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炭水化物で心を癒す:南アフリカ・ケープタウンのOne&Onlyで味わうバナナローフ

炭水化物で心を癒す:南アフリカ・ケープタウンのOne&Onlyで味わうバナナローフ

インターネットの情報が正しければ、手作りバナナブレッドはコロナ禍の非公式コンフォートフードです。世界各地のベーカリーを巡る中で、南アフリカ・ケープタウンのOne&Onlyホテルのパティシエ、アルノ・ラルフさんからバナナローフ(現地では「ローフ」と呼ばれます)のレシピをいただきました。

バナナローフ

材料(約1本分)

  • 溶かしバター 120g
  • 砂糖 200g
  • 卵 2個(室温)
  • 熟したバナナ(ピューレ) 240g
  • 薄力粉 200g
  • 塩 4g
  • ベーキングソーダ 4g
  • 刻んだピーカンナッツ 100g
  • スライスアーモンド 30g
  • シナモン 3g
  • ジンジャーパウダー 3g

作り方

  1. ボウルにバターと砂糖を入れ、滑らかになるまで混ぜます。
  2. 室温に戻した卵を加え、さらにバナナピューレを加えて混ぜ合わせます。
  3. 薄力粉、ベーキングソーダ、塩をふるい入れ、全体が均一になるまで混ぜます。
  4. 刻んだピーカンナッツとシナモン、ジンジャーを加えてさっと混ぜ、長方形のケーキ型に流し入れます。
  5. 表面にスライスアーモンドを散らします。
  6. 摂氏160度(華氏320度)で50〜65分焼き、中心に挿した串が何も付着しなければ完成です。
  7. 型のまま10分間冷まし、取り出してさらに10分間冷まします。

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