炭水化物で心を癒す:南アフリカ・ケープタウンのOne&Onlyで味わうバナナローフ
インターネットの情報が正しければ、手作りバナナブレッドはコロナ禍の非公式コンフォートフードです。世界各地のベーカリーを巡る中で、南アフリカ・ケープタウンのOne&Onlyホテルのパティシエ、アルノ・ラルフさんからバナナローフ(現地では「ローフ」と呼ばれます)のレシピをいただきました。
バナナローフ
材料(約1本分)
- 溶かしバター 120g
- 砂糖 200g
- 卵 2個(室温)
- 熟したバナナ(ピューレ) 240g
- 薄力粉 200g
- 塩 4g
- ベーキングソーダ 4g
- 刻んだピーカンナッツ 100g
- スライスアーモンド 30g
- シナモン 3g
- ジンジャーパウダー 3g
作り方
- ボウルにバターと砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
- 室温に戻した卵を加え、さらにバナナピューレを加えて混ぜ合わせます。
- 薄力粉、ベーキングソーダ、塩をふるい入れ、全体が均一になるまで混ぜます。
- 刻んだピーカンナッツとシナモン、ジンジャーを加えてさっと混ぜ、長方形のケーキ型に流し入れます。
- 表面にスライスアーモンドを散らします。
- 摂氏160度(華氏320度)で50〜65分焼き、中心に挿した串が何も付着しなければ完成です。
- 型のまま10分間冷まし、取り出してさらに10分間冷まします。
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