1カップ
特別な器具
端を両方とも取り除いた、きれいに油を塗った1ポンド(約450g)サイズのコーヒー缶を2つ用意します。
作り方
- オーブンを摂氏165度(華氏325度)に予熱します。
- パドルアタッチメント付きミキサーで、バター、ブラウンシュガー、モラセスを混ぜます。卵を1個ずつ加え、その都度よく混ぜます。
- 別のボウルで乾燥材料を混ぜ合わせます。卵と砂糖の混合物に乾燥材料とサワークリームを交互に加え、最後にカラントをさっくりと混ぜ込みます。
- コーヒー缶をクッキングシートを敷いた天板に置き、缶の約3/4まで生地を入れます。20〜25分間焼き、2本のローフが完成します。
他の「炭水化物で慰める」レシピは、Comfort Me with Carbs グローバルレシピをご覧ください。




