炭水化物で私を慰める：シェフのマルコ・カノーラとフォカッチャ

私たちは世界中で大好きなホテルのレシピを使って世界中を焼き上げています。ホテル以外の例外が1つあります。MarcoCanora製のフォカッチャです。 マンハッタンのイーストビレッジとブロドにあるハースレストランのシェフ/オーナー、 ハースのテイクアウトウィンドウとして始まった彼の骨ブロスミニ帝国は、現在、より良い食料品店で、そして全国に配達するために利用可能です。マルコ、 私たちの長年の友人、 彼のInstagramアカウント@MarcoCanoraに、驚くほど簡単な料理のハウツーを載せています。彼のハイライトでそれらを探してください。これは彼の許可を得て転載されています。

フォカッチャ

材料

1 / 4c。温水
2.5大さじ。乾燥活性酵母
1000グラムのAP小麦粉
大さじ2杯。エクストラバージンオリーブオイル
大さじ1塩
2 1 / 2c。室温の水
あなたが好きなトッピング（新鮮なローズマリー、 赤たまねぎ、 ハーブ...）

準備

彼のInstagramの話に従ってください。

1.ミキシングボウル（できればスタンディングミキサー）で酵母と温水を混ぜます。 5分間放置します。あなたは泡を見たいです：これは酵母が活性であることを意味します。

2.残りの水を加えます。 オリーブオイル、 塩を入れてパドルアタッチメントと混ぜます。

3.ミックスがゆるくまとまるまで、すべての小麦粉をゆっくりと加えます。

4.生地フックアタッチメントに切り替え、滑らかな生地が形成されるまで3〜4分間こねます。あなたはボウルの側面がきれいになることを望みます。

5.大きなボウルに油をさします。生地を追加し、ラップで覆います。

6.生地のサイズが2倍になるまで、キッチンの暖かい場所で約2時間かかります。

7.それまでの間、 トッピングを準備し、 ローズマリーや細かくスライスした赤玉ねぎのように。

8.この量の生地は、2枚のハーフシートサイズのフォカッチャになります。鍋の底にオリーブオイルをたっぷりと塗ります。

9.生地から空気を吹き飛ばし、2つに分けます。生地をフライパンに伸ばし、ラップで覆います。

10.さらに1時間証明してから、生地を突いて生地全体にディボットを作成します。指がくっつかないようにオリーブオイルでコーティングします。

11. 1時間（またはそれくらい）後—再び上昇させたい—生地全体にトッピングを振りかけます。塩とオリーブオイルに恥ずかしがらないでください。フォカッチャはそれを大量に欲しがっています。

12.非常に熱い475度のオーブンで30分間焼きます。

マルコは、乾燥してカリカリになった後の2日目にフォカッチャを好みます。

焼き続けて！炭水化物のレシピですべてのコンフォートミーを参照してください。